Все самое интересное о жизни стран-соседей России
  • PERSPECTUM
  • Культура и традиции
  • Как правильно есть китайскими палочками
    Инструкция как держать и использовать китайские палочки для еды ✔️ правила, инструкция и полный гид
Культура и традиции
6 минут чтения
ПОДЕЛИТЬСЯ

Как правильно есть китайскими палочками

Инструкция как держать и использовать китайские палочки для еды ✔️ правила, инструкция и полный гид






































































































СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Кто придумал палочки?

Китайские палочки

Из чего делают палочки в Китае и Японии?

В каких странах едят палочками?

Пошаговая инструкция: как есть палочками. Классический способ

Как правильно использовать палочки за столом

Как правильно выбрать палочки


Азиатская кухня проникла в нашу повседневность, а вместе с ней на обеденный стол пришли альтернативные столовые приборы. Палочки — это очень удобный и точный азиатский столовый прибор. Научиться им правильно есть — просто, сейчас расскажем как.


Кто придумал палочки?

Кто придумал палочки?
Фото: wallhere.com

Согласно легенде, палочки (по-китайски — «куайцзы») придумал китаец Юй, который хотел достать мясо из котла с кипятком. Жил от примерно три тысячи лет назад. Археологические исследования, которые проводились в Китае, подтверждают, что палочки для еды начали использовать в эпоху Шан.


Китайские палочки

Куайцзы — в переводе с китайского языка означает «быстрые». Считается, что впервые палочки были использованы не для еды, а для приготовления блюд. Для захвата брали бамбуковую ветвь, разделённую по центру и согнутую пополам (прообраз современных щипцов для накладывания). Затем ветка трансформировалась в две палочки, с помощью которых сырые кусочки мяса переносили на раскалённые камни. После того как китайцы научились обжигать глину, появились глиняные горшки для приготовления жаркого. Палочками доставали горячую еду из кипятка, размешивали соуса и вылавливали варёную лапшу. На рубеже VIII века нашей эры палочки перекочевали из рук поваров в руки аристократии и превратились в полноценный столовый прибор. До этого времени в Китае было принято есть руками.

ЭТО ИНТЕРЕСНО! В современном Китае всё большую популярность набирают пластиковые и металлические палочки из-за долговечности и разнообразного дизайна. Деревянные палочки используют в ресторанах быстрого питания. Палочки из дорогих пород дерева дарят друг другу на праздники.


Из чего делают палочки в Китае и Японии?

Из чего делают палочки в Китае и Японии?
Фото: marcosticks.org

Одноразовые палочки в Китае и Японии изготавливают из древесины (бамбука или ивы) и пластика. Многоразовые палочки в Японии изготавливают из благородных сортов дерева, металла или слоновой кости, украшают росписью или камнями. Многоразовые китайские палочки делают из серебра, сандалового дерева и металла, расписывают натуральными красками.


В каких странах едят палочками?

Пятёрка стран, использующих палочки повсеместно и ежедневно:

  • Япония,
  • Китай,
  • Корея,
  • Монголия,
  • Вьетнам.

ЭТО ИНТЕРЕСНО! В странах Азии у каждого человека индивидуальные палочки для еды. Делиться ими не принято, так как они считаются предметом личной гигиены. Так, например, в нашей стране не принято делить с домочадцами зубную щётку.

Различия палочек для еды в разных странах

  • Китайские палочки — средней толщины, квадратной формы, прямые. Во время приёма пищи китайцы сидят за столом, поэтому длина палочек увеличена. Толстыми их изготавливают для того, чтобы удобно было брать варёный рис. Китайцы любят жирную пищу. Палочки изготавливаются из дерева для комфортного захвата кусочков из жирного соуса.
  • Корейские палочки — тонкие, плоские и металлические. В древности корейцы ели за маленькими столиками, сидя на полу, поэтому до сих пор используют палочки средней длины. В Корее распространены блюда из бобов — для этого столовые приборы тонкие и заострённой формы. Рис и суп корейцы едят ложкой, а все остальные блюда — крепкими металлическими палочками. 
  • Японские палочки — деревянные и лёгкие. В Японии принято подносить миску ко рту, поэтому палочки делают укороченными. В японском меню чаще всего встречаются блюда из рыбы и морепродуктов. Столовые приборы изготавливаются из дерева для комфортного захвата маленьких и лёгких кусочков.

