Все самое интересное о жизни стран-соседей России
  • PERSPECTUM
  • Авторы
  • Елена Кожушко
  • Топ-10 продуктов будущего
    Кактусы, водоросли, панданусы и плоды шпинатного дерева войдут в повседневный рацион
Елена Кожушко
6 минут чтения
ПОДЕЛИТЬСЯ

Топ-10 продуктов будущего

Кактусы, водоросли, панданусы и плоды шпинатного дерева войдут в повседневный рацион




















































































































Топ-10 продуктов будущего

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Гунделия, или аккоуб

Фонио

Бобы марама

Другие бобы

Кофе из Сьерра-Леоне

Кактусы

Ложный банан

Водоросли

Панданус

Чайя


Ученые всего мира говорят, что большинство наших любимых продуктов находится под угрозой исчезновения, так как изменение климата набирает обороты. Поскольку всего 15 растений обеспечивают 90% потребляемой человечеством энергии, потеря хотя бы одного вида может означать катастрофу.

«Почему мы не используем остальные?» – таким вопросом задались ученые Королевских ботанических садов Кью (Royal Botanic Gardens, Kew) из Великобритании. Во главе с Тицианой Улиан, биологом, старшим руководителем исследований устойчивого использования семян и растений в решении вопроса рациона будущих поколений ученые из Кью работают над расширением разнообразия продуктов питания, которые можно использовать в пищу будущим поколениям. Они исследуют дикие и культивируемые растения, чтобы узнать, какие из них смогут выживать в более жарком и засушливом будущем.

Наши любимые культуры «не обязательно те, которые смогут противостоять изменению климата в будущем, – говорит Улиан. – Они были отобраны по цвету или урожайности. У вас должны быть альтернативы, адаптированные к местным условиям».

ЭТО ИНТЕРЕСНО
Во всем мире насчитывается более 7000 разновидностей съедобных растений.


Некоторые из продуктов, которые мы будем есть больше в ближайшие годы

На данный момент ученые из Kew Gardens составили список продуктов, которые человечество будет есть в ближайшем будущем. Но этот список будет расширяться, поскольку исследовательская работа все еще ведется.


Гунделия, или аккоуб

Топ-10 продуктов будущего Гунделия

Гунделия (Gundelia), или аккоуб (аkkoub) по-арабски, – многолетник, похожий на наш чертополох. По вкусу напоминает смесь артишока и спаржи. Произрастает в дикой природе на нетронутой каменистой почве в восточном Средиземноморье и на Ближнем Востоке, но исследователи работают в питомниках Кью над его выращиванием. Аккоуб не только вкусен (местные жители обжаривают несозревшие цветочные головки растения в оливковом масле с чесноком и добавляют в омлеты, блюда из мяса и нута, в пищу также годятся молодые стебли растения), но и богат кальцием и железом. Растение также содержит другие полезные соединения, которые, как говорят ученые, эффективны против целого ряда заболеваний.


Фонио

Топ-10 продуктов будущего Фонио

Зерно, произрастающее в Западной Африке. Его еще очень часто называют «голодный рис». Этой зерновой культуре нужно очень мало воды, поэтому, по мнению ученых, фонио – хорошая альтернатива пшенице для мира, который все более подвержен засухе. В фонио много железа, кальция, аминокислот и витаминов группы В. Этот продукт также не содержит глютена, что может сделать его привлекательным для людей с целиакией. Местные жители едят его как кашу на завтрак или как зерновое блюдо, похожее на кускус.
По словам Улиан, один из способов компенсировать потери пшеницы заключается в изучении ее ботанических родственников. Ученые Кью работали с партнерами из 24 стран мира, чтобы найти альтернативы обычным культурным сортам пшеницы и риса. Они собирают семена диких родственников риса и отправляют часть в «Банк семян тысячелетия Кью» – подземное хранилище, в котором хранится более 2,4 миллиарда семян со всего мира. Семена будут изучены, чтобы увидеть, обладают ли они устойчивостью к изменениям климата, поскольку, по мнению исследователей, возделываемые в настоящее время посевы риса и пшеницы могут быть в скором времени легко уничтожены затоплением или жарой.


Бобы марама

Топ-10 продуктов будущего Бобы марама

Фасоль марама родом из южной части Африки. Бобы марама происходят из региона Калахари и приспособлены для выращивания в чрезвычайно сухой, песчаной, бедной питательными веществами почве. Бобы богаты углеводами и минералами, их можно использовать для производства масла и растительного молока. У них также вырастает большой съедобный клубень, по вкусу сладкий и нежный, который является хорошим источником воды.


