Необычное варенье – 14 рецептов оригинального варенья: варенье из одуванчиков, иван-чая, кабачков, ромашки, мяты, хурмы и других ингредиентов Как приготовить лакомство из всего, что растет под ногами
Теги: Национальная кухня | Секреты приготовления | Вкусные рецепты | Варенье | Вкусное варенье | Сварю варенье | Лакомство простые рецепты | Рецепты пятиминутки | Необычные рецепты | Необычное варенье | Оригинальное варенье
Автор: Арина Демидова
СОДЕЖАНИЕ СТАТЬИ:
Варенье из лепестков шиповника
Первые ассоциации при слове варенье: огромная банка, ложка, вот уже откуда-то достается вазочка, и сладкое блюдо из ягод перекочевывает в нее. Затем ненадолго задерживается, и оп – нужна новая порция. Потреблять, конечно, лучше с чаем. А ведь варенье можно готовить не только из ягод. Цветы, даже овощи вполне подходят в качестве сырья для продукта. Знакомим вас с необычными вареньями.
Тысячелетнее лакомство
Варенье, а точнее, его аналоги появились более тысячи лет назад. Например, в Древней Греции на медленном огне уваривали айву с добавлением меда. Это происходило до тех пор, пока консистенция блюда не становилась вязкой. Восточная же традиция предписывала добавлять в варенье не только мед, фрукты и лепестки роз, но и крахмал. Добавляли в него и специи. Варенье получалось скорее острым и служило дополнением к горячим блюдам. Хотя и сахар в лакомство стали подмешивать на Востоке раньше, чем в других частях света. Но это скорее потому, что он там появился раньше и ему нашлось такое применение.
В Киевской Руси было популярно варенье из яблок. Их выращивали еще в IX веке. Правда, изначально варенье для большинства было без подсластителей: просто готовили фрукты в печи. Имеющие достаток семьи со временем стали добавлять мед. Кстати, его первое письменное упоминание на Руси приходится на 945 год. А уже позже, к XI–XII веку, когда в страну завезли сахар, лакомство приобрело привычный нам вкус.
Не яблоком единым
Варенье делают и из тех продуктов, которые не всем придут в голову сразу.
Варенье из фейхоа
В южных регионах, например, очень популярно варенье из фейхоа. Впрочем, приготовить его можно и севернее тех мест, где температура летом переваливает за +40.
Рецепт приготовления десерта
Для лакомства потребуются ингредиенты:
500 г фейхоа
500 г сахара
Нужно промыть и удалить плодоножки фейхоа. Затем нарезать маленькими кусочками и положить в кастрюлю слоями, каждый из которых просыпать сахаром. На 5 минут поставить на сильный огонь. Во время варки необходимо снимать пенку. Затем все разложить по банкам и остудить под одеялом.
Варенье из мандаринов
Любители поэкспериментировать могут приготовить мандариновое варенье. Его делают множеством способов, но в любом случае необходимо выбрать цельные мандарины без повреждений.
Рецепт приготовления десерта
Для лакомства потребуются ингредиенты:
1 кг мандаринов
1 кг сахара
150 мл воды
Необходимо на ночь замочить мандарины, а на следующий день каждый из них проткнуть вилкой. Параллельно с этим сварить сахарный сироп, снять с огня, погрузить в него мандарины и оставить еще на 10 часов. После этого поставить посуду на слабый огонь на 20 минут. Затем снять, остудить. Повторить процедуру 3–4 раза, пока сироп не загустеет. После этого разложить готовое варенье в стерилизованные банки.
Варенье из хурмы
Необычное ароматное лакомство, которое порадует Вас дома зимой и летом!
Рецепт приготовления десерта
Для лакомства потребуются ингредиенты:
800 г хурмы
800 г сахара
5 г лимонной кислоты
Хурму нужно помыть, порезать на небольшие кусочки, засыпать сахаром и оставить на 5 часов. После этого поставить полученную кашицу на слабый огонь на 45 минут. За 5 минут до готовности добавить лимонную кислоту. В стерилизованные банки варенье необходимо раскладывать в горячем виде.
Варенье из мяты
Мятное варенье получается очень нежным и освежающим. А еще его можно добавлять в чай для разнообразия.
Рецепт приготовления десерта
Для лакомства потребуются ингредиенты:
1 кг мяты вместе со стеблями
2 кг сахара
0,5 лимона (сок)
200 мл воды
Мяту необходимо промыть и высушить, затем засыпать ее 1,5 кг сахара и оставить на ночь. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп, которым залить засахаренную мяту. Оставить массу еще на 8 часов. После этого довести полученную массу до кипения на среднем огне. Варить еще 5 минут, потом процедить, перелить в стерилизованные банки и закатать.
Необычное варенье из цветов
Цветы для варенья лучше собирать за городом, причем утром, когда они наиболее сочные. Начинать готовку нужно сразу после того, как цветы собраны. Для варенья чаще всего используют лепестки, но бывают и исключения, как в случае с одуванчиком или ромашкой: серединки тоже могут быть важной составляющей продукта. Основой также будет служить сироп на основе сахара или меда (причем меда требуется на 25% меньше. Плюсом является то, что он не загустеет. Минусом – цена). Нередко для варенья используют и загустители. Но обо всем по порядку.
