Топ-11 яблочных блюд Необычные рецепты из яблок
Теги: Рецепты | Секреты приготовления | Как правильно приготовить | Вкусные рецепты | Повседневные блюда | Рецепты пятиминутки | Необычные рецепты | Рецепты из яблок | Яблочные блюда | Что приготовить из яблок
Автор: Арина Демидова
СОДЕЖАНИЕ СТАТЬИ:
Луково-яблочный пирог с грудинкой
Запеканка из макарон с яблоками и шоколадом
Какой самый популярный фрукт в России? Конечно, яблоко: помогает укрепить иммунитет, избежать авитаминоза и т. д. А какое многообразие вкусов! От приторного, который так и хочется запить водой, до кислого, который, впрочем, тоже хочется запить, да побыстрее. Из яблок традиционно делают пироги и варенье. А как насчет супа? Или смеси яблока с луком?
Рецепт 1: Луково-яблочный пирог с грудинкой
Терпковато-кисловатый пирог с очень нежной начинкой. Подходит, если вы хотите удивить близких вкусовыми сочетаниями.
Для приготовления блюда Вам потребуются ингредиенты:
Для теста
1 ст. муки
1 ч. ложка разрыхлителя
100 г творога
4 ст. ложки молока
4 ст. ложки масла растительного
Для начинки
200 г лука
100 г копченой грудинки
2 ст. ложки сливочного масла
4 крупных кислых яблока
5 ст. ложек сметаны
3 яйца
200 г сыра
соль
перец
Просеять муку с разрыхлителем, творог протереть через сито, а затем добавить остальные ингредиенты. Тесто вымесить и убрать в холодильник минимум на час. Тем временем нарезать грудинку и обжарить в течение 5 минут на растительном масле.
Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, а затем взбить яйца со сметаной и натертым сыром. К смеси добавить лук и яблоки.
Форму смазать маслом и распределить в ней охлажденное тесто, в т. ч. по бортикам. Выложить смесь из сыра, сметаны, яблок и лука, затем посыпать грудинкой, по желанию сырой или обжаренной в течение 3–5 минут. Запекать при температуре 200° 50 минут (или до готовности).
Рецепт 2: Яблочный мусс
Нежность — слово, которое максимально точно описывает этот рецепт. Если вы любите послаще, можно увеличить количество сахара или посыпать готовый мусс сахарной пудрой. Вкусное и полезное лакомство.
Для приготовления блюда Вам потребуются ингредиенты:
500 г очищенных яблок
500 мл воды
5 ст. ложек сахара
5 г ванильного сахара
5 ст. ложек манной крупы
лимонная кислота — на кончике ножа
Яблоки очистить от кожицы, удалить семена и нарезать на дольки или четверти. Добавить воду, сахар и лимонную кислоту. Всю эту смесь поставить на огонь и довести до кипения. Через 10 минут после этого сделать яблочное пюре при помощи вилки или блендера.
Постепенно к пюре добавить манку. Главное, чтобы не образовывались комочки. Поставить смесь на медленный огонь и варить 5 минут, постоянно помешивая. Затем остудить смесь до комнатной температуры и взбивать миксером до тех пор, пока полученная кашица не увеличится в объеме и не побелеет.
Мусс разложить по стаканам, бокалам или формочкам и отправить в холодильник на 3 часа. При желании готовый охлажденный мусс можно посыпать сахарной пудрой.
Рецепт 3: Зефир из яблок
Одна из главных яблочных сладостей, конечно, зефир. В него можно добавить различные специи вроде корицы или имбиря. Но мы сегодня представим более классический рецепт.
Для приготовления блюда Вам потребуются ингредиенты:
1 кг яблок
300 г сахара
10 г ванильного сахара
1 яичный белок
Для сиропа
150 мл воды
20 мл лимонного сока
500 г сахара
1 пакетик агар-агара (8–10 г)
сахарная пудра по вкусу
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать и отправить в духовку на 20 минут. Тем временем замочить агар-агар в 150 мл воды. В эту смесь добавить лимонный сок.
Когда яблоки готовы, размять их вилкой или блендером. Зефир получится нежнее, если после этого еще и протереть его через сито. К смеси добавить сахар и ванильный сахар. Остудить до комнатной температуры.
