Все самое интересное о жизни стран-соседей России
Общая кухня
4 минуты чтения
ПОДЕЛИТЬСЯ

С миру по супу

Лучшие зимние рецепты



































Супы едят по всему миру — от Японии до Америки. Японцы варят свой рамен на свиной грудинке, норвежцы добавляют в суп сливки и семгу, поляки готовят сытное крепкое варево, в котором за белковую составляющую отвечают краковская колбаса и вареные яйца. 

А вы какие супы варите зимой? Ловите от нас подборку трех сытных супов, которые надо варить, когда за окном морозы.

Узбекский суп «Угра гужа»

Фарш – 250 г


Рис вареный – 50 г


Морковь – 1 шт.


Лук репчатый – 1 шт.


Перец болгарский – 1 шт.


Помидор – 1 шт.


Лапша домашняя – 1 горсть


Специи (перец душистый, перец красный, чеснок)


Зелень свежая


Растительное масло

  1. Все овощи (лук, морковь, перец, картофель, помидор) очистите и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Из фарша и риса скатайте небольшие фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха. Обваляйте их в муке.
  3. В чугунок или кастрюлю с толстым дном влейте немного растительного масла и обжарьте все овощи.
  4. Влейте в чугунок 1,5 литра воды, доведите до кипения, выложите фрикадельки. Варите минут 10, всыпьте лапшу, добавьте специи. Варите до готовности лапши.
  5. Всыпьте рубленую свежую зелень, добавьте специи по вкусу, посолите. Снимите с огня. Дайте супу немного настояться и разливайте по тарелкам.

Польский белый борщ

Сливочное масло – 2 ст. ложки

Краковская колбаса – 450 г

Чеснок – 4 зубчика

Лук-порей – 2 стебля

Репчатый лук – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Майоран – 2 стебля

Сметана – 300 г

Пшеничная мука – 40 г

Хрен – 40 г

Укроп – 40 г

Петрушка – 20 г

Яйца вареные – 4 шт.

Соль

Молотый черный перец

  1. Укроп и петрушку измельчите, чеснок мелко нарубите, порей и репчатый лук нарежьте кольцами. Картофель очистите и нарежьте кубиками 2,5 см.
  2. Копченую колбасу залейте в большом сотейнике 1,5 литрами воды и доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите 25 минут.
  3. Перелейте полученный буль­он в миску, туда же переложите колбасу, отставьте. Сотейник верните на плиту. Добавьте ­масло, чеснок, лук и порей и тушите до мягкости 10 минут.
  4. Влейте бульон, добавьте картофель, майоран и лавровый лист. Доведите до кипения. Варите 20–25 минут до мягкости картофеля, после чего взбейте блендером до однородного ­пюре.
  5. В отдельной миске смешайте венчиком сметану и муку, добавьте примерно 100 мл супа и перемешайте до однородности.
  6. Влейте полученную смесь в суп, перемешайте и варите до загустения примерно 5 минут.
  7. Колбасу нарежьте ломтиками толщиной 1 см и добавьте в суп вместе с тертым хреном. Посолите, поперчите, разлейте по тарелкам и посыпьте порции зеленью. Украсьте разрезанными пополам яйцами.

Грузинский суп «Чихиртма»

Курица – 1 шт.


Репчатый лук – 2 шт.


Яичный желток – 3 шт.


Белый винный уксус – 30 мл


Кукурузная мука – 2 ст. ложки


Топленое масло – 30 г


Имеретинский шафран – 5 г


Кинза – 20 г


Соль


Молотый черный перец


Черный перец – 5 горошин

  1. Курицу вымойте, положите целиком в кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и понизьте огонь так, чтобы вода слегка пузырилась. Добавьте неочищенную луковицу, разрезанную пополам, и перец горошком. Варите 1,5–2 часа.
  2. Шафран залейте половником горячего бульона и оставьте настаиваться.
  3. Желтки взбейте с уксусом, добавьте половник горячего бульона и быстро перемешайте.
  4. Выньте готовую курицу из бульона, снимите с нее кожу и мелко нарежьте. Мясо отделите от костей и разберите руками на волокна.
  5. Разогрейте топленое масло, обжарьте на нем измельченную куриную кожу, затем добавьте нарезанную кубиками вторую луковицу и жарьте, помешивая, до мягкости. Всыпьте муку, перемешайте, вливайте постепенно процеженный бульон, тщательно перемешивая каждый раз, чтобы не было комочков.
  6. Всыпьте в суп куриное мясо, влейте через сито шафрановый настой. Затем, помешивая, тонкой струйкой влейте желтковую массу, добавьте рубленую кинзу. Доведите до кипения, снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и оставьте настаиваться примерно на 15 минут, а затем подавайте. Про секреты приготовления рамена читайте в нашем материале «В поисках идеального рамена»
  7. А рецепт казахской сорпы ищите здесь

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подписывайтесь, скучно не будет!
Популярные материалы
Лучшие материалы за неделю