Наступил сезон клубники. Наверняка вы уже наелись ей вдоволь и теперь подумываете: что бы вкусного приготовить с этой ароматной ягодой? Кулинарный редактор нашего журнала «Перспектива. Поколение поиска» Елена Кожушко делится с вами несколькими рецептами блюд с клубникой, здесь вы найдете все — от салата до напитка.

Салат из клубники с рукколой

Ингредиенты:

Руккола — 200 г

Клубника — 300 г

Твердый сыр — 60 г

Орехи грецкие или кедровые — 80 г

Соус бальзамический

Масло оливковое extra virgin

Мед

Соль, перец

1. Обжарьте орехи в хорошо разогретой сухой сковороде на среднем огне 3 минуты до золотистого цвета. Охладите. Если используете грецкие орехи, то порубите их.

2. Клубнику вымойте, удалите плодоножки, обсушите и нарежьте на 4‒6 частей. Рукколу вымойте, обсушите. Твердый сыр (в идеале пармезан) нарежьте тонкой стружкой с помощью овощечистки.

3. На тарелки выложите рукколу, нарезанную клубнику, посолите, поперчите и слегка перемешайте.

4. Сверху сбрызните оливковым маслом, жидким медом и бальзамическим соусом. Посыпьте стружкой пармезана и орехами.

Острый клубничный соус к мясу или птице

Ингредиенты:

Клубника — 300 г

Острый перец чили — 1 стручок (или 1 ст. ложка сухого чили)

Чеснок — 2–3 зубчика

Оливковое масло — 1 ст. ложка

Сахар — по вкусу

Корень имбиря очищенный — 40 г

Соевый соус — 1 ст. ложка

1. Очистите клубнику от плодоножек, промойте и обсушите. Разрежьте ягоды пополам.

2. У перца чили удалите семена, нарежьте на небольшие кусочки. Чеснок и корень имбиря очистите. Чеснок пропустите через пресс, имбирь натрите на мелкой терке.

3. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Все подготовленные ингредиенты обжарьте на небольшом огне.

4. Постоянно помешивая, держите на огне до тех пор, пока клубника не станет мягкой.

5. Когда ягоды пустят сок, всыпьте хорошую щепотку сахара. Влейте соевый соус и, регулярно помешивая, готовьте еще пару минут.

6. Снимите сковороду с огня и дайте немного остыть. Переложите все в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Перелейте в соусник и подавайте к горячему мясу или птице.

Рекомендуем почитать:

Рецепты клубничных напитков

Подборка самых полезных блюд

Рецепты блюд, богатые витаминами А, B, С

Рецепты для влюбленных

Тарт с клубникой и сливочным кремом

Ингредиенты:

Количество порций: 8

Готовить: 1 час + охлаждение

Для теста:

Мука — 350 г

Масло сливочное — 125 г

Яйцо — 1 шт.

Пудра сахарная — 50 г

Молоко — 2 ст. ложки

Для крема:

Яйца — 2 шт.

Молоко — 250 мл

Сливки 35 % — 200 мл

Сахар — 75 г

Крахмал кукурузный — 30г

Ваниль

Для начинки:

Рекомендуем почитать:

Клубника — 600 г

Сахар — 75 г

Крахмал кукурузный — 25 г

Для украшения:

Клубника

Листики мяты

1. Для теста просейте в миску муку и сахарную пудру, добавьте нарезанное масло и разотрите все руками в крошку. Добавьте яйцо, молоко и щепотку соли, перемешайте и соберите тесто в ком, не вымешивая. Заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

2. На посыпанном мукой столе раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см. Накрутите тесто на скалку и перенесите в смазанную форму диаметром 24 см. Распределите по дну и бортикам. Срежьте лишнее тесто. Наколите дно вилкой и поставьте в морозильник на 20 минут.

3. Накройте тесто бумагой для выпечки и насыпьте сверху бобы. Выпекайте корж 10 минут в духовке, разогретой до 180°. Выньте и уберите бумагу и бобы. Поставьте в духовку еще на 10 минут. Остудите корж.

4. Для крема соедините в кастрюле молоко, сливки и щепотку ванилина и варите на слабом огне 5 минут.

5. В миске взбейте яйца с сахаром и крахмалом, влейте горячее молоко со сливками, постоянно помешивая. Верните массу обратно в кастрюлю и варите до загустения еще 2 минуты, помешивая. Дайте остыть.