Поставить на медленный огонь смесь агар-агара, нагреть и добавить оставшийся сахар. Перемешивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Сироп уварить в течение 7–10 минут, дать ему немного остыть. В это время взбить яблочное пюре и добавить к нему белок. Когда масса станет пышной и побелеет, добавить сироп. Взбивать всю смесь до тех пор, пока масса не станет плотной.
Застелить противень пергаментом, массу выложить в кондитерский мешок. Сделать небольшие зефирки и дать им немного подсохнуть (минут 20–30). Затем посыпать полученную массу сахарной пудрой. Можно склеить половинки, а можно и есть сразу: лакомство готово.
Рецепт 4: Полезный для талии пирог
Особенность этого пирога в том, что он не содержит муки, масла и сахара. Им всем подобраны менее калорийные альтернативы. Варьировать его сладость можно при помощи добавляемого меда.
Для приготовления блюда Вам потребуются ингредиенты:
1,5 кг яблок
200 г овсяных хлопьев «долгой варки»
2 яичных белка
20 мл лимонного сока
20 г меда
5 мл растительного масла
Яблоки помыть и вытереть, отложить пару из них— они потребуются чуть позже. Остальные почистить и натереть. Добавить лимонный сок и мед.
Дно и бортики разъемной формы застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Отложенные яблоки освободить от сердцевины и нарезать полукольцами (чистить не нужно). Выложить в форму и посыпать тонким слоем хлопьев. Следующим слоем добавить натертые яблоки с медом и лимонным соком. Их также присыпать хлопьями. Поверх последнего яблочного слоя нужно влить белок. Его присыпать оставшимися хлопьями.
Выпекать пирог в течение часа при 185°. Слегка остудить и подавать к столу.
Рецепт 5: Запеканка из макарон с яблоками и шоколадом
Это вкусное блюдо подойдет, чтобы удивить домочадцев. Они ни за что не угадают состав выпечки с первого укуса. Да и со второго. А потом попросят сделать еще, уверяя, что не распробовали. Восторг и удивление гарантированы.
Для приготовления блюда Вам потребуются ингредиенты:
500 г пенне
½ ч. ложки соли
2 крупных кислых яблока
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
2 яйца
150 мл молока
1 плитка белого шоколада
10 г сливочного масла
20 г рубленых фисташек (по вкусу)
В большой кастрюле отварить макароны. Пока они готовятся, вымыть яблоки и мелко нарезать, перемешать с ванильным и обычным сахаром. К этой смеси добавить готовые макароны.
Взбить яйца и добавить туда же. Полученную смесь выложить в форму, предварительно смазанную сливочным маслом.
Белый шоколад наломать маленькими кусочками и уложить в форму. Запекать 15 минут при 180°. Перед подачей посыпать фисташками.
Рецепт 6: Слишком ленивые пирожки
Пирожки — дело довольно долгое. Пока сделаете начинку, пока с тестом разберетесь, полдня как не бывало. А как насчет подобия пирожков, которые делаются в общей сложности примерно за час? И теста в них не так много.
Для приготовления блюда Вам потребуются ингредиенты:
500 г слоеного бездрожжевого теста
4 крупных яблока
2 ст. ложки очищенных грецких орехов
1 яйцо
2 ст. ложки меда
Слоеное бездрожжевое тесто достать из упаковки и разморозить при комнатной температуре. Нагреть духовку до 200°. Вымыть и вытереть яблоки, удалить сердцевину. Грецкие орехи порубить ножом, смешать с медом и положить начинку в яблоки.
Раскатать тесто в пласт толщиной не более 2 мм и разрезать на 4 квадрата.
В центр каждого положить по яблоку с начинкой. От середины каждой стороны квадрата сделать надрез под прямым углом до основания яблока, слепить концы теста и защипнуть его по бокам.
Взбить яйцо и смазать им поверхность яблок в тесте. Выложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Поставить в духовку на 20 минут. Если яблоки будут подрумяниваться слишком быстро, снизить температуру.
Рецепт 7: Яблочное сухое варенье
Вариантов варенья из яблок существует, наверное, миллион. Но все они предполагают наличие пюре или сиропа. Все, кроме сухого. Изготавливается оно, кстати, намного быстрее традиционных видов. Яблоки остаются мягкими, но форму не теряют. А корица лишь придает пикантности.
Для приготовления блюда Вам потребуются ингредиенты:
1 кг яблок
300 г сахара
1 ч. ложка корицы
1 ч. ложка лимонной кислоты
Яблоки вымыть и удалить сердцевину. От кожуры их чистить не нужно. Нарезать на дольки и выложить на противень, застеленный бумагой.