«Я сама лично варила варенье из одуванчиков и варила варенье из сирени. Мне кажется, что это больше дань моде и желание блогеров привлечь аудиторию и что-то необычное показать. Если посмотреть определение слова “варенье”, то это увареные в сиропе все-таки плоды чего-то. Конкретно с цветами получается, плодов у нас никаких нету», – рассказала блогер, автор книг по кулинарии Ольга Эрбис https://vk.com/erbisolgaa.
Варенье из ромашки
Ромашка обладает успокаивающим свойством. Также она хороший антиоксидант. Так что оригинальное варенье из нее, да с чаем – это как минимум вкусно. Как максимум – полезно. Настроение поднимет точно.
Рецепт приготовления десерта
Для лакомства потребуются ингредиенты:
1,5 стакана соцветий ромашки
3 лимона
1 апельсин
400 мл воды
400 г сахара
30 г пектина
Понадобится цедра лимонов и апельсина. Тонко режем ее на полоски, кладем в кастрюлю. Сами плоды чистим и отправляем туда же. Затем растворяем 10 граммов пектина в воде и отправляем к цитрусовым. Всю эту смесь нужно варить в течение 10 минут на медленном огне.
Еще 20 граммов пектина смешиваем с сахаром и отправляем к подготовленным цитрусовым на огонь. Туда же добавляем соцветия. Все продолжаем варить, регулярно помешивая, в течение 10 минут. Загустевшее варенье нужно снять с огня и можно консервировать.
Варенье из лепестков шиповника
Такое варенье придется очень кстати тем, кто хочет в холода укрепить иммунную систему.
Рецепт приготовления десерта
Для лакомства потребуются ингредиенты:
40 г лепестков шиповника
200 г сахара
200 мл воды
15 г лимонной кислоты
5 г соли
Соединить 100 мл воды и соль. В этот раствор на 10 минут отправить лепестки, чтобы продезинфицировать. После процедуры тщательно их промыть.
Параллельно добавляем в оставшуюся воду лимонную кислоту и сахар. Все это доводим на слабом огне до кипения, периодически помешивая. Как только сироп закипел, убавляем огонь до минимума и добавляем лепестки шиповника. Варим в течение 5 минут. После этого убираем с плиты. Через полчаса ставим обратно и прогреваем на медленном огне. Такую манипуляцию необходимо проделать 3–4 раза, чтобы лепестки стали прозрачными и очень мягкими. После этого можно консервировать.
Варенье из одуванчиков
Яркое и красивое лакомство, переливающееся в баночке, станет украшением любого стола. Особенно осенью и зимой, когда так не хватает солнца.
Рецепт приготовления десерта
Для лакомства потребуются ингредиенты:
1,5 кг одуванчиков
700 г сахара
500 мл воды
3 г лимонной кислоты
Одуванчики лучше собирать в 12–13 часов, когда цветы максимально раскрыты. Срываем только полностью раскрывшиеся цветы. Если попадут стебли, варенье может получиться горьким. Цветки необходимо вымачивать в течение суток. Затем аккуратно при помощи дуршлага вылавливаем цветки и перекладываем в другую кастрюлю. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и не убавляем огонь еще 10 минут. После этого добавляем лимонную кислоту, максимально убавляем огонь и кипятим еще 20 минут.
Затем процеживаем – нам понадобится только желтый (в некоторых случаях зеленый) отвар. В него добавляем сахар и на медленном огне доводим до кипения. Оставляем вариться на 35 минут, периодически помешивая. Если оставить на большее время – полученное варенье загустеет сильнее. Затем снимаем с огня и отправляем в банки.
Липовое варенье
Сама по себе липа очень полезна. Ее цветки обладают противовоспалительным действием, кроме того, благодаря липе улучшается кровоснабжение. Также она работает как антидепрессант. А варенье из нее получается настолько сладкое и душистое, что его нетрудно перепутать с медом.
Рецепт приготовления десерта
Для лакомства потребуются ингредиенты:
50 г цветков липы
500 г сахара
0,5 л воды
1 ч. ложка лимонной кислоты
5 г пектина
Промываем липовые цветы, обсушиваем. Половину воды добавляем в цветы и доводим до кипения, варим 3 минуты на слабом огне. Снимаем с огня и даем остыть под крышкой, после чего процеживаем отвар. Цветки можно выбрасывать – они больше не потребуются. Разводим пектин согласно инструкции, добавляем к нему сахар и воду. Затем доводим все до кипения и соединяем с отваром. Варим еще 3 минуты. Готово: можно фасовать.
Варенье из иван-чая
Рецепт оригинального десерта из полезного растения. Варенье из иван-чая станет украшением любой кухни. По консистенции немного напоминает мармелад. Причем густота варенья зависит от количества добавляемого пектина.
