А на десерт – ягодный пирог
И можно с мороженым
Теги: Рецепты | Кухня народов мира | Национальные рецепты | Национальная кухня | Секреты приготовления | Как правильно приготовить | Вкусные рецепты | Рецепты на праздник | Повседневные блюда | Финляндия | Пирог | Самый вкусный и простой рецепт | Необычные рецепты | Черничный пирог
Народ, который живет в суровых условиях, заслуживает самых вкусных десертов. Недаром финны занимают первое место по потреблению кофе, а еще в их национальной кухне особое место отводится ароматной выпечке.
Многие считают, что финские хозяйки виртуозно готовят исключительно рыбные блюда. Действительно, Финляндия славится вкусной сельдью, качественной семгой, угрем и другими морепродуктами – солеными, копчеными, маринованными или приготовленными в виде паштета. Популярными финскими блюдами считаются лохикейтто – финская уха, экреоря – яйца с добавками вроде молока и специй, чаттбуллар – котлеты из нескольких сортов мяса с добавлением сметаны, корвапуусти – булочки с корицей, кардамоном и посыпанные крупнокристаллическим сахаром. «Универсальная» и «культовая» – такими словами блогеры любят описывать korvapuusti. Эти булочки настолько популярны в стране, что почти на каждом пакете муки напечатан их рецепт. Корвапуусти пекут в любом финском доме, это обязательный воскресный десерт. Естественно, у каждой хозяйки есть свой рецепт булочек, но в целом ингредиенты почти одни и те же: сливочное масло, сахар, мука, молоко, дрожжи, корица, кардамон.
Мямми – еще один десерт, популярный в этой стране. Он представляет собой сладкий ржаной пирог с солодом, выпеченный в печи почти до черного цвета. Пирог готовится на слабом огне в коробках, напоминающих берестяные корзины. Мямми считается традиционным пасхальным кушаньем, хотя купить его можно в кафе или супермаркетах круглогодично.
Есть в Финляндии и подобие любимого нами пирожного «картошка», называется оно пирожное Рунеберга. Большинство финнов полагает, что рецепт десерта придумала жена поэта Йоханна Рунеберга – Фредерика. Женщина, чтобы угостить внезапно нагрянувших к ее мужу высокопоставленных гостей, сделала пирожные из того, что было под рукой. Она взяла раскрошившееся печенье, смешала его с вареньем, сметаной и ликером, а затем слепила из этой массы шарики. Новые пирожные настолько понравились поэту, что он уже не мог без них обходиться и предпочитал пить свой утренний кофе только с ними.
Комментарий эксперта:
Готовим блюдо по фирменному рецепту дипломированного финского повара Александры Тюнюс.
Если вы захотите сладенького, то финны предложат вам на десерт национальный черничный пирог – mustikkapiirakka. В его составе много молочных продуктов – масла, сметаны, творожной массы, которыми знаменита Финляндия. К тому же у него очень приятное сливочное послевкусие. И, конечно же, черника – одна из самых распространенных ягод в Финляндии, ее едят круглый год, используют в различных блюдах как в свежем виде, так и замороженном. Поэтому черничный пирог – это самый распространенный национальный десерт. Готовый пирог можно даже замораживать. Если вдруг неожиданно пришли гости, финскую хозяюшку не будет волновать вопрос: «Что подать гостям к кофе или чаю?». В морозилке у нее всегда найдется черничный пирог. Вкусовые качества при этом он особо не теряет. Украшать пирог можно взбитыми сливками, миндальными хлопьями, брусникой, а еще подавать с мороженым – это очень вкусно. Чернику для пирога можно использовать мороженную или свежую.
Черничный пирог (mustikkapiirakka)
Для теста:
Масло сливочное – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 120 г
Мука – 300 г
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
Молоко – 50 мл
Для начинки:
Сахар – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Творожная масса или сметана – 200 г
Черника – 300 г
1. Сахар, ванильный сахар и размягченное сливочное масло смешать, вбить яйцо и снова перемешать массу.
2. Постепенно в сладкую масляную смесь всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Каждый раз тщательно перемешивать тесто. Если тесто плохо вымешивается, необходимо влить немного молока. Полученное тесто убрать в холодильник на 30 минут.
3. Тем временем приготовить начинку: смешать творожную массу с сахаром, ванильным сахаром и яйцом. Всыпать ягоды и еще раз аккуратно перемешать.
4. Спустя 30 минут вынуть тесто из холодильника и равномерно распределить по форме для выпечки, смазанной маслом: тесто выкладывать небольшим слоем, формируя не очень высокие бортики. Сверху выложить начинку.
Выпекать в заранее разогретой духовке 35 минут при 200 ºС.
