Топ-12 лучших национальных завтраков Как страны-соседи начинают свой день
Теги: Рецепты | Кухня народов мира | Национальные рецепты | Национальная кухня | Секреты приготовления | Как правильно приготовить | Армения | Вкусные рецепты | Повседневные блюда | Драники | Азербайджан | Беларусь | Самый вкусный и простой рецепт | Рецепты пятиминутки | Необычные рецепты | Полезные рецепты | Завтраки
Автор: Анастасия Яковлева
СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:
Национальная кухня — это соединение географических особенностей, традиций, культуры, истории и правил ведения быта. Неудивительно, что завтраки разных народов бывают совершенно не похожи друг на друга: легкие и сытные, зожные и не очень, разнообразные и стандартные, горячие и холодные. Одни народы предпочитают более калорийную еду и большие порции, а другим достаточно легкого перекуса.
Знакомство со страной нужно непременно начинать с местной кухни. Это позволит приобщиться к ее традициям и лучше прочувствовать культуру народа.
Мы решили узнать, как страны-соседи начинают свой день. В этой статье мы собрали множество примеров популярных национальных завтраков. Предлагаем вместе совершить увлекательное кулинарное путешествие.
Завтраки в Азербайджане
Помидор-юмурта
В Азербайджане, как и во многих странах, на завтрак готовят блюда из яиц. Самая любимая яичница — помидор-юмурта, что означает «помидор-яйцо». Нередко можно встретить название чихыртма из помидоров, но суть остается прежней.
В большую чугунную сковороду, раскаленную на огне, добавляют нарезанные томаты без шкурок и тушат, чтобы они дали сок. После этого добавляют топленое масло — это основной секрет. Именно оно придаст блюду особенный карамельный аромат и сохранит сочный оттенок помидоров. Затем в помидорную смесь вливают взбитые яйца и аккуратно перемешивают лопаткой, чтобы они свернулись, но при этом не сильно загустели — содержимое должно получиться кусочками. Подают на стол с пылу с жару вместе с горячим лавашем из тандыра.
Кюкю
Если помидор-юмурта — блюдо на скорую руку, то для более основательного завтрака готовят кюкю. Это не просто омлет, а целый яичный пирог. Его любят за простоту приготовления, оригинальный вкус и, главное, за олицетворение философии здоровой «зеленой» еды. Самый популярный рецепт — это кюкю с зеленью и травами. Кинзу, петрушку, щавель, рейхан (базилик) и чявяр (лук-порей) мелко шинкуют, соединяют с яйцами и перемешивают. Смесь вливают в разогретую и залитую топленым маслом чугунную сковороду. Запекают в духовке 20 минут при температуре 180о С. В базовый рецепт кюкю местные хозяйки добавляют курицу, рыбу, баклажаны, зеленый горошек, фасоль, тыкву или грецкие орехи.
Нар-нумры
Одна из самых удивительных добавок к яйцам — зерна граната. Нар-нумры (гранат с яйцами) готовят на завтрак в Сальянском районе Азербайджана. С гранатом не скромничают: его кладут из расчета 1 стакан зерен на 1 яйцо. Кисло-сладкий сок граната придает яйцам неожиданный пикантный вкус. Гранатовые зерна тушат под крышкой около 10 минут, периодически встряхивая сковороду, пока зерна не дадут сок. Затем аккуратно, чтобы не повредить желток, вливают яйца и готовят, пока белок и желток не схватятся. Подают горячим, со свежим хлебом и зеленью.
Азербайджанцы на завтрак предпочитают пить крепкий душистый ленкоранский чай, который знаменит далеко за пределами страны. Этот крупнолистовой чай, выращенный на солнечных горных плантациях Ленкоранского района Азербайджана, имеет глубокий аромат и немного терпкий вкус.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
Завтраки в Армении
В Армении большое внимание уделяют правильному питанию. Традиционные армянские завтраки не только вкусные, но и полезные, и сытные. Их разнообразие с треском ломает стереотип о том, что в Армении на завтрак, обед и ужин едят одни шашлыки.
Яичница по-армянски
Армянская яичница сочная и невероятно вкусная. Традиционно это болтунья с томатами, мягким сыром и свежей зеленью. Сюда же добавляют и армянский мацун (кисломолочный напиток). Подают с тонким лавашем.
Бртуч
Свернутый в трубочку тонкий лаваш с ломтиками сулугуни, дольками мясистого помидора и свежей зеленью — отличный вариант полезного и питательного завтрака. Ингредиенты, входящие в состав начинки для этого блюда, можно варьировать, но сыр и зелень должны быть непременно. Мясоеды могут добавлять в бртуч разные виды мяса: курицу, индейку, говядину. Сладкоежкам придется по вкусу бртуч с медом и грецкими орехами.
