Арбуз — один из главных символов лета. Кто-то ест его в чистом виде, кто-то с хлебом, а кто-то выжимает сок. А какие необычные блюда можно приготовить из зеленого гиганта!

Как правильно выбрать арбуз. Топ-5 советов

Цвет. Арбуз должен быть темно-зеленого цвета, с контрастными и яркими полосками. Земляное пятно должно быть желтого или оранжевого цвета.
Размер. Слишком большой арбуз может быть напичканным нитратами или недозрелым, а слишком маленький и легкий — переспелым и сухим внутри. Идеальный вариант — средний размер, а по массе — от 5 до 10 кг.
Хвостик спелого арбуза будет сухим, но не пересохшим. Зеленый хвост означает, что арбуз не успел созреть полностью.
Никаких трещин, вмятин, порезов и других повреждений. Исключение составляет лишь бурая сетка от опыления. Это как раз хорошо: значит, ягода очень ароматная.
Звук. Когда арбуз спелый и сладкий, звук от стука не слишком звонкий, а гулкий, словно от барабана. Глухой звук — арбуз перезрел, слишком звонкий — не дозрел. Может даже возникнуть ощущение, что он слегка пружинит.

Популярные блюда у наших читателей:

Необычная окрошка – как приготовить летний суп по-новому
Самые полезные рецепты – блюда, богатые витаминами
Жареные бананы – вкусный и необычный рецепт от шеф повара

Рецепт 1 – Арбузный лимонад

1/2 арбуза

1 лимон

1/2 стакана сахара

1 л газированной воды

лед

Очистите арбуз от кожуры и нарежьте его на кусочки. Выжмите сок из лимона.

Поместите арбуз в блендер и измельчите до однородной массы. Добавьте сахар и лимонный сок и взбейте еще раз. Процедите полученную массу через сито, чтобы удалить крупные кусочки.

Добавьте газированную воду и перемешайте.

Подавайте лимонад со льдом в высоких стаканах.

Рецепт 2 – Арбузный салат с фетой и базиликом

1/2 арбуза

200 г феты

1/2 красного лука

свежий базилик

3 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки бальзамического уксуса

соль и перец по вкусу

Нарежьте арбуз на кубики, фету на небольшие кусочки, лук на тонкие полукольца.

Смешайте все ингредиенты в большой миске.

Для заправки смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец в миске.

Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте.

Украсьте свежими листьями базилика и подавайте на тарелках.

Рецепт 3 – Арбузный гаспачо с огурцом и мятой

1/2 арбуза

1 огурец

1 красный перец

1 луковица-шалот

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки красного винного уксуса

сок 1 лимона

соль и перец по вкусу

несколько листиков мяты для подачи

Очистите арбуз от кожуры и нарежьте его на кусочки.

Очистите огурец и нарежьте его на мелкие кубики.

Очистите красный перец от семян и нарежьте его на мелкие кубики.

Очистите луковицу-шалот и нарежьте ее на мелкие кубики.

Раздавите чеснок и добавьте его к овощам.

Добавьте оливковое масло, красный винный уксус и сок лимона.

Посолите и поперчите по вкусу. Используя блендер, измельчите полученную массу до однородной консистенции.

Охладите гаспачо в холодильнике в течение 1 часа.

Подавайте в глубоких тарелках, украсив листиками мяты.

Рецепт 4 – Арбузный коктейль с минералкой и мятой

2 чашки арбуза без косточек

1/2 чашки минеральной воды

1/4 чашки свежего сока лимона

1/4 чашки сахара

несколько листиков мяты для украшения

Нарежьте арбуз на кусочки и поместите их в блендер.

Добавьте минеральную воду, свежий сок лимона и сахар.

Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Охладите коктейль в холодильнике в течение 30 минут.

Подавайте коктейль в высоких стаканах со льдом и листиками мяты.

Рецепт 5 – Арбузный сорбет с лаймом и имбирем

4 чашки арбуза без косточек

1/2 чашки свежего сока лайма

1/4 чашки сахара

1/4 чашки воды

1 ст. ложка свежего имбиря измельченного

листья мяты для украшения

Нарежьте арбуз на кусочки и поместите их в блендер.

Добавьте свежий сок лайма, сахар и воду.

Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

Добавьте измельченный имбирь и перемешайте.

Перелейте смесь в контейнер и заморозьте на несколько часов, периодически перемешивая, чтобы получился однородный сорбет.

Подавайте сорбет в маленьких порционных стаканах с листьями мяты.

