Все самое интересное о жизни стран-соседей России
  • PERSPECTUM
  • Культура и традиции
  • Правила этикета за столом
    Правильная сервировка, подача блюд, застольные беседы. Как соблюдать нормы ресторанного современного этикета, что является недопустимым
Культура и традиции
6 минут чтения
ПОДЕЛИТЬСЯ

Правила этикета за столом

Правильная сервировка, подача блюд, застольные беседы. Как соблюдать нормы ресторанного современного этикета, что является недопустимым














































































































СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Что такое этикет?

Как вести себя за столом?

Как вести себя в ресторане?

Правила обращения с приборами

Правила подачи блюд

Беседа за общим столом

Правила поведения детей за столом

Особенности этикета разных стран


Успех современного делового человека во многом зависит от умения держаться в обществе. Мы расскажем, какие нормы этикета следует соблюдать за столом, чтобы создать репутацию воспитанного и культурного человека.


Что такое этикет?

Что такое этикет?
Фото: unsplash.com

Негласный свод общественных правил и язык взаимодействия. В этикете заложено уважительное отношение к собеседникам и деловым партнёрам. В некоторых странах правила этикета отличаются от привычных европейских норм поведения, поэтому перед поездкой рекомендуют ознакомиться с деловым этикетом посещаемой страны.


Как вести себя за столом?

Первое, что бросается в глаза — поза, в которой человек сидит за столом. Осанка говорит об уверенности и спокойствии. Непринуждённая и расслабленная поза во время трапезы выглядит так: человек сидит с выпрямленной спиной, занимая большую площадь сидения, его кисти рук во время приёма пищи — на краю стола, во время разговора — на коленях, локти — прижаты к бокам. 

ЭТО ИНТЕРЕСНО! Существует интересное упражнение для тренировки осанки и правильного положения локтей во время трапезы. Нужно в течение недели принимать пищу, зажимая между телом и локтями пару тяжёлых книг. У человека сформируется привычка выпрямлять корпус за столом.

Общие правила, которые необходимо знать:

  • Некультурно разговаривать с набитым ртом.
  • Вульгарно класть локти на стол.
  • Во время еды не должно быть посторонних звуков: чавканья, сморкания, отрыжки.
  • За блюдом не тянутся через весь стол, а просят соседа переставить его ближе.
  • Во время приёма пищи допустимо немного наклониться к тарелке, но не отводя далеко столовые приборы от рта.

Как вести себя в ресторане?

Правила поведения на званом ужине предполагают собранность: за столом следует вести себя достойно, чтобы произвести благоприятное впечатление на окружающих. Во многих современных ресторанах отсутствует дресс-код, но его заменой считаются хорошие манеры гостей. То, как вы держитесь за столом, как используете приборы, как ведёте беседу, скажет о вас гораздо больше, чем вечерний наряд.

Правила столового этикета в ресторане:

  • Если один из приглашённых опаздывает, то остальные гости не начинают трапезу, а ждут его 15-20 минут.
  • Если опоздавший — вы, то следует сначала извиниться за опоздание, а потом присоединиться к столу. Не стоит рассказывать о причине опоздания или пускаться в описание своей жизни, наоборот, постарайтесь как можно скорее включиться в общую тему разговора.
  • Если со стола упали приборы или салфетки, то не нужно лезть под стол и пытаться их поднять. В таком случае официанта просят принести чистые приборы.
  • Приём пищи начинается тогда, когда перед каждым гостем стоит блюдо. Ожидающий блюдо может предложить остальным начать трапезу без него.
  • Использование гаджетов за столом — дурной тон. Фотографирование еды, чтение новостей, разговоры по телефону и ответы на сообщения — всё это неприлично делать во время ужина в присутствии других гостей. Разговоры по телефону возможны вне зала ресторана — на улице или в уборной комнате.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Текстильные салфетки не заправляются за воротник. Подростки и взрослые кладут салфетки на колени для предохранения одежды от капель.

Дурным тоном в ресторане считается:

  • Любые уходовые процедуры за столом. Расчёсываться, краситься, протирать лицо и шею салфетками рекомендуют только в уборной комнате. Это же правило распространяется на использование зубочистки.
  • Следы помады на посуде. Для выхода в свет женщинам рекомендуют или использовать помаду, не оставляющую следов, или снимать перед приёмом пищи верхний красящий помадный слой салфеткой.
  • Оклик персонала постукиванием по столу или щёлканьем пальцев.
  • Накладывание еды с общего блюда личными приборами. Для раскладки предусмотрены общие сервировочные щипцы и ложки.