Другие бобы

Топ-10 продуктов будущего Бобы разные виды

Бобы невероятно популярны во всем мире, но ученые из Кью считают, что их можно использовать еще шире. В дополнение к известным мировым фаворитам (фасоль, горох, соя, нут, пинто, чечевица, чин, маш, а также арахис) можно выращивать еще сотни диких видов. Возьмем, к примеру, орех yeheb, который растет в Сомали и Эфиопии и по вкусу напоминает каштан, или съедобный люпин, распространенный в Средиземноморье. Его можно мариновать для закусок или перемалывать в муку. Фасоль чрезвычайно засухоустойчива и вносит азот в почву, подготавливая ее для других культур. Плюс бобы уже растут на всех континентах, кроме Антарктиды.


Кофе из Сьерра-Леоне

Топ-10 продуктов будущего Кофе из Сьера Леоне

Многие из нас начинают свой день с чашки кофе арабика, самого популярного в мире напитка, которому угрожает исчезновение из-за повышения температуры и вырубки лесов. Исследователи из Кью обнаружили, что редкий вид дикого кофе (Coffea stenophylla) из Сьерра-Леоне гораздо более устойчив к жаре, чем его собратья. Конечно, кофе не является необходимым для жизни, отмечает Улиан, но это чрезвычайно важная финансовая культура для сообществ во всем мире.


Кактусы

Топ-10 продуктов будущего Кактусы нопалес

В Мексике нопалес (nopales) – подушечки кактуса опунции – популярный овощ, который часто подают в тако или с яичницей-болтуньей. Опунция не единственный вид съедобных кактусов. Различные сорта засухоустойчивых растений, такие как бочонок (barrel), сагуаро (saguaro) и чолла (cholla) можно тушить, мариновать, выжимать из них сок или есть в свежем виде (например, драконий фрукт), они являются хорошими источниками воды, клетчатки и витаминов.


Ложный банан

Топ-10 продуктов будущего Банановое дерево энсет

Эфиопское растение энсет (enset) дает плоды, вроде бы похожие на бананы, но они на самом деле несъедобны. Зато у растения крахмалистые стебли и корни, которые можно ферментировать в тесто для хлеба и каши. По словам исследователей из Кью, энсет может жить до 12 лет, а 60 растений могут прокормить семью из пяти человек в течение всего года. Это, а также тот факт, что его можно сажать и собирать в любое время года, принесли ему название «дерево против голода». Дикие родственники энсета могут расти на юге вплоть до Южной Африки, а это означает, что растение можно широко культивировать.
Бонус: волокна растения можно использовать в качестве строительного материала, ими укрепляют земляные стены.


Водоросли

Топ-10 продуктов будущего Водоросли

В последние годы «океанское земледелие» приобрело популярность как способ выращивания овощей без пресной воды, удобрений или использования земли. Большинство из нас уже знакомы с нори, высушенными листьями красных водорослей, в которые заворачивают суши. Но и многие другие формы морских водорослей съедобны, от ламинарии (известной как вакаме (wakame) в Японии и используемой в супах и других блюдах) до дульсе (dulse), которую в Ирландии часто добавляют в содовый хлеб.


Панданус

Топ-10 продуктов будущего Панданус

Панданус (Pandanus) – небольшое дерево из рода винтовых сосен, растет в теплых прибрежных низменностях и на островах Азиатско-Тихоокеанского региона. Будучи прибрежным растением, панданусы привыкли к соленым брызгам и сильному ветру. Женское растение дает плоды, похожие на ананас, богатые витаминами и калием, а листья мужских и женских особей используются для ароматизации джемов, тортов и блюд из риса или для заворачивания мяса и рыбы.


Чайя

Топ-10 продуктов будущего Чайя

Уроженец мексиканского полуострова Юкатан в Южной Мексике, растение под названием чайя (chaya) дает листья и побеги, которые также известны как древесный шпинат. В сыром виде они очень токсичны, поскольку содержат синильную кислоту. Но когда их 20 минут варят на медленном огне, листья становятся отличным источником белка, витаминов, железа и кальция.
Кстати, многолетние кустарники чайя чрезвычайно устойчивы к вредителям, могут переносить засуху и сильные ветры.

Рекомендуем также прочитать статью про ферментированные продукты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подписывайтесь, скучно не будет!
Популярные материалы
Лучшие материалы за неделю