Самые летние рецепты из клубники

Творожный торт с клубникой без выпечки

Для формы диаметром 20 см и высотой 7 см

200 г творога 9%

200 г сметаны 15%

200 г сливок 20%

200 г молока 3,5%

2 ч. ложки с горкой агар-агара

50 г сахарной пудры

1 ч. ложка ванильного сахара

300 г клубники

Творог со сметаной пюрировать в блендере.

В небольшом сотейнике смешать сливки, молоко, сахарную пудру, ванильный сахар, агар-агар. Довести до кипения, постоянно перемешивая. Варить на слабом огне 1 минуту, снять с огня.

Перемешать обе смеси венчиком, добавить крупно нарезанную клубнику, аккуратно перемешать лопаткой.

Миску застелить пищевой пленкой, переложить творожную смесь, накрыть краями пленки. Убрать в холодильник на 5–6 часов.

Меренговый рулет с клубникой

На рулет длиной 25 см

4 белка

250 г сахара

5 г ванильного сахара

1 ст. ложка кукурузного крахмала

1 ст. ложка лимонного сока

200 г клубники

Для крема:

150 мл сливок для взбивания жирностью не менее 33%

200 г маскарпоне

50 г сахарной пудры

Охлажденные белки начать взбивать миксером, понемногу добавляя сахар. Взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится и пена не будет плотной, примерно 6–7 минут. Всыпать крахмал и добавить лимонный сок, снова взбить.

Противень застелить силиконовым ковриком или хорошим пергаментом (к плохому меренга прилипнет намертво), выложить взбитые белки ровным слоем толщиной 1–1,5 см.

Выпекать при температуре 160° в течение 25 минут.

Вынуть из духовки, остудить, после чего накрыть сверху пергаментом, разделочной доской и перевернуть. Аккуратно снять пергамент, на котором меренга выпекалась.

Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой, добавить маскарпоне и снова взбить.

Ровным тонким слоем намазать крем на меренгу, равномерно посыпать ягодами. Аккуратно скрутить рулет, помогая пергаментом.

Сверху на меренге будут небольшие трещинки – это нормально.

Убрать рулет в холодильник на 2–3 часа, после чего украсить ягодами

Салат из клубники с моцареллой

На 2 порции:

100 г клубники

100 г мини-моцареллы

100 г помидоров черри

50 г рукколы

Для заправки:

20 мл оливкового масла

Бальзамический крем

Нарезать пополам клубнику и помидоры черри.

Разложить по тарелкам для подачи листья рукколы. Сверху выложить клубнику, черри и моцареллу.

Посолить салат по вкусу. Заправить оливковым маслом и бальзамическим кремом.

Печенье с клубникой

80 г сливочного масла

70 г сахара

5 г ванильного сахара

1 яйцо

170 г муки

5 г разрыхлителя

щепотка соли

150 г клубники

Клубнику помыть, отрезать плодоножки, просушить на бумажном полотенце. Нарезать на небольшие кусочки и обвалять в муке.

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо и продолжить взбивать еще 1–2 минуты. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем и солью, замесить тесто. Всыпать клубнику, перемешать, но сильно не мять.

Взять столовую ложку теста, скатать шарик и расплющить его.

Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в течение 15 минут при температуре 180°.