Рецепт 6 – Арбузный салат с курицей и авокадо

500 г куриного филе

1 средний арбуз

2 авокадо

1 красная луковица

1/2 стакана кедровых орехов

свежий базилик

соль и перец по вкусу

Для заправки:

1/4 стакана оливкового масла

2 ст. ложки бальзамического уксуса

1 ч. ложка горчицы

1 ч. ложка меда

Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности, затем нарежьте его на кусочки. Нарежьте арбуз на кубики, авокадо на полоски, лук на тонкие полукольца. Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.

Смешайте все ингредиенты в большой миске.

Для заправки смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу и мед. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте.

Подавайте на тарелках, украшенных свежими листьями базилика.

Рецепт 7 – Арбузный тартар с лососем и авокадо

500 г свежего лосося

2 чашки арбуза, нарезанного на маленькие кубики

2 авокадо, нарезанных на маленькие кубики

1/2 красной луковицы, нарезанной на маленькие кубики

2 ст. ложки свежего сока лайма

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка свежего имбиря измельченного

соль и перец по вкусу

листья кинзы для украшения

Нарежьте рыбу на маленькие кубики и поместите их в большую миску.

Добавьте нарезанный арбуз, авокадо и красный лук.

В другой миске смешайте свежий сок лайма, оливковое масло и измельченный имбирь. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте соус и добавьте его в миску с лососем, арбузом, авокадо и красным луком.

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Подавайте арбузный тартар на тарелках с листьями кинзы.

Рецепт 8 – Арбузный крем-суп с креветками

1,5 кг арбуза, нарезанного на кусочки

1 луковица, нарезанная на кубики

2 зубчика чеснока измельченные

1 лимон, сок и цедра

2 ст. ложки оливкового масла

Рекомендуем почитать:

1 литр овощного бульона

500 г креветок, очищенных и отваренных

соль и перец по вкусу

свежая петрушка для украшения

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте нарезанный арбуз и цедру лимона. Перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 10 минут.

Добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Снизьте огонь и готовьте еще 10 минут.

С помощью блендера или ступки измельчите суп до однородной консистенции. Добавьте сок лимона и перемешайте.

Разложите креветки по тарелкам и залейте супом. Украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим.

Рецепт 9 – Арбузный сок с лимоном и мятой

1 кг арбуза, нарезанного на кусочки

1 лимон, сок и цедра

1/2 стакана свежей мяты

1/4 стакана сахара

3 стакана воды

В блендере измельчите арбуз до однородной массы. Добавьте сок и цедру лимона, свежую мяту и сахар. Перемешайте. Добавьте воду и снова перемешайте.

Охладите в холодильнике перед подачей. Подавайте со льдом и свежей мятой в качестве украшения.

Рецепт 10 – Арбузный десерт с йогуртом и грецким орехом

1 кг арбуза, нарезанного на кусочки

1 стакан греческого йогурта

1/2 стакана грецких орехов измельченных

2 ст. ложки меда

Разложите на тарелки кусочки арбуза.

Смешайте греческий йогурт с медом и выложите поверх арбуза.

Посыпьте сверху измельченными орехами.

Подавайте сразу же после приготовления.

Рецепт 11 – Арбузный салат с кедровыми орехами и рукколой

1 кг арбуза, нарезанного на кусочки

1 стакан рукколы

1/2 стакана кедровых орехов

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки бальзамического уксуса

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Разложите на тарелки кусочки арбуза и рукколу.

Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета и добавьте в тарелки.

Смешайте оливковое масло и бальзамический уксус, посолите и поперчите по вкусу. Полейте полученным соусом арбузный салат.

Подавайте сразу же после приготовления.

Рецепт 12 – Арбузные шашлыки с курицей и овощами

500 г куриного филе, нарезанного на кусочки

1/2 кг арбуза, нарезанного на кусочки

1 красный перец, нарезанный на кусочки

1 желтый перец, нарезанный на кусочки

1 красная луковица, нарезанная кольцами

3 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки соевого соуса

2 ст. ложки меда

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Нанижите на шампуры кусочки курицы, арбуза, перца и лука.

Смешайте оливковое масло, соевый соус, мед, соль и перец. Полейте полученным соусом шашлыки и оставьте на 30 минут для маринования.

Разогрейте гриль или гриль-сковороду и обжаривайте шашлыки до готовности (10–15 минут), периодически переворачивая и поливая маринадом.

Подавайте горячими с любимым гарниром.

Рецепт 13 – Арбузный коктейль с морсом и лаймом

1/2 кг арбуза, нарезанного на кусочки

1 стакан морса (или любого фруктового сока)

2 ст. ложки свежевыжатого сока лайма

1 ст. ложка меда

лед

Положите нарезанный арбуз в блендер и измельчите до однородной массы.

Добавьте морс, лаймовый сок и мед. Перемешайте все ингредиенты в блендере до получения гладкой смеси.

Добавьте лед и еще раз взбейте в блендере.

