Все самое интересное о жизни стран-соседей России
  • PERSPECTUM
  • Общая кухня
  • Национальная белорусская кухня – топ 11 блюд, которые стоит попробовать в Беларуси
    Не драником единым
Обновлено: 24.07.2024
Общая кухня
11 минут чтения

Национальная белорусская кухня – топ 11 блюд, которые стоит попробовать в Беларуси

Не драником единым
































































































































































Национальная белорусская кухня – топ 11 блюд, которые стоит попробовать в Беларуси
Фото: Альфрэд Мікус / pibig.info

Автор: Арина Демидова


СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Драники

Молочная затирка-суп

Смаженка

Колдуны с курицей

Пызы картофельные

Бигос с купатами

Мочанка (мачанка)

Пячисто

Кулага смородиновая

Зразы с капустой

Картофельная бабка с курицей


Подобрали популярные блюда белорусской кухни с пошаговым рецептом приготовления.

Картофель считается самым белорусским продуктом. В стране из него могут приготовить, кажется, все. Но самое знаменитое блюдо — драники.


Драники

Драники
Фото: lifehacker.ru

Драники — это блюдо, которое готовят из тертого картофеля. Оно появилось в России в XIX веке, когда картофель стал широко распространяться на территории страны. Первые упоминания о драниках можно найти в кулинарных книгах того времени. Они готовились из картофеля, смешанного с яйцами и мукой, и обжаривались на сковороде. Со временем рецепт драников стал меняться. В некоторых регионах России добавляли лук, морковь или даже мясо. Но основа оставалась неизменной: это всегда были картофельные оладьи.

Хотя драники появились на Руси, они стали особенно популярными в Беларуси. В белорусской кухне драники готовятся без добавления яиц и муки. Вместо этого используется картофельная масса, которая обжаривается на сковороде до золотистой корочки. Сегодня драники считаются белорусским блюдом.


Картофельные драники с творогом и сметанным соусом

Ингредиенты и приготовление

Для драников

6 сырых картофелин

1 луковица

400 г творога

2 яйца

3 ст. ложки просеянной муки

соль по вкусу

Для сметанного соуса

200 мл сметаны 20 %

3 дольки чеснока

зелень по вкусу (укроп, кинза)

Очень мелко порежьте лук и натрите картофель. Вмешайте в массу муку, творог и взбитые яйца. Смесь должна получиться однородной и немного жидковатой. Затем столовой ложкой выложите картофельное тесто на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте с двух сторон.

Подавайте со сметанным соусом, для этого смешайте сметану с измельченной зеленью и чесноком.


Драники с грибами

Ингредиенты и приготовление

6 средних картофелин

500 г грибов

2 луковицы

150 мл сметаны

2 яйца

3 дольки чеснока

5 ст. ложек муки

1 ст. ложка сливочного масла

4 ст. ложки растительного масла

соль по вкусу

Очищенные луковицу, картофель и чеснок натрите на мелкой терке, добавьте яйцо и приправы.

Обжарьте на сливочном масле измельченную луковицу и грибы, посолите.

В сковороду с разогретым растительным маслом влейте столовую ложку картофельного теста, сверху выложите чайную ложку грибной начинки и чайную ложку сметаны, а сверху еще ложку теста. Когда драник хорошо поджарится, переверните.


Драники с квашеной капустой

Ингредиенты и приготовление

1 кг картофеля

350 г квашеной капусты

2 яйца

2 ст. ложки творога

2 ст. ложки картофельного крахмала

0,5 ч. ложки соли

Натертый на мелкой терке картофель откиньте на дуршлаг и, когда стечет сок, смешайте с нашинкованной квашеной капустой, творогом, яйцом, посолите. Мокрыми руками сформируйте небольшие котлетки, выложите на сковороду и жарьте с двух сторон до румяной корочки.

Обратите внимание: котлетки должны быть плоскими, чтобы лучше прожариться.


