Отгремели праздники в России и Украине, Норвегии и Америке, Молдове и Армении, и в других странах — наших соседях! У всех народов новогодние торжества прошли вкусно и сытно, со встречами с друзьями и родственниками и посиделками за праздничным столом. Пора приходить в норму и избавляться от лишних килограммов!

Кулинарный редактор журнала «Перспектива. Поколение поиска» Елена Кожушко делится с вами вкусными рецептами блюд, идеальных для разгрузки.

Капустный салат с кунжутной заправкой

Капуста белокочанная — 600 г

Морковь крупная — 1 шт.

Зеленый лук — небольшой пучок

Для заправки:

Соевый соус — 2 ст. ложки

Яблочный уксус — 1 ч. ложка

Кунжутное масло — 1 ч. ложка

Порошок имбиря — 0,5 ч. ложки

Соль

Перец

Тонко нашинкуйте капусту. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Мелко нарубите лук.
Морковь и капусту переложите в миску. Всыпьте немного соли и помните капусту руками до мягкости.
Для заправки смешайте соевый соус, сухой имбирь, яблочный уксус и кунжутное масло. Добавьте заправку и лук в миску и перемешайте.

Салат с запеченной свеклой и рукколой

Руккола — 1 упаковка

Свекла, запеченная в духовке — 2 средних

Грецкие орехи очищенные — 1 горсть

Сыр с ярким вкусом (козий, фета или с благородной голубой плесенью) — 150 г

Изюм или вяленая вишня/клюква — 1 горсть

Для соуса:

Оливковое масло — 4 ст. ложки

Рекомендуем почитать:

Горчица готовая — 2 ч. ложки

Мед жидкий — 2 ч. ложки

Сока лимона — 1 ст. ложка

Соль — щепотка

Свеклу очистить и нарезать кубиками.
Грецкие орехи прокалить на сухой сковороде и измельчить в крупную крошку.
Выложить на сервировочное блюдо рукколу, затем свеклу, посыпать орешками и разломанным на кусочки сыром. Если любите оригинальные сочетания вкусов, то можно добавить сюда горсточку изюма или вяленой вишни.
Приготовить соус, для этого отмерить все ингредиенты в небольшую пиалу или мисочку и взбить вилкой.
Полить салат соусом и подавать к столу немедленно.