Мороженое из сгущёнки — это простое летнее лакомство для детей и взрослых. Мягкое сливочное мороженое, приготовленное в домашних условиях, не содержит ароматизаторов и консервантов. Сладость и калорийность десерта легко регулируются: сахар заменяется натуральными подсластителями, а сливки — коровьим или растительным молоком. Приготовьте натуральное мороженое из сгущёнки с помощью наших пошаговых рецептов.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Для приготовления мороженого вовсе не обязательно приобретать мороженицу. Чтобы получить воздушную кремовую консистенцию, достаточно перемешивать сливочную заготовку во время заморозки 3-4 раза.

Классический рецепт сливочного мороженого со сгущённым молоком

Ингредиенты на 4 порции:

Жирные сливки для взбивания — 500 мл;

Сгущённое молоко — 400 мл;

Ванильный сахар — 1 ч. л.

ЭТО ВАЖНО! Сливки для взбивания должны быть холодными. Перед приготовлением домашнего мороженого рекомендуют убрать сливки в холодильник минимум на три часа для охлаждения.

Холодные сливки выливают в глубокую миску для взбивания и добавляют ванильный сахар. Взбивают на высокой мощности до кремообразного состояния.
Снижают скорость миксера до минимальной, добавляют к сливочному крему тонкой струйкой сгущённое молоко, не переставая взбивать смесь.
Получившуюся густую массу перекладывают в порционные бумажные стаканчики или контейнер с крышкой и убирают в морозильную камеру на пять часов.
Чтобы предотвратить кристаллизацию мороженого, во время заморозки смесь перемешивают лопаткой 3-4 раза.
Через пять часов достают получившееся сливочное мороженое и раскладывают по креманкам, украшают тёртым шоколадом или кружочками банана.

Мороженое из варёной сгущёнки с шоколадной крошкой

Ингредиенты на 5 порций:

Молоко 3,2 % — 3 стакана;

Варёное сгущённое молоко — 2 стакана;

Ванильный сахар — 1 ч. л;

Горький шоколад — 100 г.

Шоколад предварительно охлаждают, чтобы при натирании шоколадная крошка не растаяла мгновенно.
В сотейник с толстым дном наливают молоко, добавляют варёную сгущёнку и ставят ёмкость на средний огонь. Доводят смесь до закипания, после чего в течение 15 минут варят, помешивая лопаткой, до загустения. Получившуюся заготовку полностью остужают.
В остывшую массу добавляют ванильный сахар, щепотку соли и натёртую шоколадную крошку, хорошо перемешивают.
Перекладывают мороженое в контейнер с крышкой и убирают на три часа в морозильник. После трёх часов мороженое хорошо перемешивают и снова убирают замораживаться на два часа.
После полной заморозки мороженое станет плотнее и будет хорошо держать форму. Готовый десерт раскладывают по креманкам и украшают дольками шоколада.

СОВЕТ! Сформировать аппетитный шарик мороженого можно с помощью двух больших ложек, предварительно прогретых в кипятке.

Самый простой и быстрый рецепт советского крем-брюле

Любимое детское лакомство легко приготовить дома всего из двух ингредиентов. Замораживайте десерт в прозрачных одноразовых стаканчиках.

Рекомендуем почитать:

Ингредиенты на 4 порции:

Сливки для взбивания 33% — 500 мл;

Варёное сгущённое молоко — 5 ст. л.

Холодные сливки выливают в глубокую миску и взбивают миксером на высокой скорости до загустения.
Добавляют к сливкам варёную сгущёнку и, сбавив обороты миксера, перемешивают до однородности.
Пробуют смесь и регулируют сладость десерта: добавляют еще пару ложек сгущёнки, если мороженое кажется недостаточно сладким.
Заготовку разливают по порционным стаканчикам или контейнерам и ставят в морозильник на пять часов. В стаканчики для заморозки можно вставить палочки для мороженого, чтобы получилось эскимо крем-брюле.

Индийское мороженое «кулфи» из сладкого сгущённого молока

Удивите гостей необычным пряным индийским мороженым. Оно невероятно вкусное, но при этом простое в приготовлении. В рецепте можно заменить миндаль на арахис или кешью.

Ингредиенты на 4 порции:

Молоко 3,2 % — 4 стакана;

Сгущённое молоко — 1 банка;

Миндаль — 50 г;

Кукурузная мука — 2 ч. л.;

Молотый кардамон — 2 ч. л.;

Ваниль — 1 щепотка;

Корица — 1 щепотка;

Шафран — по вкусу.

В сотейнике с толстым дном смешивают коровье молоко и сгущёнку. Ставят на небольшой огонь и доводят до кипения.
Кукурузную муку разводят двумя чайными ложками тёплой воды и вливают тонкой струйкой в кипящую молочную смесь. Кипятят 3 минуты до загустения.
Снимают смесь с огня и оставляют при комнатной температуре для остывания.
Орехи обжаривают, измельчают в ступке или дробят скалкой. Получившиеся кусочки миндаля добавляют в сливочную смесь.
Туда же добавляют все специи. Заготовку мороженого хорошо перемешивают и разливают по формочкам. Убирают в морозильник на ночь.
Украшают кулфи нарезанной дыней или грушей.

ЭТО ИНТЕРЕСНО! Индийское мороженое «кулфи» подают в виде украшенного конуса или пирамидки.