Самые необычные рецепты окрошки в 2023 году

С чем приготовить окрошку и чем ее заправить

Теги: Рецепты | Национальные рецепты | Национальная кухня | Секреты приготовления | Как правильно приготовить | Вкусные рецепты | Повседневные блюда | Рецепты пятиминутки | Необычные рецепты | Окрошка

Фото: lobsterhouse.ru

Автор: Арина Демидова

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

История вопроса

Необычный выбор

Чем заправить окрошку

Окрошка не на лето

Окрошка на десерт

Как насчет окрошки с манго и черникой? А морепродуктов или кокосового молока не хотите? И это тоже окрошка. Предлагаем самые необычные рецепты окрошки.

История вопроса

История появления окрошки уходит корнями в древнюю Русь. Это традиционное русское холодное суповое блюдо, которое изначально готовилось из свежих овощей и кваса. Считается, что окрошка возникла в период язычества, когда квас был основным напитком на Руси. Она служила не только пищей, но и ритуальным блюдом, которое подавалось на праздничные обрядовые столы.

Первый известный рецепт окрошки был записан в «Домострое» — древнерусском сборнике бытовых правил и рецептов, написанном в XVI веке. В этом рецепте указывалось, что для приготовления окрошки нужно использовать свежие огурцы, зелень, масло и хлебный квас. Окрошку готовили следующим образом: огурцы нарезали кубиками, добавляли зелень и масло, а затем все заливали квасом.

С течением времени рецепты окрошки стали разнообразнее, в нее стали добавлять другие ингредиенты, такие как мясо, яйца, картофель и т. д. Также появились различные вариации окрошки.

Сегодня окрошка является одним из самых популярных и любимых летних блюд в России. Она остается символом национальной кухни и часто готовится на праздничных мероприятиях или просто для семейного ужина.

Рекомендуем почитать:

Самая популярная еда в Японии

Книга о национальной русской кухне

Вкусные блюда из клубники для всей семьи

Список полезных продуктов

Как приготовить мороженое из сгущенки

Необычный набор

Есть классический рецепт окрошки: картофель, свежие огурцы, редис, вареные яйца, вареная колбаса или подкопченный карбонад, зеленый лук, укроп, петрушка, соль. Заправить сметаной или квасом. Но иногда хочется побаловать себя чем-то необычным. Оказывается, можно почти месяц наслаждаться совершенно разными рецептами привычного блюда. Так что же смешать?

1. Окрошка с клубникой и мятой: смешайте огурцы, зеленый лук с порезанной клубникой и свежей мятой. Добавьте кефир и лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу.

2. Окрошка с мороженым: смешайте нарезанные огурцы, картофель, яйца с ванильным мороженым. Полейте кефиром и посыпьте свежими ягодами.

3. Окрошка с апельсинами и имбирем: нарежьте овощи (огурцы, картофель, редис) и добавьте к ним нарезанные апельсины и тертый имбирь. Залейте кефиром и посолите по вкусу.

4. Окрошка с морепродуктами: добавьте в окрошку нарезанные креветки, кальмары или крабовые палочки. Посыпьте зеленью, заправьте майонезом.

5. Окрошка с грушей и горчицей: смешайте нарезанные огурцы, картофель, редис с нарезанной грушей. Добавьте горчицу, кефир и посолите по вкусу.

6. Окрошка с авокадо и лаймом: нарежьте огурцы, картофель, морковь и добавьте нарезанное авокадо и выжатый лайм. Залейте кефиром и посолите по вкусу.

7. Окрошка с копченым лососем: добавьте в окрошку нарезанного копченого лосося. Смешайте с майонезом и посыпьте свежей зеленью.

8. Окрошка с ананасом и кокосовым молоком: смешайте нарезанные огурцы и редис с нарезанным ананасом и кокосовым молоком. Посолите и поперчите по вкусу.

9. Окрошка с грейпфрутом и мятой: нарежьте огурцы и редис, добавьте нарезанный грейпфрут и свежую мяту. Залейте кефиром и посолите по вкусу.

10. Окрошка с квашеной капустой и крабовыми палочками: добавьте в окрошку нарезанную квашеную капусту и порезанные крабовые палочки. Полейте квасом и посыпьте зеленью.

11. Окрошка с черникой и йогуртом: смешайте нарезанные огурцы с черникой и йогуртом. Подсластите по вкусу.

12. Окрошка с манго и кинзой: нарежьте огурцы, картофель, морковь, добавьте нарезанное манго и свежую кинзу. Залейте кефиром и посолите по вкусу.

13. Окрошка с грушей и розмарином: смешайте нарезанные огурцы, картофель, редис с порезанной грушей и свежим розмарином. Добавьте кефир и посолите по вкусу.

14. Окрошка с ананасом и базиликом: добавьте к вареному картофелю и свежим огурцам нарезанный ананас и свежий базилик. Полейте кефиром и посыпьте зеленью.

15. Окрошка с кедровыми орехами и кинзой: смешайте нарезанные огурцы, картофель, морковь с кедровыми орехами и свежей кинзой. Залейте кефиром и посолите по вкусу.

16. Окрошка с персиками и мелиссой: нарежьте огурцы и редис, а также персики и свежую мелиссу. Добавьте кефир и посолите по вкусу.