Разлейте коктейль по стаканам и украсьте кусочками арбуза и лайма. Подавайте охлажденным.

Рецепт 14 – Арбузный десерт с мятой и шоколадом

свежий арбуз

свежая мята

темный шоколад (на ваш выбор)

лимонный сок (по желанию)

Разрежьте арбуз пополам и нарежьте его на кусочки или вырежьте с помощью формы для печенья. Положите кусочки арбуза на тарелку или в чашку для десерта.

Измельчите свежую мятную листву и посыпьте ею арбузные кусочки.

Натрите темный шоколад на терке и посыпьте шоколадной стружкой арбуз и мяту. Если хотите добавить немного кислинки, можно добавить немного лимонного сока.

Подавайте арбузный десерт сразу после приготовления.

Рецепт 15 – Арбузный пирог с творогом и яблоками

1/2 кг арбуза, нарезанного на кусочки

1/2 кг яблок

2 яйца

3 стакана муки

Нарежьте арбуз на кусочки, добавьте яблоки, творог, яйца и муку. Замесите тесто. Выложите в форму и выпекайте в духовке до готовности.

Рецепт 16 – Арбузный салат с кинзой и чесноком

500 г арбуза, нарезанного на кубики

1 пучок кинзы мелко нарубленной

2 зубчика чеснока измельченных

сок половины лимона

соль по вкусу

Для приготовления салата просто смешайте нарезанный арбуз с кинзой и чесноком. Посыпьте солью и добавьте свежевыжатый лимонный сок для добавления освежающей кислинки. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Готовый салат можно подавать немедленно или охладить его перед подачей.

Рецепт 17 – Арбузный салат с фетой и оливками

500 г арбуза

200 г феты

100 г оливок без косточки

3 веточки перечной мяты (или базилика)

1 ст. ложка оливкового масла

Нарежьте арбуз кубиками или ломтиками, добавьте измельченную фету и оливки (можно использовать черные или зеленые оливки, половинки или кружочки). Подается этот салат обычно свежим, можно посыпать сверху листьями мяты или базиликом и заправить оливковым маслом.

Рецепт 18 – Арбузный салат с кукурузой и креветками

1 крупный арбуз

200 г креветок очищенных и отваренных

1 банка кукурузы

1 красная луковица

1 огурец

1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка, базилик)

сок 1 лимона

2 ст. ложки оливкового масла

соль и перец по вкусу

Арбуз разрежьте пополам и удалите семена. Нарежьте мякоть арбуза на небольшие кубики.

Креветки отварите в подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте им остыть.

Луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Огурец нарежьте кубиками.

В большой миске соедините арбуз, креветки, кукурузу, лук и огурец.

Добавьте свежую зелень и перемешайте все ингредиенты. Приправьте салат соком лимона, оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.

Перемешайте все ингредиенты еще раз и подавайте арбузный салат с кукурузой и креветками охлажденным.

Рецепт 19 – Арбузный крем-брюле с ванилью и корицей

500 г арбузной мякоти

200 мл сливок

4 желтка

100 г сахара

1 ванильная палочка

1 ч. ложка корицы

Арбузную мякоть измельчите в блендере до получения пюре.

В кастрюле смешайте сливки и ванильную палочку, разрезанную пополам и выложенную семенами. Нагревайте на среднем огне до кипения.

В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до получения густой массы.

Постепенно добавляйте горячие сливки в желтковую смесь, постоянно помешивая. Верните смесь обратно в кастрюлю и нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет и станет гладким.

Удалите ванильную палочку и добавьте арбузное пюре и корицу. Перемешайте.

Разлейте крем по порционным формочкам или стеклянным бокалам. Охладите крем в холодильнике в течение минимум 2 часов.

Перед подачей посыпьте каждую порцию сахаром и с помощью кулинарной горелки поджигайте сахар до образования золотистой корочки.

Подавайте арбузный крем-брюле с ванилью и корицей с долькой арбуза или свежими ягодами.

Рецепт 20 – Арбузный суп

1 кг арбуза

1 луковица

2 стебля сельдерея

2 зубчика чеснока

1 лимон

2 ст. ложки оливкового масла

500 мл куриного бульона

соль и перец по вкусу

Нарежьте арбуз на кусочки и удалите семена. Нарежьте лук и сельдерей мелко, измельчите чеснок. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук, сельдерей и чеснок до мягкости.

Добавьте нарезанный арбуз и куриный бульон. Варите на среднем огне около 20 минут, пока арбуз не станет мягким.

С помощью блендера превратите суп в однородную массу. Добавьте соль и перец по вкусу. Выжмите лимонный сок и добавьте его в суп.

Подавайте горячим или холодным, украшенным свежими листьями мяты.

Прочитано: 126