Рецепт приготовления десерта
Для лакомства потребуются ингредиенты:
100 г цветков иван-чая
1 л воды
25 мл лимонного сока
1 кг сахара
5 г пектина
Цветы промываем и пересыпаем в кастрюлю с водой. Кипятим 5 минут. Полученный коричневый раствор процеживаем. В него добавляем пектин и лимонный сок. Все доводим до кипения, а после добавляем сахар. Варим на среднем огне еще около минуты, постоянно помешивая. Затем распределяем все по банкам и отправляем остывать под одеялом.
Из овощей
Варенье из овощей станет не только вкуснейшим лакомством, но и добавит ярких красок горячим блюдам.
«Варенье из овощей как раз делать можно, потому что все это плоды, они имеют ярко выраженный вкус. Например, варенье из помидоров будет вообще супер. Джем из лука – это прекрасный и вкусный, гурманский такой продукт. Из кабачков, конечно же, тоже можно сделать, из баклажанов можно. Сочетание сладкого и баклажана – очень вкусно. Варенья из овощей очень необычные и по внешнему виду, и по вкусу. Они могут быть отличной добавкой, например, к мясу птицы. Мне кажется, это будет прекрасное сочетание», – отметила Ольга Эрбис https://vk.com/erbisolgaa.
Варенье из кабачков
Рецепт приготовления десерта
Для лакомства потребуются ингредиенты:
1 кг кабачков
1 кг сахара
150 мл воды
1 лимон
Смешиваем 700 г сахара и воду, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Кабачки нарезаем крупными кубиками и бросаем в кипящий сироп. Все перемешиваем и варим 15 минут под крышкой, периодически помешивая.
Очищаем лимон от косточек и белой части кожуры. Цедру и мякоть пюрируем и добавляем к нашему варенью. Туда же добавляем сахар. Варим на медленном огне еще 30 минут, периодически помешивая. И раскладываем по банкам.
Варенье из свеклы
Как приготовить необычное свекольное в домашних условиях? Рецепт очень простой и ингредиентов потребуется немного. Для лакомства характерен яркий сладкий вкус и приятный аромат.
Рецепт приготовления десерта
Для лакомства потребуются ингредиенты:
500 г свеклы
800 г сахара
1 небольшой лимон
Свеклу отварить до полуготовности и потереть на крупной терке. Затем добавить почищенную и порезанную половину лимона. Из оставшейся половины просто выжимаем сок. Добавляем сахар и на медленном огне доводим до кипения. Варим еще 45 минут, постоянно помешивая. Затем отправляем полученное варенье в банки и даем остыть под одеялом.
Варенье из баклажанов
Вкусное и полезное варенье из любимых ярких овощей!
Рецепт приготовления десерта
Для лакомства потребуются ингредиенты:
1 кг баклажанов
1,2 кг сахара
1,5 л воды
1 ст. ложка соды
Растворяем соду в 200 мл горячей воды. Добавляем еще 800 мл теплой и отправляем в раствор баклажаны, нарезанные большими брусочками. Перед «ванной» их нужно по 3–4 раза проколоть вилкой. Оставляем на 2 часа замачиваться. После этого как следует промываем под проточной водой.
Готовим сироп: соединяем 600 г сахара и 0,5 л воды. Как только сироп закипит, добавляем в него баклажаны и варим на умеренном огне в течение 10 минут. Затем даем остыть до комнатной температуры.
Следующий этап – добавляем оставшийся сахар и вновь ставим на умеренный огонь. Не забываем убирать пенку, когда она образуется. Варим полчаса на умеренном огне, периодически помешивая. Затем убавляем нагрев до минимального и варим еще полчаса. Все, снимаем с огня, и можно закатывать.
Варенье из помидоров
Рецепт приготовления десерта
Для лакомства потребуются ингредиенты:
1,5 кг помидоров
1 средний лимон
1 кг сахара
Выжимаем сок лимона. Нарезаем помидоры и добавляем к лимону. Туда же добавляем сахар. Доводим полученную смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Затем снимаем с огня и даем ей постоять в течение получаса. Во второй раз делаем то же самое, но немного убавив огонь. Затем даем еще полчаса отдохнуть. В третий раз огонь убавляем до минимального, готовим 30 минут, постоянно помешивая. Все, варенье можно раскладывать по стерилизованным банкам.
Варенье из огурцов
Рецепт приготовления десерта
Для лакомства потребуются ингредиенты:
1 кг огурцов
500 г меда
Нужно очистить огурцы и убрать из них семена. Нарезаем небольшими кубиками и заливаем медом. На ночь убираем в прохладное место. Затем ставим (важно: сок не сливаем!) на средний огонь, доводим до кипения, перемешиваем. Убавляем огонь, насколько это возможно. Варим в открытой посуде до тех пор, пока жидкость не выпарится, а огурцы не станут прозрачными. Периодически помешиваем. Процедура займет 3–4 часа. Горячее варенье перекладываем в банки.
Рекомендуем прочесть рецепты от кулинарных экспертов, которые деляться с нами секретами и уникальными способами приготовления любимых блюд:
Русская кухня – это больше чем, рецепты и инредиенты
Вкусный и простой десерт жареные бананы
