Японское долголетие Миф или реальность
Теги: Япония | Национальная культура | Традиции | Обычаи | Особенности культуры | Японская кухня | ЗОЖ
Автор:
Анна Шиманская
Эксперт:
Анна ШиманскаяСОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:
Согласно статистике Всемирной организации здравоохранения за 2019 год, ожидаемая продолжительность жизни в Японии составила 84 года, при этом мужчины живут в среднем 81 год, а женщины 86 лет.
Эти показатели позволяют нам говорить о том, что Япония занимает лидирующие позиции в мире не только по качеству системы здравоохранения, но и по уровню жизни в целом. Как правило, феномен японского долголетия связывают с особенностями питания, а также качеством воды, воздуха и другими объективными показателями. Однако мало кто задумывается о том, что немаловажную роль играет образ жизни и мышления, а иногда и уровень культуры населения.
Что же в действительности влияет на высокую продолжительность жизни в Японии и как сами японцы заботятся о своем физическом и ментальном здоровье?
Культура питания
В Японии внимательно относятся к тому, как приготовлено блюдо и из чего оно состоит. Считается, что сбалансированное питание напрямую связано с долголетием. Японская культура питания учитывает такие факторы, как сезонность, свежесть, сервировка, порционность и гармоничное сочетание продуктов.
Интересный факт
Очень важным условием является использование в блюдах пяти основных цветов (красный, желтый, сине-зеленый, белый, черный) и распределение таких пяти вкусовых качеств, как кислота, горечь, сладость, острота и соленость. При этом немаловажная роль отведена и смене насыщенного и мягкого вкуса, вариативности горячей и холодной еды, способам приготовления пищи.
Основной принцип японской кухни буквально звучит как «ити дзю сан сай», что в переводе с японского означает «рис, суп и три закуски» — из сырых продуктов, слегка жареное и вареное. Для разнообразия вареную еду иногда заменяют тушеной, а для риса добавляют маринад или салат. Что касается приправ и специй, то уже начиная с VIII века в японской кухне их было 4 вида: соль, уксус, саке и соевый соус, они и стали основными. Для того чтобы понять, что чаще всего входит в ежедневное меню, достаточно заказать в японском кафе или ресторане обычный традиционный обед.
Главное японское блюдо — рис — содержит лецитин, известный активатор мозговой деятельности, олигосахарид, восстанавливающий работу кишечника, и гамма-аминомасляную кислоту, которая помогает стабилизировать кровяное давление. Помимо этого, рис богат калием, нейтрализующим действие соли на организм, а также некоторым количеством фосфора, цинка, железа, кальция и даже йода.
Соевые бобы и продукты из сои (бобовая паста мисо, соевый творог тофу, отварные соевые бобы нимамэ и сброженные натто) являются неотъемлемой частью японской кухни, потому что примерно на 35% состоят из белка, а еще содержат определенные виды полифенола и изофлавона, несущих пользу организму.
Обратите внимание
Эти виды продуктов в Японии заслуживают отдельного внимания, потому что, напоминая по составу некоторые женские гормоны, они не только предотвращают потерю, но также способствуют увеличению объема костной массы. Потребление соевых продуктов может снизить риск развития остеопороза у женщин и мужчин среднего возраста. Доказано, что соевые бобы замедляют старение человеческих клеток, а сброженные бобы натто приостанавливают формирование тромбов в кровеносных сосудах.
Японский суп мисо готовится из пастообразной массы, которая получается в результате процесса брожения соевых бобов, риса, пшеницы или смеси из них с помощью специального вида плесневых грибов. Такой суп не только содержит аминокислоты, необходимые человеку, но и является источником антиоксидантов, способствующих очищению организма от свободных радикалов.
Японцы съедают 1/6 часть всех добываемых в мире морепродуктов, поэтому рыба считается вторым по значимости компонентом питания после риса. Приготовленная на пару, слегка обжаренная или сырая рыба содержит омега-3-кислоты, которые важны для улучшения памяти, нормализации пищеварения, очищения стенок сосудов от избытка плохого холестерина и укрепления иммунной системы.
Японская кухня включает еще много здоровых и питательных ингредиентов. Среди них семена черного кунжута, стимулирующие мозговую деятельность, маринованные японские сливы умэбоси, которые очищают кровь, морские водоросли, снабжающие организм полезными веществами и минералами, зеленый чай, помогающий предотвратить старение клеток, и многое другое.
Постоянное движение
Японцы не только следят за тем, что и как едят, но и ведут активный образ жизни для поддержания себя в хорошей физической форме. Регулярные занятия физической культурой по радио, или радиозарядка, могут по праву считаться настоящей гордостью Японии. Свое утро японцы по всей стране начинают не с чашечки кофе, а с гимнастики, которая длится всего 5–10 минут. Упражнения состоят из самых простых движений, поэтому выполнять их может каждый человек, начиная от школьников и заканчивая пенсионерами. Телерадиовещательная корпорация NHK, как правило, транслирует передачи в утренние часы по всей Японии, а так как традиция существует уже около 90 лет, она давно стала частью японской культуры.
Интересный факт
Первые велосипеды появились в Японии в 1860-х годах, когда заканчивался период самоизоляции страны. Сейчас же велосипеды пользуются среди японцев такой популярностью, что вывели Японию на 1-е место в Азии и 6-е место в мире по уровню эксплуатации и количеству этого вида транспорта на 100 человек населения. Больше всего велосипедов используется в Токио и его пригородах, где на них передвигаются и офисные сотрудники, экономящие время, и мамы, отвозящие детей в детские сады, и пенсионеры, спешащие за покупками.
