Все самое интересное о жизни стран-соседей России
  • PERSPECTUM
  • Общая кухня
  • Бананы в темпуре
    Жареные бананы (су чжа сянцзяо по-китайски или писанг горен по-малайски) – популярный десерт Юго-Восточной Азии. Это очень простое блюдо, которое многие китайцы, тайцы и другие жители региона готовят дома или покупают у уличных торговцев.
4831
Общая кухня
ПОДЕЛИТЬСЯ

Бананы в темпуре

Жареные бананы (су чжа сянцзяо по-китайски или писанг горен по-малайски) – популярный десерт Юго-Восточной Азии. Это очень простое блюдо, которое многие китайцы, тайцы и другие жители региона готовят дома или покупают у уличных торговцев.

А так как в России зимой и в начале весны никакие овощи и фрукты (теплицы не берем в счет) не растут, то почему бы нам не приготовить сытный и вкусный фруктовый десерт из того, что продается в магазинах? То есть из любимых многими бананов! Для десерта мы непросто пожарим бананы, а сделаем для них легкий фритюр, или, по-восточному, – темпуру. Темпура, кто не знает, это особая категория блюд восточной кухни из рыбы, морепродуктов, овощей и фруктов, приготовленных в кляре и обжаренных в большом количестве раскаленного до определенной температуры масла. Приготовленными вами бананами в темпуре с удовольствием полакомятся и дети, и взрослые.

Этим авторским рецептом жареных в темпуре бананов (писанг горен) поделился с нами бренд-шеф ресторанов «Шикари» Максим Коломацкий

Возможно, кому-то из вас покажется слишком необычным пожарить экзотический фрукт в кляре, однако после первой дегустации вы удивитесь, что раньше так не делали. Это реально очень вкусно. Тем более в сочетании с любимой нами сгущенкой.

Ингредиенты:
Бананы – 2 шт.
Сахарный песок – 10 г
Лайм – 1 шт.
Темпурная мука – 15 г + еще немного для обсыпки бананов
Газированная вода – 40 мл
Масло подсолнечное – 500 г

Для украшения:
Сгущенное молоко – 20 г
Кокосовая стружка – 4 г
Сахарная пудра – 5 г
Мята, физалис

Бананы очистить от кожуры, нарезать поперек ломтиками длиной 5–6 см. Потом каждый ломтик разрезать вдоль пополам. Свежий лайм помыть, кожицу натереть на мелкой терке. Сделать кляр: в небольшой глубокой емкости смешать с помощью венчика до однородной густой консистенции темпурную муку с холодной газированной водой. Бананы обсыпать сахаром и цедрой лайма со всех сторон. Далее обсыпать темпурной мукой и каждый кусочек окунуть в кляр. В сковороде или сотейнике накалить масло. Обжаривать бананы во фритюре при температуре 180º С примерно 1–1,5 минуты, до светло-золотистого колера и образования хрустящей корочки.
Готовые бананы выложить на бумажные полотенца для удаления излишков жира. Рекомендуемый вариант подачи: сервировочные тарелки украсить каплями сгущенного молока и выложить готовые бананы (4 шт.), сверху полить их снова сгущенкой и посыпать кокосовой стружкой, потом выложить еще 2 обжаренных банана. Блюдо посыпать цедрой лайма, кокосовой стружкой и сахарной пудрой, украсить физалисом и листиками свежей мяты.

Подписывайтесь, скучно не будет!
Больше в разделе "Общая кухня"