Все самое интересное о жизни стран-соседей России
  • PERSPECTUM
  • Общая кухня
  • Вкусная перезагрузка
    Рецепты легких блюд для восстановления после обильных застолий
584
Общая кухня
ПОДЕЛИТЬСЯ

Вкусная перезагрузка

Рецепты легких блюд для восстановления после обильных застолий

Отгремели праздники в России и Украине, Норвегии и Америке, Молдове и Армении, и в других странах — наших соседях! У всех народов новогодние торжества прошли вкусно и сытно, со встречами с друзьями и родственниками и посиделками за праздничным столом. Пора приходить в норму и избавляться от лишних килограммов!

Кулинарный редактор журнала «Перспектива. Поколение поиска» Елена Кожушко делится с вами вкусными рецептами блюд, идеальных для разгрузки.

Капустный салат с кунжутной заправкой

Капуста белокочанная — 600 г
Морковь крупная — 1 шт.
Зеленый лук — небольшой пучок

Для заправки:
Соевый соус — 2 ст. ложки
Яблочный уксус — 1 ч. ложка
Кунжутное масло — 1 ч. ложка
Порошок имбиря — 0,5 ч. ложки
Соль
Перец

Тонко нашинкуйте капусту. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Мелко нарубите лук.

Морковь и капусту переложите в миску. Всыпьте немного соли и помните капусту руками до мягкости.

Для заправки смешайте соевый соус, сухой имбирь, яблочный уксус и кунжутное масло. Добавьте заправку и лук в миску и перемешайте.

Салат с запеченной свеклой и рукколой

Руккола — 1 упаковка
Свекла, запеченная в духовке — 2 средних
Грецкие орехи очищенные — 1 горсть
Сыр с ярким вкусом (козий, фета или с благородной голубой плесенью) — 150 г
Изюм или вяленая вишня/клюква — 1 горсть

Для соуса:
Оливковое масло — 4 ст. ложки
Горчица готовая — 2 ч. ложки
Мед  жидкий — 2 ч. ложки
Сока лимона — 1 ст. ложка
Соль — щепотка

Свеклу очистить и нарезать кубиками.

Грецкие орехи прокалить на сухой сковороде и измельчить в крупную крошку.

Выложить на сервировочное блюдо рукколу, затем свеклу, посыпать орешками и разломанным на кусочки сыром. Если любите оригинальные сочетания вкусов, то можно добавить сюда горсточку изюма или вяленой вишни.

Приготовить соус, для этого отмерить все ингредиенты в небольшую пиалу или мисочку и взбить вилкой.

Полить салат соусом и подавать к столу немедленно.

Легкий куриный суп с кнелями

Для кнелей:
Куриное филе — 300 г
Багет — 100 г
Яйцо — 1 шт. + 1 желток
Сливки 20% — 100 мл
Соль
Черный молотый перец

Для супа:
Бульон куриный, овощной — 2,5 л
Морковь большая — 1 шт.
Горошек замороженный — 50–60 г
Соль
Мускатный орех
Черный молотый перец

Для кнелей срезать с багета корки, нарезать мякоть на кусочки. Филе также нарезать на кусочки. Сложить багет и филе в чашу блендера, туда же добавить сливки, яйцо и желток. Посолить, поперчить и взбить блендером. Должна получиться довольно влажная и липкая масса. Если слишком густая — добавить еще сливок, если слишком жидкая — добавить немного хлеба или еще один кусочек куриного филе. 

Процеженный бульон поставить на огонь, дождаться его закипания. Выложить в него нарезанную тонкими полукольцами морковь, проварить ее минут три.

Тем временем, используя две небольшие столовые (или большие чайные) ложки, сформировать кнели продолговатой формы и добавить их в бульон. Делать так: одной мокрой ложкой зачерпывать фарш, а второй накрывать сверху и поворачивать верхнюю ложку так, чтобы она снимала фарш с нижней. Получатся кнели в виде вытянутого яйца, отправить их сразу в бульон. Стараться погружать кнели в разные места кастрюли, так они не слипнутся между собой и быстрее схватятся.

Снять с бульона пену, поварить минуты три после того, как кнели всплывут. Попробовать морковь. Если она стала достаточно мягкой, засыпать  замороженный  горошек. Посолить, поперчить, при желании добавить щепотку мускатного ореха. Варить еще две минуты и выключить огонь. Накрыть крышкой и дать супу постоять минут 20. Подавать с багетом.

Подписывайтесь, скучно не будет!
Больше в разделе "Общая кухня"