3 вкусных пирога с клубникой – простые рецепты клубничных пирогов со свежими ягодами

Быстрый рецепт пирога из свежей клубники – для тех, кто любит воздушную выпечку

Этот ароматный пирог приготовлением напоминает шарлотку: жидкое тесто заливается на сладкую начинку. Рецепт на удивление прост, но пирог получается нежным и тающим во рту. Этот замечательный десерт можно приготовить с яблочной или вишнёвой начинкой.

Ингредиенты на 6 порций:

Пшеничная мука — 260 г;

Яйцо — 3 шт;

Белый сахар — 200 г;

Сметана 15% — 160 г;

Масло растительное без запаха — 80 г;

Ванильный сахар — 1 г;

Разрыхлитель теста — 10 г;

Свежая клубника — 600 г.

1. Свежие ягоды промывают проточной холодной водой, сушат бумажными полотенцами. Перебирают ягоды, чтобы остались только плотные и красивые плоды для начинки. 400 г клубники нарезают небольшими кубиками. Оставшуюся треть — нарезают пополам.
2. В глубокой емкости взбивают яйца с сахаром и ванилином до образования белой пышной пены. 
3. В яичную смесь добавляют растительное масло и сметану, но теперь тесто не взбивают, а размешивают силиконовой лопаточкой.
4. Муку просеивают через сито и хорошо перемешивают с разрыхлителем. Добавляют небольшими порциями к яичной смеси. На данном этапе хорошо работают венчиком, чтобы в тесте не осталось комочков.
5. В получившуюся однородную массу добавляют нарезанную кубиками клубнику.
6. Форму для выпекания пирога застилают пергаментом или фольгой. Выливают тесто и красиво выкладывают сверху половинки клубник.

НА ЗАМЕТКУ! Можно выпекать без пергамента и фольги, подготавливая формы для выпекания с помощью метода «французской рубашки». Любую форму натирают кусочком сливочного масла так, чтобы вся поверхность была покрыта тонким масляным слоем. Сверху этот слой присыпают мукой. Масляно-мучная «рубашка» предохраняет выпечку от пригорания.

1. Выпекают пирог в предварительно разогретой до 190 градусов духовке примерно 30-40 минут.
2. Готовый клубничный десерт для красоты посыпают тонким слоем сахарной пудрой и украшают веточками мяты.

Клубничный клафути из целых ягод – наивкуснейший десерт из Франции

Клафути — классический французский десерт, сочетающий черты запеканки и лёгкого ягодного пирога. Готовится он быстро и без особых приспособлений, а рецепт теста можно трансформировать под любую ягодную или шоколадно-сливочную начинку.

Ингредиенты на 4 порции:

Пшеничная мука — 100 г;

Яйцо — 4 шт;

Белый сахар — 60 г;

Молоко — 200 мл;

Сливочное масло 82% — 50 г;

Свежая клубника — 300 г.

1. В глубокой миске для смешивания соединяют сухие ингредиенты: муку, сахар и щепотку соли.
2. Добавляют к сухой массе молоко комнатной температуры и хорошо перемешивают.
3. По одному добавляют яйца, размешивая тесто венчиком после каждого добавления. 
4. Сливочное масло растапливают на водяной бане или в микроволновке, а затем выливают его в миску. Получается жидкое тесто, консистенции сметаны.
5. Ягоды промывают, сушат бумажными полотенцами и удаляют чашелистики. Ягоды для десерта не нарезают. 
6. Форму смазывают сливочным маслом, на её дно выкладывают цельные ягоды, стараясь заполнить все пространство.
7. Получившимся жидким тестом заливают ягоды, оставляя примерно 3 см от края формы. Тесто немного поднимется.
8. Выпекают французский десерт в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. После чего, для образования золотистой корочки, десерт держат ещё 25 минут при температуре 180 градусов. 
9. Готовый клафути не сразу вынимают из формы, а дают десерту отдохнуть в течение пяти минут. Рекомендуют дополнить подачу шариком ванильного мороженого или ягодным соусом.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Заливные десерты часто имеют яичный привкус из-за большого количества яиц в тесте. Если вам не нравится такая особенность, то добавьте больше ванилина или ванильного сахара.

Домашний песочный пирог с клубникой и нежным творожным сметанным кремом

Творожно-сливочная начинка с ягодной кислинкой хорошо сочетается с песочным тестом. Пирог прост в приготовлении, но, благодаря своему праздничному виду, может стать украшением летнего ужина. Клубнику в рецепте можно заменить земляникой или лесными ягодами.

Ингредиенты на 6 порций:

Пшеничная мука — 450 г;

Яйцо — 3 шт;

Белый сахар — 250 г;

Творог 9-18%  — 200 г;

Сливочное масло 82% — 300 г;

Сок лимона — 1 ч. л.;

Сода — 0,5 ч. л;

Сметана 20-30% — 200 г;

Сахарная пудра — 120 г;

Ванилин — 1 пакетик;

Свежая клубника — 300 г.

Для украшения выпечки: съедобные цветы или свежая мята.

Для выпечки коржа: сырой горох, фасоль или шарики для выпекания.

1. Муку смешивают с 200 г сахара в глубокой миске для приготовления теста. Туда же добавляют соду, гашёную лимонным соком. 
2. К смеси добавляют мягкое сливочное масло и два яйца. Взбивают тесто венчиком или миксером на медленных оборотах, накрывают его пищевой плёнкой в контакт и ставят в холодильник минимум на один час.
3. После того, как тесто отдохнуло и стало упругим, с ним можно работать. Подготавливают духовку: разогревают до 220 градусов. В форму с волнистыми краями равномерно распределяют тесто, формируя дно и края пирога. Накрывают основу пергаментом и насыпают сверху груз для выпекания: фасоль, горох или специальные шарики для выпечки. 

ЭТО ИНТЕРЕСНО! Груз препятствует вздутию и помогает песочному тесту равномерно пропечься. Корж для пирога получается ровным и красивым.

1. Тесто для пирога выпекают в горячей духовке 10-15 минут.
2. С помощью блендера творог пробивают до пастообразного состояния. Добавляют к нему один желток, ванилин и оставшиеся 50 г сахара. 
3. Творожную смесь выкладывают на готовый корж и выпекают пирог ещё 15 минут на 180 градусах. После пирог достают и охлаждают.
4. Жирную сметану взбивают с сахарной пудрой до густого состояния. Распределяют её на остывшую основу пирога.
5. Клубнику моют, удаляют весь мусор и веточки, а затем нарезают красивыми тонкими пластинками. Выкладывают их поверх сметанного крема, формируя круглый узор. Середину пирога украшают цветами или веточкой свежей мяты.