На CNN вышел документальный проект «Tony Shalhoub Breaking Bread»: лауреат четырех премий «Эмми», «Тони» и «Золотого глобуса» Тони Шалуб путешествовал, пробовал хлеб в разных странах мира и составил ТОП-50 лучших видов хлеба.

Тони Шалуб известен широкой публике по ролям в сериалах «Детектив Монк» и «Удивительная миссис Мейзел». Путешествие в поисках лучшего хлеба – его первый документальный проект. Актера интересовал не только вкус хлеба, но и его роль в культурной традиции, историческом контексте той или иной страны. Побывал Тони Шалуб и в странах-соседях России.

В Армении актера покорил лаваш. Тони Шалуб признал его не только очень вкусным. Лаваш показался актером символом страны, объединяющим поколения. Кстати, в 2014 году лаваш был включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО.

В Китае Тони Шалуб посчитал лучшим хлебом лепешку шаобин. Пекари раскатывают тесто настолько тонко, что в готовом продукте получается 18 или более слоёв. В эту лепёшку можно добавить сладкую или солёную начинку: от пасты из чёрного кунжута до копчёного мяса или сычуаньского перца.

Ожидаемо актер не оставил без внимания и грузинский хачапури со свежими сырами имереули и сулугуни. Лепёшка готовится из мягкого дрожжевого теста, которому придают форму лодочки, а затем выпекают с обильной начинкой из яиц и сыра. Удлинённая форма позволяет максимально подчеркнуть контраст текстур: от нежной внутренней части до хрустящих коричневых кончиков. Знатоки хачапури знают: нужно отламывать кончики, чтобы макать их в густую, сочащуюся начинку.

Оценил Тони Шалуб и японский каре пан – хлеб с карри, обваливают в панировочных сухарях панко, а затем обжаривают во фритюре, чтобы получить хрустящую корочку, которая максимально контрастирует по текстуре с мягкой, сочной начинкой.

В Норвегии актер оценил лефсе – лепешки с картофельной начинкой. Для их приготовления раскатывают мягкое тесто скалкой с бороздками, а затем обжаривают его на горячей сковороде. Картофель появился в рационе норвежцев только в XVIII веке, а скандинавские лепёшки существуют как минимум со времён викингов.

Рекомендуем почитать:

В Польше Тони Шалуба покорил вкус подломника – покрытой пузырьками недрожжевой лепешки. В Средние века таким хлебом угощали соседей и членов семьи в знак дружбы.

Кяранппан – «яичный хлеб» – оказался настоящей находкой в Южной Корее. Его едят горячим на завтрак или в любое другое время дня. Добавление ветчины, сыра и измельчённой петрушки придаёт пикантность этому сладко-солёному лакомству, которое согревает желудок и помогает жителям страны пережить долгие зимы.

Узбекский non – лепешки, испеченные в тандыре, – показались актеру-путешественнику не только вкусными, но и очень красивыми: они получаются круглыми, украшенными завитками, узорами.