Все самое интересное о жизни стран-соседей России
4038
Общая кухня
ПОДЕЛИТЬСЯ

Что приготовить из яблок?

Рецепты пирога, варенья и салата
cuisine-et-mets.com.

Этот год — урожайный на яблоки. Поэтому наш кулинарный редактор Елена Кожушко предлагает вам пополнить свою кулинарную копилку новыми рецептами блюд, где яблоки играют главную роль. Вместе с ней вы научитесь готовить украинский пирог, норвежский салат и финское варенье.

Яблочный пляцок

Такие пироги — пляцки — готовят на западе Украины (Прикарпатье). Хозяйки пекут их в больших прямоугольных формах, из разных видов теста и с любыми начинками. И подают порционно, разрезав на небольшие квадраты или прямоугольники. Мы предлагаем вам один из видов такого пирога: с яблоками и меренгой.

Для теста:
500 г муки
2 желтка
80 г сливочного масла
1 стакан сметаны
50 г сахара
1/2 ч. ложки соды
1/2 ч. ложки лимонной кислоты

Для начинки:
1,3 кг яблок
1/2 стакана белых молотых сухарей
80 г сахара
корица

Для меренги:
2 белка
2 ст. ложки сахара

Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками или ломтиками. Смешать с сахаром, корицей и половиной сухарей.

Муку просеять, всыпать в нее соду, сахар, лимонную кислоту, перемешать. Добавить желтки, натертое на терке охлажденное масло и половину сметаны. Хорошо замесить тесто, понемногу добавляя оставшуюся сметану до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Разделить тесто на две равных части. Раскатать два коржа.

Первый корж выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, наколоть вилкой, присыпать оставшейся половиной сухарей, выложить яблоки.

Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.

Накрыть начинку вторым коржом, наколоть его вилкой, сверху выложить взбитые с сахаром белки.
Выпекать в разогретой до 200º духовке на среднем уровне примерно 30 минут.

Запеченное яблочное варенье

pixabay.com

Один из экспертов нашего журнала — Irina Varis, которая в октябрьском номере «Перспективы» рассказала нам о любви финнов к рыбе (девушка много лет живет в Финляндии), поделилась с нами финским рецептом варенья из опавших яблок. Это нечто потрясающее, попробуйте и вы его приготовить!

яблоки
сахар
пектин
лимонный сок
ваниль
молотый сушеный имбирь

Упавшие яблоки (падалицу) вымыть, нарезать на ломтики, удалив сердцевину, кожуру не снимать. Отмерять 1,3 кг.

Разогреть духовку до 150º.

Всыпать к яблокам 300–500 г сахара + 1 ст. ложку пектина и имбирный порошок по вкусу, добавить ваниль. Перемешать.

Выложить яблочную смесь на противень и отправить в духовку на 1,5–2 часа. Примерно в середине приготовления вынуть противень и слегка перемешать его содержимое. Аромат будет сногсшибательный! Сахар растворится, смешается с соком яблок, карамелизируется!

Через два часа переложить яблоки и сироп в широкую миску или кастрюлю и пюрировать погружным блендером до равномерного состояния. Влить 2 ч. ложки лимонного сока и снова взбить яблочную массу.

Разлить варенье по стерильным банкам, остудить, хранить в холодильнике.

Норвежский салат с селедкой и яблоками

legion-media.ru.

Салаты и всевозможные норвежские закуски отличаются сытностью и редко обходятся без любимой сельди. А если оттенить вкус соленой селедки сладким яблоком, получится очень вкусный оригинальный салат.

2 небольшие сельди
1 луковица красная
1 соленый огурец
2 кисло-сладких яблока
2–3 вареных яйца
немного салатной микрозелени

Для соуса:
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка горчицы готовой
1 ч. ложка уксуса яблочного (можно заменить лимонным соком)

Сельдь очистить и нарезать некрупными кусочками. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Огурец и яблоки нарезать небольшими кубиками.
Сложить все ингредиенты в миску и перемешать.

Отдельно приготовить соус, смешав все его составляющие. Полить соусом салат и перемешать.

Выложить салат в красивое блюдо, украсить дольками вареных яиц и свежей зеленью и подавать к столу.

Подписывайтесь, скучно не будет!
Больше в разделе "Общая кухня"