Не случайно тыкву называют королевой осени. Из нее можно приготовить великое множество разнообразных блюд — от удивительных десертов до основных, мясных, нажористых.

А если вы вдруг скажете, что не любите тыкву, у нас есть для вас ответ: вы просто не знали раньше, как ее готовить! А благодаря нашей подборке рецептов вы полюбите этот оранжевый плод!

Густой тыквенный сок

3 кг очищенной тыквы
300 г сахара
2 лимона
2 апельсина

Тыкву очистить, нарезать средними кубиками, отмерить 3 кг. Переложить в кастрюлю для варки.

Из лимонов и апельсинов выжать сок, добавить к тыкве, туда же всыпать сахар. Поставить на плиту и варить после закипания на среднем огне, периодически помешивая, 15–20 минут. Затем взбить погружным блендером до однородного состояния.

Густой сок перелить в стерилизованные банки, закатать крышками. Пить зимой сок просто так или разбавлять яблочным соком, добавлять в каши и в начинку для выпечки.

Несладкая закуска из тыквы

1 небольшая тыква
соль
оливковое масло
сыр полутвердый
прованские травы

Небольшую тыкву очистить и нарезать на дольки.
В кастрюлю с кипящей водой всыпать немного соли и выложить кусочки тыквы. Варить 5 минут, затем выложить в форму для запекания или на противень. Сверху на кусочки тыквы выложить тертый сыр, если он несоленый, немного подсолить.

Отправить запекаться в разогретую до 180° духовку минут на 10.

При подаче сбрызнуть оливковым маслом и посыпать травами.

Чевапчичи на подушке из тыквы

1 кг тыквы очищенной
1 упаковка чевапчичей
1–2 соленых огурца
2 зубчика чеснока
4–5 ст. ложек сметаны
1–2 ст. ложки мягкой горчицы
1 ч. ложка лимонного сока
соль
черный молотый перец
растительное масло для смазки формы

Тыкву и огурцы нарезать кубиками, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Туда же добавить чеснок, нарезанный тонкими пластинками.

Смешать в отдельной емкости сметану с горчицей (горчицу добавляйте по вкусу), перцем, лимонным соком и солью. Смазать этой смесью овощи в форме для запекания.

Сверху положить колбаски чевапчичи. Накрыть фольгой. Поставить в разогретую до 180° духовку минут на 40. За 10 минут до окончания готовки фольгу можно снять.

Карри с говядиной и тыквой

500 г говядины
300 г тыквы очищенной
2 моркови
1 луковица
растительное масло
1 ст. ложка приправы карри
1 ст. ложка томат-пасты
1 ст. ложка муки
соль

На сковороде на растительном масле пассеровать нарезанный кубиками лук до прозрачности, добавить нарезанную кружочками морковь. Готовить, периодически помешивая, 3–4 минуты.

Выложить в сковороду к овощам нарезанную кусками говядину, обжаривать ее с овощами до тех пор, пока она не поменяет цвет.

Рекомендуем почитать:

Переложить всю массу в кастрюлю для тушения, добавить тыкву, перемешать, влить примерно 400 мл воды. Посолить, всыпать карри. При желании добавить томат-пасту. Тушить на медленном огне под крышкой порядка 1,5 часов (говядина должна стать мягкой).

Затем влить в кастрюлю муку, размешанную с несколькими столовыми ложками воды, проварить блюдо еще минут 5–7 и выключить.

Подавать с отварным рисом или картофелем.

Открытый тыквенный пирог

Для песочного теста:
40 г сметаны
100 г сливочного масла
200 г муки
щепотка соли
1 ст. ложка сахара
Для начинки:
700–800 г отварной или запеченной тыквы
3 яйца
2 ст. ложки крахмала
1 неполная банка сгущенки
корица молотая

В замесочное блюдо всыпать муку, влить растопленное масло, добавить сметану. Всыпать соду, соль и сахар. Замесить песочное тесто. Скатать его в шар. Поставить охлаждаться в холодильник.

Тем временем в блендере взбить тыкву, крахмал, сгущенку, яйца и щепотку корицы до однородного пюреобразного состояния.

Шар теста выложить в форму и сформировать из него основу пирога с бортиками. Это можно сделать руками или дном стакана, равномерно распределяя тесто по дну и бортам формы.

Выложить сверху начинку. Поставить пирог в духовку, разогретую до 180°, примерно на 40 минут.

Перед подачей дать пирогу остыть, чтобы начинка застыла, а затем уже нарезать на порции.

Пышные оладьи с тыквой на кефире

200 г тыквы очищенной
100 мл кефира
1 яйцо
3 ст. ложки с горкой муки
1 ч. ложка соды
1 ст. ложка сахара
щепотка корицы при желании
щепотка соли

Тыкву натереть на средней терке. Если она водянистая, отжать ее от жидкости. Добавить кефир, вбить яйцо, всыпать корицу (опционно), соль, сахар и соду, перемешать все ингредиенты.

Всыпать небольшими порциями муку и заместить густое тесто на оладьи. Дать тесту настояться примерно 30 минут.

В сковороде разогреть немного растительного масла. Выкладывать тесто на сковороду с помощью столовой ложки. Обжаривать оладьи из тыквы 2 минуты с одной стороны. Перевернуть на другую сторону и жарить оладьи еще 1–1,5 минуты. Аналогичным образом выпекать оладьи, пока не закончится все тесто.

Подавать со сметаной, медом или апельсиновым джемом.

Прочитано: 98