Женгялов хац
Лепешка из тонкого пресного теста с начинкой из свежей рубленной зелени — традиционное армянское блюдо для завтрака. Родом оно из Нагорного Карабаха и в переводе означает «хлеб с зеленью». Два десятка видов различной зелени и душистых трав используют для приготовления этой вкуснейшей выпечки. Важно соблюсти пропорцию и правильно собрать букет. Зелени с пресным вкусом вроде листового салата, крапивы или шпината должно быть больше всего. Небольшое количество с более ярким вкусом: зеленый лук, петрушка и укроп. Совсем чуть-чуть трав с горчинкой — базилик, тархун и листья одуванчика. Главная трава для женгялов хаца — киндзминдзюк (горная кинза): она более ароматная, чем обычная, с острым вкусом, и растет только в горных районах Армении. Кроме того, в старых кулинарных книгах можно встретить упоминания о таких травах, как лебеда, листья фиалки и дикого мака.
Хашил
Одно из самых популярных блюд армянской кухни, которое принято подавать на завтрак в день праздника Святого Саркиса, — хашил. В народе этот день покровителя молодежи и влюбленных так и называют: «праздник хашила». В разных районах Армении хашил готовят по-своему, но особенно популярна эта каша в Арцахе. По оригинальному рецепту крупу из обжаренных зерен дикой пшеницы варят и подают с пассерованным луком и мацуном. А в Лори вместо крупы используют похиндз — муку из обжаренных зерен дикой пшеницы грубого помола. Часто домохозяйки готовят этот завтрак и без повода, так как он сытный и очень вкусный.
Главный напиток для завтрака в Армении — это кофе, заваренный в турке (джазве). Его пьют везде и всегда. Ереван — город кофеманов.
Бари ахоржак! Приятного аппетита!
Завтраки в Беларуси
Вкусно, сытно, можно добавки? — коротко о традиционном белорусском завтраке. Основными продуктами для этого приема пищи являются зелень, овощи, злаки, грибы, разнообразные бобовые, яйца, а также различные специи и приправы. Исторически такой плотный завтрак — «сняданак» — был самым серьезным застольем перед тяжелой работой в поле.
Традиция плотных завтраков сохраняется и в наши дни. К примеру, популярный картофельный завтрак, состоящий из таких блюд, как драники или колдуны, очень сытный и питательный.
Следует особо отметить любовь белорусов к картофелю. В национальной кухне Беларуси несколько тысяч рецептов блюд из этого овоща. Именно поэтому Беларусь у многих ассоциируется с картошкой или бульбой, как называют ее сами белорусы.
Название главного картофельного блюда страны, которое белорусы дружно едят на завтрак, происходит от слова «драть», то есть тереть. Интересно, что первоначально эти картофельные оладьи имели совсем другое имя — тартюхи, от слова «тарка», что в переводе с белорусского или польского означает «терка». Драники, или тартюхи, готовят из сырого тертого картофеля с добавлением яиц, муки, лука, иногда моркови. Жарят их на растительном масле и приправляют сметаной или заливкой на ее основе.
Налистники
Это тонкие блинчики, в которые «упаковывают», как правило, творожную начинку. Творожная масса кладется в центр и плотно заворачивается по краям. Налистники обжариваются на топленом масле. Подаются на завтрак со сметаной, вареньем, медом, свежими ягодами. Часто в компанию к налистникам готовят кулагу — национальный десерт в виде киселя из свежих ягод, муки, сахара и меда.
Дзьмуховцы
Сладкие творожные пончики — любимый завтрак белорусских детей. Готовить их довольно просто. Замешивают густое тесто из творога, яиц, сахара и муки. Катают небольшие колобки, обваливают в панировочных сухарях и жарят в разогретом растительном масле. В тесто можно добавить тертое яблоко, морковь или тыкву, орехи, изюм или цукаты. Есть дзьмуховцы лучше только что приготовленными, пока они еще не остыли и покрыты хрустящей корочкой.
Яичница с хреном
Это то самое блюдо, угощаясь которым, точно потребуешь добавку. Мелко нарезанную грудинку прогревают на сковороде, добавляют натертый на крупной терке хрен, хорошенько прожаривают и заливают взбитыми яйцами. В конце готовки посыпают сыром и рубленным укропом.
Драчёна
Настоящая классическая драчёна готовится из яиц и по вкусу напоминает омлет. Чтобы порадовать себя таким завтраком, нужно совсем немного времени. Яйца смешивают с мукой, сметаной, разбавляют теплым молоком. Нередко добавляют тертый картофель, шкварки или поджаренный лук. Запекают в духовке 10–15 минут. Готовую драчёну остужают и разрезают, как торт. Всего пара кусочков этого сытного блюда способна подарить заряд энергии на весь день.
Прыемнага апетыту! Приятного аппетита!
