Все самое интересное о жизни стран-соседей России
  • PERSPECTUM
  • Новости
  • Японцы «отредактировали» опасную рыбу фугу
    Деликатес станет дешевле
Новости
2 минуты чтения
ПОДЕЛИТЬСЯ

Японцы «отредактировали» опасную рыбу фугу

Деликатес станет дешевле
Японцы «отредактировали» опасную рыбу фугу
Приготовление фугу – настоящее искусство, разделывать и готовить ее могут только повара со специальной лицензией, прошедшие очень серьезное обучение.

Помните страшилки про ядовитую рыбу фугу, которую стремятся попробовать все гурманы мира? Так вот, благодаря японцам ее скоро начнут выводить намного быстрее, а значит, на нее в несколько раз снизится цена!

В министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии от киотского стартапа Regional Fish Institute Ltd. подана заявка на получение разрешения на использование в пищу тигровой фугу с отредактированными генами. Ученые этого стартапа с помощью технологии редактирования генов эффективно модифицировали гены тигрового иглобрюха. И компания планирует вывести рыбу на рынок. Сейчас цена порции фугу в Японии держится в пределах 60 долларов за порцию, в США фугу подают по 70–100 долларов, а в России, например, 14–19 тыс. за порцию.

Благодаря разработкам ученых гены, которые контролируют аппетит, удаляются у фугу технологией редактирования генов, в итоге у рыбы повышается аппетит, а значит, и скорость набора веса. Генетически отредактированная рыба становится в 1,9 раза тяжелее, чем выращенная традиционным способом за то же время. Это означает, что они могут быть отловлены и отправлены в продажу в более короткие сроки, чем обычные тигровые фугу, которым требуется более двух лет, чтобы вырасти, и, таким образом, стартап предлагает коммерческое преимущество.

Японцы «отредактировали» опасную рыбу фугу
Фото: Regional Fish Institute Ltd.
Двухлетняя тигровая фугу с отредактированным геномом (вверху) и обычная рыба того же вида.

Компания назвала рыбу с отредактированным геномом «22-seiki fugu» (рыба фугу XXII века) и уже начала краудфандинговую онлайн-кампанию для финансирования коммерциализации продуктов. Вскоре в нескольких ресторанах Японии будут запущены пробные продажи блюд из фугу, такие как сашими, и все желающие могут зарезервировать необходимое количество рыбы для своих нужд. Зарезервированные продукты будут доставляться в точки общепита с конца ноября 2022 года.

Прочитать про традиционные японские блюда и блюда из фугу, в частности, можно по ссылке https://perspectum.info/yaponskaya-kuhnya-osobennosti-nacionalnye-blyuda/.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подписывайтесь, скучно не будет!
Популярные материалы
Лучшие материалы за неделю