Традиционные завтраки разных стран и народов не просто представляют собой пищу, но и являются частью национальной идентичности, традиций и общения. Национальные блюда для завтраков символизируют ценности, связанные с гостеприимством, семейными традициями и уважением к природе. Они дают представление о богатой истории и разнообразии той или иной удивительной страны и играют важную роль в сохранении культурного наследия.

В предыдущих статьях мы начали знакомство с богатыми кулинарными традициями стран-соседей. Побывали на завтраке в хлебосольной Грузии, в гостеприимном Казахстане, в радушном Кыргызстане. Попробовали приготовить на завтрак блюда азербайджанской, армянской и белорусской кухни. Из этой статьи вы узнаете, что предпочитают есть с утра в Монголии и в Польше.

МОНГОЛИЯ

Монголия, известная своими величественными степями и древней историей, также имеет богатое культурное наследие, которое проявляется и в национальной кухне, включая традиционные завтраки. Они отражают не только вкусовые предпочтения, но и сочетают в себе исторические традиции и ритуалы, связанные с образом жизни кочевников. Национальный завтрак Монголии — это не просто питание, это символ гостеприимства и богатства национальных традиций, это своего рода ода природе и народу, яркая ароматическая мозаика, которая передает в себе монгольскую душу и историю.

Мясное, жирное и наваристое — традиционно говорят про еду в Монголии. Завтраки не исключение: вкусные, но для многих тяжелые и непривычные. Однако попробовать обязательно стоит, эти оригинальные блюда удивят и точно придутся по вкусу.

Буузы — самое распространенное блюдо для монгольского завтрака. Буузы — можно перевести как «мясо, завернутое в тесто» — представляют собой паровые пельмени, начиненные говядиной или бараниной. Их готовят на пару в традиционной посуде — монгольском пароваре. Они обычно подаются со специальным терпким соусом, который идеально дополняет ароматные буузы. Буузы готовят как из дрожжевого, так и из недрожжевого теста, начинка состоит из рубленого мяса и репчатого лука. Традиционно мясо рубили вручную серповидным ножом с двумя рукоятками. Лепят буузы круглыми, с отверстием наверху, делая 33 защипа. По виду бууза не случайно напоминает юрту: отверстие наверху пирожка обеспечивает особую циркуляцию воздуха. Готовят их на пару на протяжении 15–20 минут. Буузы можно хранить замороженными, в этом случае на приготовление уйдет больше времени. Существует определенный ритуал поедания бууз. Буузу берут руками, сперва откусывают сбоку, вдыхая тепло, потом пьют горячий бульон и только затем съедают остальное. В Монголии проходит много мероприятий, посвященных буузам, где не только готовят и едят, но и приобщают людей к традиционной культуре.

Хушур — еще одно популярное монгольское блюдо, которое едят на завтрак. Хушуры многие сравнивают с чебуреками — по вкусу действительно похожи. Представляют собой румяные жареные пирожки, приготовленные из рубленого мяса и теста, добавляют лук, иногда чеснок и немного специй. Хушуры продаются повсеместно. Рекомендуется есть их горячими.

Боорцог — это самый известный монгольский десерт. Его можно заказать к чаю на завтрак, а также к супу вместо хлеба. Боорцог жарят во фритюре, используя животный жир. Иногда сверху посыпают сахарной пудрой или поливают медом. Блюдо выглядит как ароматная румяная выпечка, а многие туристы сравнивают боорцог с пончиками.

Аарул — самый популярный молочный продукт в Монголии. По вкусу похож на высушенный творог или сухой сыр. Иногда в ааруул добавляют соль или, наоборот, делают его сладким. Он продается на рынках и в магазинах, удобно упакован и долго хранится, поэтому туристы часто увозят его домой.

