Новый год — наш любимый праздник. Его мы готовы отмечать трижды: в ночь с 31 декабря на 1 января, 13 января по старому стилю и в восточный Новый год, который приходится на разные даты (в 2022 году наступит 1 февраля 2022 года в 00:03 по московскому времени).

Но какое празднование без застолья? Здесь мы собрали рецепты трех закусок в азиатском стиле.

Азиатский салат с кальмарами

В китайском языке слово «рыба» созвучно со словом «избыток». Китайцы верят, что употребление рыбы и морепродуктов принесет прибыль и процветание в наступающем году, поэтому готовят из морских и речных обитателей много разнообразных блюд для праздничного стола.

Кальмары крупные — 8 шт.

Рисовая лапша — 100 г

Огурцы (средние) — 3–4 шт.

Красный лук — 1 шт.

Зелень кинзы

Перец чили по вкусу

Кунжут

Растительное масло — 5 ст. ложек

Для заправки:

Кунжутное масло — 5–6 ст. ложек

Соевый соус — 5–6 ст. ложек

Бальзамический уксус — 2 ч. ложки

Сахар — 2 ч. ложки

Кальмаров разморозьте, очистите, нарежьте кольцами и обжарьте порциями в разогретом растительном масле на сильном огне в течение 2–3 минут. Остудите.
Рисовую лапшу залейте кипятком и оставьте на 10 минут, слейте воду, остудите.
Огурцы нарежьте тонкой соломкой, красный лук — тонкими полукольцами.
Смешайте все ингредиенты для заправки.
В миске перемешайте готовую рисовую лапшу, кольца кальмаров, огурцы, лук, зелень кинзы. Заправьте, перемешайте, при подаче посыпьте обжаренным на сухой сковороде кунжутом.

Китайские рулетики чуньцзюань

春卷 chūnjuǎn называют весенними, так как их традиционно подают на стол во время китайского Нового года. Начинкой рулетам могут служить мясо или овощи, их заворачивают в тонкое тесто и затем обжаривают до хрустящей золотистой корочки. Вкус у этого блюда сладковатый и даже пряный.

Для теста:

Мука — 0,5 стакана

Холодная вода

Соль

Для начинки:

Морковь — 2 шт.

Перец красный сладкий — 1 шт.

Зеленый лук — небольшой пучок

Рекомендуем почитать:

Капуста китайская — 100 г

Соевый соус — 1 ст. ложка

Соль

Ростки фасоли и сои — по 25 г

Молотый перец чили — 1 ч. ложка

Для соуса:

Сок лимонный — 4 ст. ложки

Чеснок — 2 зубчика

Сахар — 4 ч. ложки

Масло кунжутное или кукурузное — 0,5 стакана

Масло растительное для жарки

Муку вместе с солью просейте в миску. Постоянно размешивая, вливайте холодную воду, пока не получится тесто, напоминающее по консистенции жидкую сметану.
Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку растительного масла, влейте немного теста, сделайте сковородой круговое движение, чтобы тесто растеклось очень тонким слоем. Жарьте блинчик 30 секунд, переверните и жарьте еще 10 секунд. Испеките еще 8 тонких блинов. Остудите их и разрежьте каждый пополам.
Капусту тонко нашинкуйте. Морковь и перец очистите и нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте кусочками длиной 3–4 см.
Выложите все овощи в большую миску. Полейте их соевым соусом, всыпьте чили. Перемешайте.
Положите на каждый блинчик по 1–1,5 ст. ложки овощной начинки. Сверните в рулеты. Обжарьте их в масле до золотистой корочки.
Смешайте сок лимона с сахаром, измельченным чесноком и маслом. Подайте соус к рулетикам.

Кимчи из огурцов

Национальный кулинарный символ Кореи — кимчи. Это острые квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь пекинская капуста, редька или огурцы. В Корее кимчи считается диетическим блюдом, обладающим полезными свойствами. Потому хозяйки подают его в качестве закуски или гарнира, в том числе и на новогодний стол.

Огурцы средние плотные — 900 г

Соль — 2 ст. ложки

Зеленый лук — 25 г

Белый салатный лук — 1 головка

Чеснок — 4 зубчика

Морковь — 1 шт.

Дайкон — 100 г

Перец чили хлопьями — 0,5 стакана

Рыбный соус — 3 ст. ложки

Сахар — 1 ст. ложка

Кунжутные семечки — 1 ст. ложка

Прочитано: 135