Пошаговая инструкция: как есть палочками. Классический способ

Пошаговая инструкция: как есть палочками. Классический способ
Фото: marcosticks.org

Чтобы освоить китайские палочки на уровне профессионала, нужно запомнить правильный захват. Расслабьте руку и следуйте инструкции. Одна палочка будет недвижимой нижней, а вторая — подвижной верхней.

  • Одну из палочек возьмите в правую руку таким образом: толстый конец палочки зажмите между большим и указательным пальцами, остриё палочки положите на согнутую ногтевую фалангу безымянного пальца. Если вы правильно зафиксировали основание палочки, то она будет недвижимой, а указательный и безымянный пальцы будут свободны. На данном этапе нужно освоить правильный захват большим пальцем и следить, чтобы не оттопыривался мизинец.
  • Вторая палочка, которая будет подвижной, вкладывается в руку подобно карандашу. Её укладывают на средний палец и зажимают ногтевой фалангой большого пальца.
  • Для удобства нижняя палочка должна немного выступать вперёд верхней. Эта хитрость поможет захватывать даже самые маленькие кусочки. Расслабьте руку и потренируйтесь на захвате лёгких предметов. Если вы ощущаете дискомфорт, то попробуйте поискать более удобное положение для большого пальца.
  • Правильный захват. Верхняя палочка двигается вниз под нажимом указательного пальца, вверх — с помощью толчка среднего пальца. Большой палец, как и нижняя палочка, — неподвижны.

Советы, которые помогут освоить правильный захват

  • Палочки — универсальный инструмент, с помощью которого можно поднимать как зёрнышки, так и целые початки кукурузы. Всё дело в правильном захвате. Тренироваться удобнее всего на кусочках сыра.
  • Палочки нужно захватывать на расстоянии от оснований. Правильно, если над ладонью выступает верхняя треть палочек.
  • Ваша ладонь недостаточно расслаблена, а захват неправильный, если какие-то из концов палочек скрещиваются.

Как правильно использовать палочки за столом

Как правильно использовать палочки за столом
Фото: unsplash.com

Азиатская традиция подачи блюд подразумевает общее кушанье за столом, из больших сервировочных тарелок каждый гость накладывает еду щипцами в индивидуальные тарелки. Палочками нельзя: 

  • лезть в общее блюдо,
  • вертеть над тарелками,
  • перемешивать соуса,
  • передвигать тарелки и салфетки,
  • указывать на людей.

Дурным тоном считается втыкать палочки в еду или использовать их для деления большого куска. Палочки не оставляют в тарелке, а укладывают на специальную подставку.

ЭТО ВАЖНО! В Китае не поворачивайте руки ладонями вверх, если в этот момент держите палочки. Этот жест выражает презрительное отношение к собеседнику.

Азиатский этикет

  • В Корее запрещено подносить суповые миски ко рту. В остальных азиатских странах для удобства разрешено приблизить тарелку с супом.
  • Японские суши едят руками. В соус погружается только рыба, рис остаётся нетронутым.
  • Большие куски мяса или овощей не делят, а с помощью палочек подносят ко рту и откусывают.
  • В начале трапезы первым палочки в руки берёт хозяин дома или пригласивший на ужин.
  • Запрещено стучать палочками или жестикулировать с их помощью.

Как правильно выбрать палочки

Как правильно выбрать палочки
Фото: unsplash.com

Чтобы комфортно пользоваться азиатскими палочками, нужно правильно подобрать их размер. Для этого замеряется расстояние между кончиками пальцев. Указательный и большой палец образуют прямой угол, а линейка для замера лежит по диагонали. Полученный параметр умножается на коэффициент — 1,5. Результат умножения — длина необходимых палочек.

ЭТО ИНТЕРЕСНО! В китайских ресторанах мужчинам подают палочки 23 см, женщинам — 21 см, детям до 12 лет — 14 см. Для детей и начинающих концы палочек связывают верёвкой или резинкой, чтобы гости тренировали захват во время трапезы.

Палочки — самый распространённый столовый прибор в восточных странах. Впервые их ввели в обиход китайцы, но после тенденцию подхватили японцы и корейцы. Сегодня этот оригинальный столовый прибор используют люди во всём мире. Суши и роллы, китайская лапша и жаркое, супы рамён и фо-бо больше не являются экзотикой, а входят в рацион современного европейца.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подписывайтесь, скучно не будет!
Популярные материалы
Лучшие материалы за неделю