Сегодня Японию можно с полным правом называть велосипедной страной, так как используется этот вид транспорта здесь именно как повседневный. Большинство велосипедов имеет удобную багажную корзину для сумок или покупок, а при необходимости вместо корзины или вдобавок к ней устанавливается еще и детское кресло. Как правило, на одном велосипеде японки могут одновременно перевозить двоих детей. По всей Японии существуют специальные платные и бесплатные велосипедные стоянки, предназначенные для школьников и студентов, жителей определенных жилых домов, покупателей супермаркетов и так далее.
Однако японцы не только передвигаются на велосипедах, но и часто ходят пешком, в том числе в горы. К трекингу в горах, будь то небольшая вершина или всем известная и самая высокая в Японии Фудзи, японцы подходят со всей серьезностью и ответственностью. Что касается хождения пешком, то и тут жители Японии оказались впереди планеты всей, потому что именно они «изобрели» заветные 10 000 шагов, которые сегодня старается проходить каждый человек в мире, следящий за своим физическим здоровьем.
Обратите внимание
После летних Олимпийских игр, которые проводились в Японии в 1964 году, японская компания Yamasa Tokei выпустила первый шагомер, получивший впоследствии название «Манпокэй». В буквальном переводе с японского название гаджета означает «измеритель 10 000 шагов», а сама концепция, по некоторым данным, появилась благодаря исследованиям, устанавливающим такое количество шагов оптимальным для сжигания примерно 600 калорий и предотвращения нагрузки на сердце и риска сердечных заболеваний. И хотя цифра в 10 000 шагов неоднократно подвергалась сомнениям и исследованиям, она до сих пор используется по всему миру как некий стандарт, а иногда и удачный маркетинговый ход.
Как бы там ни было, постоянное движение и сближение с природой, лежащие в основе процесса под названием «синрин-ёку», или «купание в лесу», безусловно, делают свое благое дело и позволяют японцам не только укреплять иммунную и нервную систему, но и гармонизировать общее душевное состояние. А как мы все сегодня знаем, наш образ мыслей непременно влияет на продолжительность и качество жизни в целом.
Образ мышления
Конечно, многое можно отнести на счет диеты, генетики и активного образа жизни, но большое значение в культурном и духовном плане имеет икигай — идея о том, что в жизни любого человека должен быть смысл. Самое важное заключается в том, что дает этот смысл не только работа, но и что-то, в чем мы особенно хороши, что-то, в чем действительно нуждается мир, или что-то, что просто делает нас счастливыми. Необходимо лишь двигаться маленькими шагами, радоваться мелочам и учиться быть в моменте, одновременно освобождая и наполняя самого себя.
Помимо поиска смысла жизни японцам важно быть в гармонии с собой и окружающими людьми, ведь ва, или гармония, — это и есть основополагающий принцип, на котором держится стабильность и спокойствие японского общества. А для того чтобы этой гармонии достичь, необходимо осознавать мимолетность и скоротечность бытия или стараться замечать моно-но аварэ, что в переводе с японского означает «очарование вещей». Вещи в данном случае — это не только различные предметы и явления нашего мира, но и чувства людей, и сами люди. Вся японская культура, включая литературу, пронизана идеей о том, что если бы жизнь не была так хрупка и мимолетна, то в ней не было бы очарования. И только тот, кто осознает эту истину, сможет наполнить свою жизнь смыслом и радостью от каждого момента бытия.
Еще один принцип, позволяющий японцам мыслить позитивно, заключается в способности видеть прекрасное в ущербном, а также давать вещам второй шанс, помогая различным предметам вокруг себя проявить весь свой потенциал. Техника кинцуги, или, буквально, «золотая заплатка», появилась в Японии примерно в XV веке и связана с реставрацией керамических изделий с помощью лака уруси, смешанного с золотым, серебряным или платиновым порошком. Благодаря работе мастера на месте бывших трещин появляются «сверкающие швы», а сами предметы из разбитых и ненужных превращаются в настоящие произведения искусства с уникальной красотой. Философия кинцуги, таким образом, состоит не только в принятии недостатков и изъянов, но и в умении превращать их в победы и достижения.
И, наконец, постоянное желание совершенствоваться и учиться лежит в основе умственного долголетия жителей Японии. Сейчас японцы могут уйти на пенсию в возрасте 65 лет, однако власти намерены поднять пенсионный возраст до 70 лет. При этом для большинства жителей в Японии уход на пенсию означает вовсе не конец их активной жизни, а наоборот, знаменуется началом новой. Именно на пенсии многие японцы поступают в университеты, осваивают новые специальности, начинают посещать различные кружки, клубы и секции, много путешествовать и заниматься другими делам и даже бизнесами, которые были отложены в силу разных причин.
Интересный факт
«Кайдзэн» (в переводе с японского — «улучшение») представляет собой философию, которая фокусируется на непрерывном совершенствовании процессов бережливого производства, разработки, вспомогательных бизнес-процессов и управления, а также всех аспектов жизни. Впервые принцип кайдзэн был применен в работе японских компаний (включая Toyota) в период восстановления после Второй мировой войны. С тех пор философия распространилась по всему миру и, помимо бизнес-процессов, предполагает, что наша жизнь в целом (трудовая, общественная и частная) должна быть ориентирована на постоянное улучшение.
Феномен японского долголетия можно объяснить не только соблюдением правил рационального питания и выполнением физических упражнений, но и ежедневными интеллектуальными занятиями, позволяющими тренировать память, наполнять ее новыми знаниями и информацией, находиться в процессе самосовершенствования. Однако парадокс заключается в том, что специально японцы ничего не делают, они просто живут в соответствии с принятыми в их культурной среде традиционными принципами и канонами. И, кажется, порой жители Японии соблюдают большинство обычаев, даже не задумываясь об этом.
Рекомендуем узнать особенности японского этикета.