17. Окрошка с горьким шоколадом и розовым перцем: смешайте нарезанные огурцы и редис с тертым горьким шоколадом и молотым розовым перцем. Залейте кефиром и посолите по вкусу.

18. Окрошка с апельсиновым сиропом и базиликом: добавьте в окрошку апельсиновый сироп и свежий базилик. Полейте кефиром и посыпьте зеленью.

19. Окрошка с фетой и кунжутом: смешайте нарезанные огурцы, картофель, морковь с кубиками феты и обжаренным кунжутом. Добавьте кефир и посолите по вкусу.

20. Окрошка с малиной и мятой: нарежьте огурцы, редис, добавьте малину и свежую мяту. Залейте кефиром и посолите по вкусу.

Чем заправить окрошку

Возможно, вы любите классическую окрошку, но хотите как-то разнообразить ее заправку. Предлагаем сразу 20 вариантов.

1. Из сметаны и горчичного порошка (смешать по вкусу).
2. Рассол из квашеной капусты или огурцов.
3. Из оливкового масла и базилика (смешать по вкусу).
4. Из кефира и укропа (смешать по вкусу).
5. Из томатного сока и чеснока (1 стакан томатного сока и 2 зубчика чеснока).
6. Из майонеза и горчицы (смешать по вкусу).
7. Из сметаны и карри (5 ст. ложек сметаны на 1/2 ч. ложки карри).
8. 1 сырое яйцо для более питательной и густой текстуры.
9. 1/2 стакана кислого молока.
10. 1/4 стакана сока граната.
11. Куриный бульон.
12. Разбавить ½ л холодной воды 10 мл соевого соуса. По вкусу добавить сахар, соль, лимонный сок и уксус. А для тех, кто любит поострее, можно добавить щепотку красного перца или других любимых специй.
13. Белое сухое вино.
14. Сок апельсина.
15. Сок грейпфрута.
16. 1,5 л воды смешать с 1,5 ст. ложками винного уксуса.
17. Айран или тан.
18. Домашний лимонад из 2 лимонов и 1,5 л газированной воды.
19. Березовый сок.
20. Пиво.

Окрошка не на лето

Существует и окрошка для того времени, когда за окном совсем холодно: горячая. Она является вариацией классического рецепта блюда, в которой добавляется горячий бульон или картофельное пюре. Вот пример:

Ингредиенты

— 500 г мяса (говядины, свинины, курицы или другого на ваш выбор)

— 4–5 картофелин

— 2 моркови

— 1 луковица

— 2–3 огурца

— Зелень (укроп, петрушка)

— Сметана для подачи

— Соль и перец по вкусу

1. Мясо вымойте и положите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности мяса.

2. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь и лук нарежьте мелкими кубиками.

3. Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона и нарежьте на мелкие кусочки.

4. В ту же кастрюлю с бульоном добавьте картофель, морковь и лук. Варите до мягкости овощей.

5. Огурцы нарежьте кубиками, зелень мелко порубите.

6. Когда овощи будут готовы, добавьте мясо, огурцы и зелень в кастрюлю. Перемешайте и варите еще 5–7 минут.

7. Горячую окрошку подавайте сметаной.

Горячая окрошка отличается от классической тем, что она подается горячей и имеет более насыщенный вкус.

Окрошка на десерт

Существует еще и множество вариантов фруктовой окрошки. Традиционно заправляется она йогуртом, реже кефиром. Предлагаем на выбор три варианта.

С яблоками и апельсинами

Ингредиенты

— 2 яблока

— 2 апельсина

— 1 груша

— 1 банан

— 1/2 ананаса

— 1 лимон

— Мята для украшения

— Йогурт

1. Яблоки, апельсины, грушу и ананас очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

2. Банан нарежьте ломтиками.

3. Из лимона выжмите сок и добавьте в миску с фруктами.

4. Перемешайте фрукты и оставьте на 10–15 минут, чтобы они пропитались соком лимона.

5. Добавьте йогурт.

6. Подавайте фруктовую окрошку в чашках или бокалах, украсив каждую порцию веточкой мяты.

С клубникой и малиной

Ингредиенты

— 200 г клубники

— 200 г малины

— 2 персика

— 2 киви

— 1 гранат

— Сок половины лимона

— Йогурт

— Мята для украшения

1. Клубнику и малину промойте и оставьте на дуршлаге, чтобы стекла вода.

2. Персики и киви очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

3. Гранат разрежьте пополам и выдавите сок.

4. В миску с фруктами добавьте сок лимона и граната, йогурт, перемешайте.

5. Подавайте фруктовую окрошку в бокалах, украсив каждую порцию веточкой мяты.

С грейпфрутом и киви

Ингредиенты

— 2 грейпфрута

— 2 киви

— 1 яблоко

— 1 груша

— 1 банан

— 1 апельсин

— Сок половины лимона

— Мята для украшения

1. Грейпфруты, киви, яблоко, грушу и апельсин очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

2. Банан нарежьте ломтиками.

3. Лимон выжмите и полученный сок добавьте в миску с фруктами.

4. Перемешайте фрукты и оставьте на 10–15 минут, чтобы они пропитались соком лимона.

5. Подавайте фруктовую окрошку в чашках или бокалах, украсив каждую порцию веточкой мяты.