Рецепты, богатые витаминами А, B, C Еда от авитаминоза
Теги: Рецепты | Секреты приготовления | Как правильно приготовить | Вкусные рецепты | Повседневные блюда | Рецепты пятиминутки | Необычные рецепты | Рецепты с витаминами
Автор: Арина Демидова
СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:
Конец зимы и весна характерны тем, что большинство сезонных фруктов, ягод и овощей еще не выросли, прежние уже закончились, а поддерживать свой организм необходимо.
Так как же это сделать? Читайте подборку наших рецептов, которые спасут от авитаминоза.
Блюда, богатые витамином А
Витамин А ответственен за кожные и слизистые покровы, а также за зрение и рост. Его недостаток проявляется в сухости и бледности кожи, выпадении волос. Что же приготовить, чтобы этого не допустить?
Суп из томатов с морковью
Вам потребуется:
2 небольших луковицы
2 томата
0,5 кг моркови
3–4 зубчика чеснока
500 мл молока или воды
15 г базилика
соль, перец
Лук, морковь и томаты нарезать, выложить на противень. Запекать при температуре 180° до мягкости (40–45 минут). За пару минут до готовности посолить и поперчить по вкусу. Остудить. Добавить пропущенный через пресс чеснок и все взбить в блендере. Полученную массу выложить в кастрюлю, добавить молоко или воду и варить на медленном огне 10 минут, постоянно помешивая. Дать супу отдохнуть 15 минут, посыпать мелко нарезанным базиликом и подавать к столу.
Суп из брокколи с чабрецом и луком-пореем
Вам потребуется:
10 г сливочного масла
100 г лука-порея
1 ст. ложка чабреца
250 г брокколи
350 мл куриного бульона
соль, перец
Разогреть масло на сковороде, обжарить лук-порей на медленном огне. Добавить бульон и нагреть его, а затем добавить брокколи. Кипятить в течение 10 минут, за пару минут до готовности добавить чабрец, соль и перец по вкусу. Полученное блюдо взбить в блендере.
Пюре из шпината
Вам потребуется:
125 г шпината
10 г сливочного масла
25 г муки
30 мл воды
15 г сливок
В плоской сковороде вскипятить воду, опустить шпинат, варить 3 минуты, затем слить жидкость, а шпинат промыть под холодной водой, отжать. Нагреть масло, добавить муку и обжаривать 1 минуту. Развести полученную смесь сливками и довести до кипения. Добавить шпинат. Готовить еще 1 минуту. По желанию после этого можно взбить в блендере.
Запеканка из брокколи с цветной капустой
Вам потребуется:
200 г брокколи
200 г цветной капусты
1 некрупный болгарский перец
2 яйца
20 г сливочного масла
150 г сыра
соль, перец
В кипящую воду на 2 минуты погрузить соцветия брокколи и цветной капусты, затем воду слить. Очистить перец, мелко нарезать. Смешать яйца и молоко. Нагреть духовку до 180°. Смазать противень сливочным маслом, выложить овощи, залить их молочно-яичной смесью. Запекать 15 минут. Достать, посыпать тертым сыром и запекать еще 5 минут.
Тыквенная каша с рисом
Вам потребуется:
400 г тыквы
200 г риса
300 г воды
2 стакана молока
3 ст. ложки сахара
0,5 ч. ложки соли
1 ст. ложка сливочного масла
соль
Тыкву очистить, нарезать кубиками, отправить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и тушить на среднем огне 10 минут. Затем слить воду, добавить молоко, сахар и соль. Еще раз довести до кипения, добавить рис, равномерно распределив его по кастрюле, не перемешивая. На медленном огне томить 30 минут. В готовое блюдо добавить сливочное масло, перемешать и дать 10 минут постоять. При желании в кашу можно добавить орехи, подготовленные сухофрукты или мед.
Блюда, богатые витаминами B
Витамины группы B отвечают за состояние нервной системы, мышечной ткани, выработку эритроцитов и антител. Какие полезные блюда богаты этим витамином?
Картофельная запеканка с говядиной и укропом
Вам потребуется:
500 г картофеля
120 мл молока
соль на кончике ножа
1 куриное яйцо
20 г сливочного масла
250 г говяжьего фарша
50 г сыра
2 луковицы
1 морковь
растительное масло для обжарки
соль, перец по вкусу
Очистить и отварить картофель до готовности. Нагреть молоко. Приготовить пюре из молока, яйца, сливочного масла и картофеля. Мелко нарезать лук, натереть морковь, добавить все к фаршу и вымесить. Добавить соль и перец. Тушить фарш на медленном огне в течение 20 минут. Затем выложить его в смазанную маслом форму, сверху распределить пюре и запекать в разогретой до 180° духовке, пока пюре не подрумянится (около 30 минут). За 5 минут до готовности посыпать сыром и отправить обратно в духовку, чтобы он расплавился.
Мусс из кефира с ягодами
Вам потребуется:
70 мл кефира
1 ч. ложка тростникового сахара
0,5 ч. ложки ванильного сахара
5 г желатина
20 мл воды
15 г голубики
15 г клубники
Добавить к кефиру тростниковый и ванильный сахар. Желатин залить водой, перемешать и оставить на полчаса, затем разогреть на водяной бане до полного растворения желатина. Смешать с кефирной массой, разлить по формочкам и убрать в холодильник. Через 4 часа украсить свежими ягодами и подавать.