6. Для начинки измельчите 300 г клубники с сахаром в блендере, доведите до слабого кипения на огне, добавьте крахмал, постоянно помешивая, и варите до загустения. Остудите.

7. Соберите тарт. На песочную основу выложите клубничную начинку, затем сливочный крем и украсьте разрезанными на дольки ягодами клубники и листиками мяты. Поставьте в холодильник на 1 час.

Кекс с клубникой

Кекс с клубникой — Фото: mykaleidoscope.ru

Ингредиенты:

Клубника — 2 стакана

Масло сливочное или маргарин — 250 г

Сахар — 1,5 стакана

Яйца — 4 шт.

Разрыхлитель — 1 пачка

Мука — 400 г

1. Очищенную клубнику раздавите вилкой в пюре.

2. Белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром и растопленным сливочным маслом. Добавьте разрыхлитель и просеянную муку.

3. Белки взбейте вилкой в пену и осторожно подмешайте в тесто. Туда же подмешайте клубничное пюре.

4. Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Выложите в нее тесто.

5. Выпекайте в заранее разогретой до 200° духовке 50–60 минут. Готовность проверьте спичкой. Остудите в форме.

Домашнее мороженое из клубники и бананов

Ингредиенты:

Клубника свежая или замороженная — 200 г

Бананы спелые — 2 шт.

Желтки яичные — 4 шт.

Молоко жирное или сливки нежирные — 100 мл

Сахар — 0,5 стакана

Ванилин — щепотка

1. Клубнику вымойте, удалите плодоножки и обсушите.

2. Яичные желтки взбейте миксером с сахаром, молоком и ванилином до однородности. Поставьте массу на огонь и варите, постоянно помешивая, на небольшом огне 4‒5 минут до консистенции густых сливок, быстро снимите с огня и дайте остыть.

3. Бананы очистите, нарежьте на кусочки и измельчите в блендере вместе с клубникой в пюре.

4. Переложите пюре в большой контейнер с крышкой, в котором будете замораживать десерт. Добавьте к фруктовому пюре через сито остывшую яично-молочную массу и взбейте все прямо в контейнере миксером. Накройте крышкой и поставьте в морозилку на 8 часов.

5. Каждые 2 часа вынимайте контейнер из морозилки и взбивайте содержимое миксером в течение 2 минут. Если этого не делать, структура мороженого будет плотной и наполнена кристаллами льда.

6. Достаточно взбить мороженое в процессе замораживания 2‒3 раза. После этого поставьте в морозилку до полного застывания.

Квас из клубники

Ингредиенты:

Клубника — 250 г

Сахар — 50 г

Дрожжи быстродействующие — 5–6 г

Вода теплая — 800 мл

1. Промойте, просушите, очистите от хвостиков, а затем нарежьте клубнику на 4–6 частей и положите в банку. Всыпьте сахар и добавьте дрожжи.

2. Влейте в банку к клубнике теплую воду: ее температура должна быть не больше 30 градусов. Перемешайте содержимое банки до растворения сахара и дрожжей.

3. Накройте банку марлей или кухонным полотенцем и оставьте на 3 часа при комнатной температуре: должен произойти процесс брожения.

4. Процедите квас и перелейте в любую тару с крышкой, только берите ее побольше объемом — в напитке будет выделяться углекислый газ.

5. Поставьте квас в холодильник на ночь. Если вам не терпится его попробовать, то следует делать это не ранее, чем через 3 часа после охлаждения.

Варенье «пятиминутка» из клубники

Ингредиенты:

Клубника свежая — 1 кг

Сахар — 750 г

Лимон крупный — 1 шт.

Мята — 1–2 веточки

1. Клубнику переберите, тщательно промойте и удалите хвостики. Выложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Влейте отжатый из лимона сок. Оставьте на 8–10 часов, чтобы клубника пустила сок.

2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите до кипения. Варите, периодически помешивая и снимая пену, в течение 5 минут. Выключите нагрев и оставьте еще на 10 часов.

3. В варенье выложите промытые веточки мяты, верните на плиту, доведите до кипения и варите еще 5 минут. Выключите и оставьте на ночь.

4. Веточку мяты удалите. Еще раз доведите варенье до кипения, варите еще 5 минут, а затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните и укутайте.

Прочитано: 126