Драники с сосисками

Ингредиенты и приготовление

1 кг картофеля

400 г сосисок

2 яйца

1 луковица

3 дольки чеснока

0,5 ч. ложки разрыхлителя

2 ст. ложки муки

Картофель натрите на крупной терке, мелко нарежьте лук и сосиски, пропустите чеснок через пресс. Все смешайте, добавьте яйцо и муку. Посолите по вкусу. Сформируйте приплюснутые оладушки и обжарьте с обеих сторон.


Драники с яблоком

Ингредиенты и приготовление

6 средних картофелин

2 кислых яблока

1 небольшой кабачок

5 ст. ложки манной крупы

2 яйца

Картофель, очищенные кабачок и яблоки натрите на крупной терке, смешайте, добавьте манную крупу и яйца, посолите. Сформируйте драники. Можно добавить немного куркумы или гранулированного чеснока для цвета и вкуса. Обжарьте с обеих сторон.


Драники по-купечески

Ингредиенты и приготовление

10 картофелин среднего размера

250 г шампиньонов

1 луковица

2 яйца

2 ст. ложки просеянной муки

Для украшения

100 г красной икры

0,5 лимона

Обжарьте грибы с луком. Натрите на мелкой терке картофель, смешайте с грибами, посолите, добавьте приправы по вкусу, яйца и муку. Сформируйте драники и обжарьте до золотистой корочки. Немного остудите и украсьте лимоном и красной икрой.


Драники по-китайски

Ингредиенты и приготовление

3 крупных картофелины

1 морковь

2 яйца

3 ст. ложки соевого соуса

Картофель и морковь натрите в дуршлаг и пролейте кипятком. Взбейте белки и добавьте к овощам вместе с соевым соусом. Посолите и поперчите. Выложите на разогретую сковороду в виде маленьких горок, в каждом сделайте небольшую выемку ложкой и выложите в нее целый сырой желток. Обжарьте с двух сторон до готовности.


Молочная затирка-суп

Молочная затирка-суп
Фото: thespruceeats.com

Такой суп называют деревенским или крестьянским. Он прост, для него нужен минимум продуктов.

Ингредиенты и приготовление

120 г муки пшеничной

700 г молока

300 г воды

1 яйцо

20 г масла сливочного

сахар, соль по вкусу

Вбейте яйцо в миску и размешайте его с помощью вилки до однородности. Муку обжарьте (2–3 минуты на раскаленной сковороде) и добавьте к яйцу. С помощью вилки перетрите муку с яйцом. Затирку поместите в сито и отсейте лишнюю муку.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте молоко и опять доведите до кипения. Помешивая, партиями добавьте затирку. Варите на небольшом огне 7–8 минут. Добавьте соль, сахар и сливочное масло (желательно не в кастрюлю, а каждому желающему в тарелку).


Смаженка

Смаженка
Фото: eat-me.ru

Смаженка — старинное блюдо. Раньше она готовилась из мяса, которое было размято и смешано с жиром и специями. Затем масса формировалась в шарики и жарилась на открытом огне. С течением времени рецепт смаженки стал меняться, и теперь это блюдо готовится из различных видов мяса, а также добавляются другие ингредиенты, чтобы придать ему особый вкус.

Ингредиенты и приготовление

300 мл молока

10 г дрожжей

1 ст. ложка сахара

50 г масла растительного

450 г муки

2 яйца

3 ст. ложка сметаны 20%

250 г ветчины

200 г сыра полутвердого

1 перец болгарский

50 г огурцов маринованных

1 ч. ложка соли

Шаг 1: Приготовление теста

В большой миске разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.

Добавьте растительное масло, яйца и сметану, перемешайте.

Постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая, пока не получится однородное тесто.

Оставьте тесто на 30 минут для подъема.

Шаг 2: Приготовление начинки

Нарежьте ветчину и сыр кубиками.