Правила обращения с приборами

Правильное использование столовых приборов — настоящее искусство! Человек, который не знаком с сервировкой, может запутаться во время смены блюд. Есть несколько правил, о которых следует помнить на званом ужине:

  • Если вы заметили, что приборы не совсем чистые, то не нужно пытаться самостоятельно протереть их или ругаться с официантом. В этом случае попросите заменить комплект приборов.
  • Если вы не уверены, какой прибор следует взять, то используете тот, который взяли большинство гостей за столом.
  • При многоступенчатой сервировке к каждому блюду полагаются свои приборы. Если вы плохо знакомы с видами вилок, то рекомендуют брать самую дальнюю от края тарелки.
  • Разрезают мясные блюда по мере приёма пищи. Не следует резать ножом сразу весь кусок.
  • Для рыбных блюд подают специальные приборы. Если их по какой-то причине не подали, то используют обычную вилку. Рыбные блюда не режут ножом.
  • Птицу разделывают с помощью ножа и вилки, если на косточке осталось мясо, то его не ковыряют.
  • Чайную ложку после размешивания сахара кладут на блюдце.

ЭТО ИНТЕРЕСНО! Хлеб — единственный вид еды, который рекомендуют брать руками. Его едят маленькими кусочками, отламывая над своей тарелкой.


Правила подачи блюд

Правила подачи блюд
Фото: unsplash.com

Этикетом закреплена такая последовательность подачи:

  1. Холодные закуски. Во время застолья каждый гость волен есть то, что ему нравится. Но специалисты рекомендуют такую последовательность употребления холодных закусок: рыбные, мясные, овощные и только после них молочные блюда. Очерёдность помогает сохранить вкусовые ощущения каждого блюда.
  2. Горячие закуски.
  3. Первое блюдо (супы и похлёбки).
  4. Второе горячее блюдо. Если на этом шаге подразумевается несколько видов горячего, то сначала подают рыбные, а затем мясные блюда.
  5. Десерт.
  6. Сладкое блюдо — фрукты.

Беседа за общим столом

Следует избегать провокационных тем и серьёзных шумных дискуссий. За общим столом недопустимо говорить о политике, заработке, религии, проблемах интимного характера и болезнях. Излишняя эмоциональность и жестикуляция во время застолья выглядят неуместно.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! О вашей воспитанности говорит не только благожелательное отношение к сидящим за столом, но и к персоналу ресторана.

Во время застолья не принято:

  • Вести закрытую беседу с кем-то из гостей, все темы выносятся на общее обсуждение.
  • Долго рассказывать о собственной жизни.
  • Задавать собеседникам вопросы о возрасте, семейном положении и общественном статусе.
  • Игнорировать кого-то из присутствующих.

Правила поведения детей за столом

Правила поведения детей за столом
Фото: flickr.com

Если все члены семьи ежедневно собираются за столом и во время приёма пищи соблюдают правила этикета, у детей автоматически формируется паттерн хорошего поведения. Родители — авторитетный пример. Ребёнок, наблюдая за поведением взрослых за столом, неосознанно начинает следовать столовому этикету. Правила этикета не должны становиться абсолютным запретом. У детей раннего возраста полезные привычки вводятся в игровой форме.

Правила этикета для детей, которые легко ввести:

  • За столом не следует качаться на стуле, стучать по нему или играть со столовыми приборами.
  • Во время приёма пищи со стола убираются все игрушки и гаджеты.
  • До окончания трапезы за столом сидит вся семья, если ребёнку хочется уйти, то он должен спросить разрешения старшего.

Особенности этикета разных стран

Особенности этикета разных стран
Фото: unsplash.com

Во многих странах имеются свои особенности столового этикета. Мы расскажем вам о самых интересных.

  • В отличие от европейских стран в Японии и Китае чавканье за столом считается показателем довольства. Причмокивая, гости сообщают хозяйке о том, что еда им очень нравится. Если вы не умеете есть палочками, то можно попросить приборы, но ни в коем случае не пытайтесь использовать палочки для накалывания пищи — их втыкают в еду на поминках. Ещё одна особенность азиатского этикета — супы пьют из миски.
  • В Корее соблюдается правило субординации: за стол первыми садятся старшие или высокопоставленные в обществе. На корейском званом ужине следует следить за темпом: закончить еду раньше всех — показать хозяевам свой голод.

В Грузии почти каждый приём пищи сопровождает бокал вина. Причём во время застолья порция вина выпивается полностью после торжественно произнесённой речи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подписывайтесь, скучно не будет!
Популярные материалы
Лучшие материалы за неделю