Сахар смешать с корицей и лимонной кислотой, посыпать этой смесью яблоки.
Нагреть духовку до 200° и отправить в нее дольки на 30 минут.
Немного остудить яблоки и аккуратно переложить их на пергамент. Оставить на пару суток при комнатной температуре. За это время они успеют подсохнуть.
Затем сложить в чистую сухую банку. Такое варенье важно хранить в холодильнике. Хранится оно долго, если раньше его никто не съест, конечно.
Рецепт 8: Самбук
Очень легкий яблочный десерт. Чем-то напоминает пюре, только в десятки раз нежнее.
Для приготовления блюда Вам потребуются ингредиенты:
1 кг яблок
150 г сахара
10 г ванильного сахара
5 белков
10 г желатина
Вымыть, высушить, очистить яблоки. Нарезать пополам, запекать в течение 15 минут при 180°. Пока они в духовке, залить желатин водой и нагреть, не допуская кипения. Остудить яблоки, размять их вилкой и пропустить через сито. К полученному пюре добавить сахар и ванильный сахар.
Полученную массу взбивать до тех пор, пока она не увеличится в объеме. Добавить белки и взбивать еще в течение 7 минут. Добавить желатин и взбивать еще 3 минуты. Полученную смесь разложить по креманкам и убрать на ночь в холодильник. Утром блюдо готово.
Рецепт 9: Яблочный суп
Варенье, пирог, пирожки, запеканка — чаще всего яблоки предполагают, что из них сделают что-то сладкое. Или хотя бы нейтральное. В общем, что угодно, но не суп. А мы рассказываем именно про вкусное первое блюдо.
Для приготовления блюда Вам потребуются ингредиенты:
1 картофелина
2 средних яблока
3 стакана куриного бульона
3 ломтика бекона
1 небольшая луковица
1,5 стакана несладкого яблочного сока
250 г тертого сыра
2 ломтика ржаного хлеба
200 мл сливок
Бекон зажарить до хрустящей корочки и выложить бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Когда остынет, крупно нарезать. Слить часть жира, оставив пару ложек — они потребуются для дальнейшей жарки.
Добавить лук, яблоки и картофель, обжаривать, часто помешивая, пока яблоки не станут мягкими.
В сковороду добавить куриный бульон, яблочный сок, соль и перец по вкусу.
Тушить, пока картофель не станет мягким (в среднем 10 минут).
Смешать все и приготовить из полученной смеси пюре. Добавить нагретые сливки.
Рецепт 10: Яблочный конфитюр с томатами
Такой конфитюр лучше всего использовать в качестве пикантного соуса к мясу. Он получается кисловатым и терпковатым.
Для приготовления блюда Вам потребуются ингредиенты:
250 г помидоров
1 яблоко
0,5 лимона
200 г сахара
20 мл коньяка
Помидоры бланшировать, очистить от шкурки, мелко нарезать. С лимона снять цедру, отжать сок, добавить к помидорам. Смешать с сахаром и поставить на ночь в холодильник.
Утром очистить и натереть яблоко. Смешать с «ночной» массой. Отварить до нужной густоты, снять с огня и добавить коньяк.
Рецепт 11: Яблоки с фаршем
Фрукты в сочетании с мясом очень часто дают не только необычное сочетание, но и неповторимый вкус. Это именно тот случай.
Для приготовления блюда Вам потребуются ингредиенты:
8 небольших яблок
400 г фарша
1 стакан риса
2–3 стакана яблочного сока
2 луковицы
150 г твердого сыра
1 яйцо
средний пучок зелени по вкусу
щепотка тимьяна
3 ст. ложки нерафинированного арахисового масла
соль
На час-полтора замочить рис, затем слить воду. Выложить рис в миску, добавить арахисовое масло и соль.
Срезать у яблок верхнюю часть (не выбрасывать!), вырезать сердцевину и часть мякоти, чтобы в дальнейшем положить начинку.
Смешать мякоть с фаршем, зеленью, рисом, сыром и яйцом. Этой смесью начинить яблоки. Накрыть их яблочными «крышечками» и поместить на противень, в который налить немного воды. Поставить в духовку, нагретую до 200°, и готовить в течение 40 минут.
Рекомендуем узнать вкусные рецепты полезных овощных блюд от кулинарного блогера Ольги Эрбис.