Нарежьте болгарский перец и маринованные огурцы на мелкие кусочки.

Шаг 3: Смаженка

Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть в прямоугольник.

На один прямоугольник выложите ветчину, сыр, перец болгарский и огурцы маринованные. Посолите начинку по вкусу.

Накройте начинкой второй прямоугольник теста и прижмите края, чтобы закрыть начинку.

Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте смаженку с обеих сторон до золотистой корочки.


Колдуны с курицей

Колдуны с курицей
Фото: povar.ru

Колдуны с курицей — это блюдо, которое имеет свою историю в польской и белорусской кухне. Оно было придумано в XVIII веке и использовалось в качестве закуски или главного блюда на обед. Колдуны с курицей готовились из куриного мяса, которое было смешано с яйцами, луком и специями. Из полученной массы формировались шарики, которые обваливались в муке и жарились на сковороде до золотистой корочки. Блюдо подавалось с соусом или сметаной.

С течением времени рецепт колдунов стал меняться, и теперь это блюдо готовится не только из куриного мяса, но и из говядины, свинины или рыбы. Также добавляются различные ингредиенты, чтобы придать ему особый вкус. Колдуны с курицей являются одним из самых популярных блюд в белорусской кухне, и его рецепты могут отличаться в зависимости от региона.

Ингредиенты и приготовление

500 г куриного филе

4 средних картофелины

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 стакан муки

1 яйцо

1 стакан воды

соль и перец по вкусу

растительное масло для жарки

Нарежьте мелко куриное филе. Очистите и нарежьте картофель на кубики. Нарежьте лук и чеснок. В большой миске смешайте муку, яйцо и воду, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте до получения однородной массы. Добавьте картофель, куриное филе, лук и чеснок в миску с тестом и хорошо перемешайте.

Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Ложкой выкладывайте порции теста в сковороду и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые колдуны выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.


Пызы картофельные

Пызы картофельные
Фото: aktuality.sk

Пызы картофельные — это польское и белорусское блюдо, которое имеет свою историю. Оно было придумано в XIX веке, когда картофель стал популярным и доступным продуктом. Ранее вместо картофеля для приготовления пыз использовались другие ингредиенты, такие как пшеница или гречневая мука.

Для приготовления пыз картофельных используется тесто из картофеля, муки, яиц и соли. Оно раскатывается и вырезается круглыми формами, затем начиняется начинкой, которая может быть разной — мясной, грибной или сырной. Затем формируются пызы.

Ингредиенты и приготовление

500 г картофеля

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 стакан муки

1 яйцо

1 стакан воды

соль, перец

растительное масло для жарки

Очистите и нарежьте картофель на кубики. Нарежьте лук и чеснок. В большой миске смешайте муку, яйцо и воду, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте до получения однородной массы. Добавьте картофель, лук и чеснок и хорошо перемешайте.

Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Ложкой выкладывайте порции теста в сковороду и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые пызы выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.


Бигос с купатами

Бигос с купатами
Фото: food.pibig.info

Бигос — это традиционное белорусское блюдо из квашеной капусты, мяса и сосисок. Оно было придумано еще в Средние века. Для приготовления бигоса с купатами используются квашеная капуста, мясо (обычно свинина или говядина), сосиски, лук, морковь, сельдерей и специи. Мясо и овощи обжариваются на сковороде, затем добавляется квашеная капуста и все вместе тушится в течение нескольких часов. В конце добавляются сосиски.

Ингредиенты и приготовление

500 г купат (сосиски или колбаски)

1 кг кислой капусты

500 г свежей капусты

2 луковицы

2 зубчика чеснока

2 морковки

2 ст. ложки томатной пасты

1 ст. ложка паприки

1 ст. ложка тмина

соль, перец

растительное масло для жарки

Нарежьте лук и чеснок, нарежьте морковь на кубики. Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, паприку и тмин, перемешайте. Добавьте кислую и свежую капусту, нарезанную на полоски. Добавьте воду, чтобы все было покрыто, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1,5 часов. В последние 10 минут добавьте купаты и доведите до готовности. Подавайте горячими с картофелем или кашей.