Конфеты
Вам потребуется:
200 г пасты из сырого миндаля
50 г очищенных кедровых орешков
50 г очищенных кешью
100 г изюма
30 г кокосовой стружки
20 мл кокосового молока
корица на кончике ножа
Замочить изюм в холодной воде на час. Промыть и обсушить бумажным полотенцем. Измельчить в блендере орехи и изюм, добавить кокосовое молоко и корицу. Сформировать небольшие шарики, каждый обвалять в кокосовой стружке. Оставить на час при комнатной температуре или в холодильнике в зависимости от того, хотите вы теплые и мягкие конфеты или холодные и более твердые.
Салат с вешенками и запеченной тыквой
Вам потребуется:
200 г тыквы
щепотка тимьяна
3 ст. ложки кукурузного масла
200 г вешенок
150 г сыра тофу
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка арахисовой или миндальной пасты (можно заменить на тыквенную)
0,5 лайма
100 г шпината
2 ст. ложки замороженной брусники
Очищенную от кожуры и семечек тыкву нарезать кубиками, выложить на противень, застеленный пергаментом, и посыпать тимьяном. Нагреть духовку до 180° и запекать в течение 30 минут.
Обжарить вешенки и тофу на кукурузном масле. Грибам потребуется 10–15 минут на среднем огне, тофу достаточно 8–10 минут.
Для заправки выдавить через пресс чеснок, добавить ореховую пасту, лайм и 2 ст. ложки кукурузного масла.
Собрать салат: на дно посуды выложить шпинат, затем тыкву, вешенки, а сверху сыр тофу. Полить заправкой, посыпать брусникой. Салат нужно есть сразу, чтобы вы могли прочувствовать разницу температур.
Если вы любите полезные продукты и интересные рецепты, то рекомендуем почитать:
Самые вкусные блюда из яблок – топ 11 рецептов
Сок чемпиона
Вам потребуется:
150 мл свежевыжатого апельсинового сока
1 банан
1 маленький ломтик имбиря
Банан и имбирь очистить. Банан разрезать на 3–4 части, имбирь на маленькие кусочки. Затем все ингредиенты измельчить в блендере и смешать до однородной консистенции.
Микс авокадо
Вам потребуется:
200 мл молока
1 авокадо
2 ч. ложки меда
1 веточка мяты
Очистить авокадо, извлечь косточку. Затем смешать все ингредиенты в блендере. Для украшения отлично подойдет мята.
Блюда, богатые витаминами C
Витамин С полезен для обмена веществ, выработки гормонов. Он также помогает организму и в борьбе с инфекциями.
Сливочный соус
Вам потребуется:
300 мл сливок
1 ст. ложка крахмала
1 щепотка соли
3 листика мяты
1 лайм
Сливки смешать с крахмалом до однородности, добавить щепотку соли, мяту. Довести до загустения на медленном огне, постоянно помешивая. За минуту до готовности добавить цедру лайма. Все перемешать, снять с огня и взбить блендером до однородной консистенции. Добавить сок лайма и перемешать.
Апельсиновый пирог
Вам потребуется:
Для теста:
150 г сливочного масла
3 яйца
200 г сахара
1 крупный апельсин
250 г муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка ванильного сахара
Для начинки:
2 крупных апельсина
150 мл воды
150 г сахара
Нарезать кружочками предназначенные для начинки апельсины (не чистить, только хорошенько вымыть). Налить воду в сотейник и добавить сахар. Нагреть до растворения. В полученный сироп добавить апельсины и готовить на среднем огне полчаса. Затем слить сироп, а дольки апельсина остудить.
Взбить с сахаром и солью сливочное масло до пышности. Добавить яйца и хорошо взбить после каждого. Снять с апельсина цедру, добавить к смеси. Выжать сок из половины апельсина и добавить ваниль. Все взбить, добавить муку и разрыхлитель. Все смешать до однородности.
В форму, застеленную пергаментной бумагой, выложить апельсины. На них влить приготовленное тесто.
Выпекать пирог в течение 40 минут при 180°. Остудить и перевернуть на тарелку. Только после этого снять форму и бумагу.
Рекомендуем оригинальные и простые рецепты десертов:
Салат с апельсином и чесноком
Вам потребуется:
1 крупный апельсин
2 яйца
150 г твердого сыра
3 зубчика чеснока
соль
майонез
Сварить яйца вкрутую и остудить. Нарезать очищенную мякоть апельсина, яйца и сыр. Пропустить через пресс или натереть на мелкой терке чеснок. Все смешать в глубокой миске, добавить по вкусу соль и заправить майонезом. Такой салат лучше всего подавать сразу.
Салат из квашеной капусты с клюквой и яблоком
Вам потребуется:
200 г квашеной капусты
1 среднее кислое яблоко
50 г клюквы
15 г укропа
20 мл нерафинированного подсолнечного масла
Яблоки очистить, нарезать и смешать с капустой. Мелко нарезать укроп, добавить в салат вместе с клюквой. Заправить салат маслом и перемешать. Через пять минут его можно подавать к столу.
