Мясо из воздуха Вслед за растительным мясом ученые стали делать мясо из CO2
Калифорнийский стартап Air Protein разработал революционную технологию, согласно которой можно создавать протеиновые продукты из углекислого газа, которого более чем достаточно в атмосферных выбросах.
Это некое переосмысление старой разработки НАСА 60-х гг. прошлого века, когда перед инженерами на Земле встала задача по организации питания астронавтов в космосе. Тогда ученые обнаружили микробов под названием «гидрогенотрофы», которые питаются углекислым газом, то есть могут поглощать выдыхаемый космонавтами воздух. В те годы подробное изучение жизнедеятельности этих микробов не велось, а сейчас американцы решили вернуться к этой теме и выяснили, что продукт их жизнедеятельности – различные аминокислоты, которые являются «строительным материалом» для белков и мяса в целом. Получается, микробы одновременно фильтруют воздух на космическом корабле и создают продукты питания.
В Air Protein разработали новый состав газовой смеси, где помимо углекислого газа есть еще и различные ферменты. После переработки ее микробами получился бледно-коричневый порошок нейтрального вкуса. Да, он ни видом, ни вкусом не похож на мясо, зато может заменить его в рационе человека с достаточной эффективностью. Например, этот «белок из воздуха» может пригодится в качестве заменителя протеиновых смесей для коктейлей и батончиков. Процесс изготовления «мясного» порошка экологичен: он занимает несколько дней и отличается символическими затратами энергии, да и прочих ресурсов тоже, в отличие от производства обычной говядины или курятины. Кроме того, это способ с пользой утилизировать многочисленные выбросы в атмосферу и накормить недорогим продуктом множество голодающих людей.