Сутэй цай — это традиционный соленый монгольский чай, который можно пить не только на завтрак, но и как самостоятельный прием пищи. Сутэй цай готовят из молока: овечьего, коровьего или верблюжьего. Вкус у напитка специфический, так как в него добавляют топленое масло, соль, муку, рис, иногда курдючный жир вместо масла и даже баранину. Сам чай используется плиточный, то есть прессованный, а не рассыпной. Находясь в Монголии, традиционный чай обязательно стоит попробовать хотя бы раз. К слову, в кафе и ресторанах нужно всегда уточнять, какой именно горячий напиток нужен — если просто попросить чай в любом заведении в Монголии, то чаще всего принесут именно сутэй цай.

Как правило, завтрак сопровождается кумысом — национальным напитком, приготовленным из кобыльего молока. Кумыс играет важную роль в монгольской культуре и традициях, и его наличие делает завтрак еще более аутентичным.

Рекомендуем почитать:

Хоолоо сайхан өнгөрүүлээрэй! Приятного аппетита!

ПОЛЬША

Польский завтрак — это больше, чем обычный прием пищи. Он отражает семейные традиции, общение и важность совместного времяпровождения. В Польше завтрак считается важным событием, объединяющим семью перед началом дня.

Польский завтрак изобилует разнообразием продуктов, таких как колбасы, различные виды сыра, свежие овощи и фрукты, хлеб, яйца и традиционная, любимая всеми польская выпечка: бельтсы, шарлотки, рогалики с джемом, пончики, колачики, творожники, маковники, фаворки, кремувки, зигмунтовки, вузетки, баядерки и, конечно, мазурки и ромовые бабки. Сладкие нежные десерты считаются важной частью завтрака. Тем более что у поляков их два: первый — как только проснулся, второй — часов в 11 дня. Однако не все могут позволить себе такое удовольствие из-за работы, поэтому ограничиваться одним завтраком, но очень плотным.

Яишня/Яйковя (jaisznia, jajkowa) —это типичный польский завтрак, включающий яйца (глазунью или омлет), хлеб и белую колбасу. Кроме того, его часто подают с картофельными оладьями (placki ziemniaczane) и маринованным болгарским перцем.

Польские пляцки, или картофельные оладьи (placki ziemniaczane) зачастую едят как самостоятельное блюдо на завтрак. Они готовятся из сырого тертого или вареного и размятого в пюре картофеля, обжариваются в сливочном масле и подаются со сметаной или яблочным соусом.

Плацинда (placek, plackiem) — это популярный сытный завтрак, готовится из творога, яиц, муки и сметаны. Тесто для этих вкусных лепешек-пирогов замешивают на кефире и жарят в масле на сковороде с толстым дном, например чугунной. Начинки могут быть разными: и сладкими, и сытными, самый распространенный вариант — творог с зеленью. Подают плацинды со сметаной или свежими фруктами.

Польские «пироги» (pierogi) — это на самом деле вареники: с мясом, кислой капустой, с грибами и картошкой, бывают вареные или жареные, но одинаково вкусны в любом виде. Могут быть и сладкими: с вишней, яблоками и другими фруктами или даже шоколадом — на любой вкус!

Мы уже упоминали о любви поляков ко всевозможным мучным десертам. Колачики (Kolaczki) — печенье с джемом — самые известные среди них. Это песочное печенье, свернутое конвертиком, из которого выглядывает радостно-яркое варенье, или джем, или нежный творожок. В прежние времена это печенье было традиционным рождественским лакомством, а сейчас его едят круглый год.

Традиционные польские пончики (pączek) — еще одно любимое всеми лакомство. Готовятся они из дрожжевого теста и напоминают круглые шарики. Их жарят в большом количестве кипящего масла до румяной корочки. Затем наполняют повидлом, как правило, сливовым, и щедро посыпают сахарной пудрой. Пончики получаются мягкие, рыхлые, просто тают во рту, прекрасно подходят для второго завтрака с ароматным кофе или крепким чаем.

И, конечно же, польская ромовая бабка — высокий кекс из дрожжевого теста, политый сверху фруктовой, шоколадной, сливочной глазурью или сахарной помадкой. Традиционно это изделие выпекали на Пасху, поэтому оно по форме напоминает пасхальный кулич. Но вот только ингредиентов в польской бабке гораздо больше. И среди них обязательно ром! А еще много изюма, цукаты, сушеные вишни!