Все самое интересное о жизни стран-соседей России
4817
Общая кухня
ПОДЕЛИТЬСЯ

С миру по супу

Лучшие зимние рецепты

Супы едят по всему миру — от Японии до Америки. Японцы варят свой рамен на свиной грудинке, норвежцы добавляют в суп сливки и семгу, поляки готовят сытное крепкое варево, в котором за белковую составляющую отвечают краковская колбаса и вареные яйца. 

А вы какие супы варите зимой? Ловите от нас подборку трех сытных супов, которые надо варить, когда за окном морозы.

Узбекский суп «Угра гужа»

Фарш – 250 г
Рис вареный – 50 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Лапша домашняя – 1 горсть
Зелень свежая
Специи (перец душистый, перец красный, чеснок)
Растительное масло

Все овощи (лук, морковь, перец, картофель, помидор) очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Из фарша и риса скатайте небольшие фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха. Обваляйте их в муке.

В чугунок или кастрюлю с толстым дном влейте немного растительного масла и обжарьте все овощи.

Влейте в чугунок 1,5 литра воды, доведите до кипения, выложите фрикадельки. Варите минут 10, всыпьте лапшу, добавьте специи. Варите до готовности лапши.

Всыпьте рубленую свежую зелень, добавьте специи по вкусу, посолите. Снимите с огня. Дайте супу немного настояться и разливайте по тарелкам.

Польский белый борщ

Сливочное масло – 2 ст. ложки

Краковская колбаса – 450 г

Чеснок – 4 зубчика

Лук-порей – 2 стебля

Репчатый лук – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Майоран – 2 стебля

Сметана – 300 г

Пшеничная мука – 40 г

Хрен – 40 г

Укроп – 40 г

Петрушка – 20 г

Яйца вареные – 4 шт.

Соль

Молотый черный перец

Укроп и петрушку измельчите, чеснок мелко нарубите, порей и репчатый лук нарежьте кольцами. Картофель очистите и нарежьте кубиками 2,5 см.

Копченую колбасу залейте в большом сотейнике 1,5 литрами воды и доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите 25 минут.

Перелейте полученный буль­он в миску, туда же переложите колбасу, отставьте. Сотейник верните на плиту. Добавьте ­масло, чеснок, лук и порей и тушите до мягкости 10 минут.

Влейте бульон, добавьте картофель, майоран и лавровый лист. Доведите до кипения. Варите 20–25 минут до мягкости картофеля, после чего взбейте блендером до однородного ­пюре.

В отдельной миске смешайте венчиком сметану и муку, добавьте примерно 100 мл супа и перемешайте до однородности.

Влейте полученную смесь в суп, перемешайте и варите до загустения примерно 5 минут.

Колбасу нарежьте ломтиками толщиной 1 см и добавьте в суп вместе с тертым хреном. Посолите, поперчите, разлейте по тарелкам и посыпьте порции зеленью. Украсьте разрезанными пополам яйцами.

Грузинский суп «Чихиртма»

Курица – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Яичный желток – 3 шт.
Белый винный уксус – 30 мл
Кукурузная мука – 2 ст. ложки
Топленое масло – 30 г
Имеретинский шафран – 5 г
Кинза – 20 г
Соль
Молотый черный перец
Черный перец – 5 горошин

Курицу вымойте, положите целиком в кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и понизьте огонь так, чтобы вода слегка пузырилась. Добавьте неочищенную луковицу, разрезанную пополам, и перец горошком. Варите 1,5–2 часа.

Шафран залейте половником горячего бульона и оставьте настаиваться.

Желтки взбейте с уксусом, добавьте половник горячего бульона и быстро перемешайте.

Выньте готовую курицу из бульона, снимите с нее кожу и мелко нарежьте. Мясо отделите от костей и разберите руками на волокна.

Разогрейте топленое масло, обжарьте на нем измельченную куриную кожу, затем добавьте нарезанную кубиками вторую луковицу и жарьте, помешивая, до мягкости. Всыпьте муку, перемешайте, вливайте постепенно процеженный бульон, тщательно перемешивая каждый раз, чтобы не было комочков.

Всыпьте в суп куриное мясо, влейте через сито шафрановый настой. Затем, помешивая, тонкой струйкой влейте желтковую массу, добавьте рубленую кинзу. Доведите до кипения, снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и оставьте настаиваться примерно на 15 минут, а затем подавайте. Про секреты приготовления рамена читайте в нашем материале «В поисках идеального рамена»

А рецепт казахской сорпы ищите здесь

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подписывайтесь, скучно не будет!
Больше в разделе "Общая кухня"
Лучшие материалы за неделю