Мочанка (мачанка)

Мочанка
Фото: podacha-blud.com

Мочанка — это еще одно традиционное польское блюдо, которое имеет свою историю. Оно было придумано в XVIII веке в Великопольском воеводстве. Однако оно прижилось и на территории Беларуси, и теперь его нередко приписывают именно белорусской кухне.

Рекомендуем почитать:

Особенности японской кухни – https://perspectum.info/yaponskaya-kuhnya-osobennosti-nacionalnye-blyuda/

Что приготовить из арбуза – https://perspectum.info/chto-prigotovit-iz-arbuza/

Самые вредные продукты – https://perspectum.info/samye-vrednye-produkty/

Правила этикета – https://perspectum.info/pravila-etiketa-za-stolom/

Ингредиенты и приготовление

500 г мяса (свинины, говядины или баранины)

2 луковицы

3 зубчика чеснока

1 ст. ложка томатной пасты

2 ст. ложки растительного масла

соль, перец, специи

зелень для подачи

Мясо нарежьте кубиками и обжарьте в растительном масле до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и чеснок, томатную пасту и специи по вкусу. Тушите на медленном огне до готовности мяса. Подавайте горячим, украсив зеленью.


Пячисто

Пячисто
Фото: arrivalguides.com

Ингредиенты и приготовление

1 кг картофеля

2 луковицы

2 яйца

200 г твердого сыра

150 г муки

100 мл растительного масла

соль, перец

Очистите картофель и нарежьте его на тонкие ломтики. Нарежьте лук полукольцами. В большой миске смешайте картофель, лук, яйца, муку, соль и перец. Натрите сыр на крупной терке и добавьте его в миску. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите смесь в противень и залейте маслом. Выпекайте в духовке около 45 минут, пока пячисто не станет золотистым и хрустящим.


Кулага смородиновая

Кулага смородиновая
Фото: edatop.ru

Это традиционный белорусский напиток на основе смородины.

Ингредиенты и приготовление

1 кг свежей смородины

1 кг сахара

2 литра воды

Промойте смородину и отделите ягоды от стеблей. Положите ягоды в большую емкость и размягчите их, используя деревянный пестик или вилку. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы ягоды выделили сок. Добавьте воду и перемешайте еще раз. Оставьте напиток на 2–3 дня, чтобы он настоялся. Перелейте напиток через марлю или сито, чтобы удалить косточки и остатки ягод. Наливайте кулагу в стаканы и подавайте охлажденным.


Зразы с капустой

Зразы с капустой
Фото: life4women.ru

Ингредиенты и приготовление

500 г картофеля

200 г капусты

1 яйцо

2 ст. ложки муки

1 луковица

соль, перец

растительное масло для жарки

Очистите и нарежьте картофель, сварите до готовности. Отварите капусту в подсоленной воде до мягкости. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Нарежьте лук мелко и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте картофель, капусту, яйцо, муку, обжаренный лук, соль и перец в большой миске. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Сформируйте зразы размером примерно с кулак. Обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте зразы горячими с соусом по желанию.


Картофельная бабка с курицей

Картофельная бабка с курицей
Фото: lifehacker.ru

Ингредиенты и приготовление

1 кг картофеля

2 луковицы

2 яйца

1 стакан молока

0,5 стакана растительного масла

0,5 стакана муки

1 ч. ложка соли

молотый черный перец

Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Лук нарежьте мелко. В большой миске смешайте картофель, лук, яйца, молоко, муку, соль и перец. Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите в нее картофельную смесь. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа, пока бабка не станет золотистой сверху и мягкой внутри. Подавайте горячей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подписывайтесь, скучно не будет!
Популярные материалы
Лучшие материалы за неделю