Все самое интересное о жизни стран-соседей России
3279
Общая кухня
ПОДЕЛИТЬСЯ

Держим пост!

Три рецепта постных горячих блюд

Наш кулинарный редактор Елена Кожушко сделала подборку трех постных горячих блюд, чтобы помочь вам питаться разнообразно и сытно, не чувствовать голода или ограничений.

Котлеты из фасоли и картофеля

400 г фасоли белой
250 г картофеля
100 г моркови
100 г лука
0,5 ч. ложки паприки молотой
0,5 ч. ложки хмели-сунели
20 г муки
20 мл масла растительного
перец черный
соль

Фасоль накануне вечером замочите в холодной воде и оставьте на ночь. Затем фасоль промойте, залейте свежей водой и отварите до готовности. Слейте лишнюю жидкость, фасоль остудите.

Пока варится фасоль, отварите в мундире морковь и картофель. Остудите овощи и почистите. Лук почистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук до легкого золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла. Остывшие овощи и фасоль выложите в глубокое блюдо и пюрируйте с помощью погружного блендера или прокрутите через мясорубку. Не обязательно добиваться пастообразной консистенции, маленькие кусочки сделают блюдо только интереснее.

К пюрированным овощам добавьте обжаренный лук, соль и специи. Все хорошо перемешайте. Должна получиться очень густая, но при этом нежная масса.

Возьмите столовую ложку фарша и мокрыми руками сформируйте котлету. Затем обваляйте в муке (вместо муки можно использовать панировочные сухари).

На среднем огне разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. На горячую сковороду аккуратно выложите котлеты и обжарьте с двух сторон до румяного цвета. Переворачивайте котлеты аккуратно, так как в горячем состоянии они более рыхлые.

Запеканка из картофельного пюре

1 кг картофеля рассыпчатого
1 луковица
400 г ассорти овощного замороженного
масло оливковое
соль
перец черный молотый

Лук очистите, мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, обжаривайте лук на среднем огне 5 минут.

Выложите к луку овощное ассорти, готовьте еще 7‒10 минут.

Картофель очистите, промойте, отправьте в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрыла картофель. Доведите до кипения, варите 10 минут, посолите и убавьте огонь, варите еще 20 минут до готовности. Затем отвар слейте, сохранив 1 стакан.

Картофель разомните в пюре, добавив немного отвара и 4‒5 ст. ложек оливкового масла. Добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

Выложите картофельно-овощную массу в форму, смазанную оливковым маслом, разровняйте и сделайте ложкой волны.

Запекайте 20 минут в предварительно разогретой до 200° духовке. Подавайте горячим.

Постные вареники с картошкой и луком

На 45 штук:
Для теста:
250 г муки
0,5 ч. ложки соли
1 ст. ложка масла растительного

Для начинки:
500 г картофеля
100 г лука репчатого
15 г масла растительного
соль

Картофель почистите, нарежьте и отварите до готовности в подсоленной воде. Нарежьте лук кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета. С готового картофеля слейте отвар, оставив часть для пюрирования. Толкушкой разомните картофель в пюре. Добавьте обжаренный лук. Перемешайте. По желанию добавьте растительное масло, если масла от жарки лука недостаточно.

В миску просейте муку. Сделайте углубление в муке, всыпьте соль, влейте 80 мл воды комнатной температуры и растительное масло. Замесите тесто руками или насадкой-крюком в миксере (если тесто жидковато, добавьте муки). Вымешивайте, пока тесто не станет однородным. Должно получиться эластичное мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Отделите от полученного теста 1/4, оставшееся накройте полотенцем. Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности до толщины 3 мм.

Вырубкой или стеклянным круглым стаканом вырежьте заготовки для вареников. В центр каждой заготовки положите чайную ложку (или меньше, в зависимости от диаметра вырубки) картофельной начинки. Сложите заготовку пополам и защипните края.

Готовые вареники выкладывайте на присыпанную мукой доску или чистое полотенце. Перед подачей вареники отварите в кипящей подсоленной воде до всплывания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подписывайтесь, скучно не будет!
Больше в разделе "Общая кухня"
Лучшие материалы за неделю