Все самое интересное о жизни стран-соседей России
Культура и традиции
9 минут чтения
ПОДЕЛИТЬСЯ

Чайная церемония в Китае

































































































































































СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Правила и особенности китайской чайной церемонии

Таинство чаепития в Китае

Место для проведения церемонии

Требования к воде

Музыка для китайской чайной церемонии

Благодарность собеседникам во время чайной церемонии

Какой чай выбирают для китайских церемоний

Классический набор для китайской церемонии (подготовка утвари)

Как провести чайную церемонию по китайским канонам дома

Этапы проведения китайского чаепития

История древнего ритуала китайской чайной церемонии

Что запрещено во время традиционной церемонии


Китай — страна, с трепетом хранящая традиции и обычаи. Один из древних китайских ритуалов — проведение чайной церемонии. Это не привычное нам ежедневное употребление чая, а настоящий медитативный процесс, построенный на исторически сложившихся действиях. Церемония чаепития — вид философского размышления, наслаждение природой, цветом, ароматом и вкусом чарующего напитка. Обычаю более 500 лет, но благодаря культурным традициям, мы наслаждаемся им и сегодня.


Правила и особенности китайской чайной церемонии

Чай — традиционный напиток для каждого современного жителя Поднебесной. Однако, в 14 веке его пили только богатые люди. Для приготовления напитка собирали неповреждённые листья, высушивали их целиком, не нарушая структуры. Церемонию для гостей проводил чайный мастер. ЭТО ИНТЕРЕСНО! Статусность хозяина отражали рисунки на сервизе и обстановка комнаты для чаепития.

Чайная церемония закреплена несколькими правилами:

  • Используется чайник, выполненный из исинской глины. Это глина имеет фиолетовый оттенок, после обжига получает блеск и дышащие свойства. Стенки чайника пропускают воздух, необходимый для раскрытия аромата. Напиток в глиняном чайнике поддерживает постоянную температуру и медленно остывает, поэтому можно неторопливо наслаждаться чаепитием.
  • Не только чайник, но и чашки должны быть прогреты до начала церемонии. Всю атрибутику ставят на чабань, специальный столик с поддоном для сбора пролитой жидкости, и обливают кипятком.
  • Приготовленная для заварки вода не кипит, а поддерживается на уровне 95-ти градусов. Китайцы называют это состояние воды «шум ветра в соснах». Такая температура помогает сохранить структуру листьев и раскрыть вкусовой потенциал.
  • Используется кисть, которой мастер протирает чайник для привлечения его внимания.
  • Листья заливают повторно, пока напиток сохраняет аромат и вкусовые качества. Первую заварку сливают, а с каждым новым завариванием чай приобретает совершенно другие вкусовые оттенки.
  • После церемонии все атрибуты очищаются и обдаются кипятком. Использование моющих средств и абразивных материалов запрещено!

Таинство чаепития в Китае

Три вида чаепития основаны на трёх философских системах: буддизм, даосизм, конфуцианство. Расскажем о каждом обряде.

Таинство чаепития в Китае
  1. Церемония буддистов направлена на развитие концентрации. Во время проведения ритуала гости находятся в состоянии медитации, всё их внимание сосредоточено на вкусовых качествах чая. Буддисты с уважением относятся ко всему живому, во время ритуала хозяин проявляет своё отношение к гостям. В буддистской церемонии важна атмосфера комнаты и настроение, которое возникает между людьми за столом.
  2. Духовная практика Дао основана на познании бесконечного мира, наблюдении за его движением. Философы уверены, что в основе мироздания лежит универсальный закон Дао. Мир не создан кем-то, он бессмертен и движется, а контролирует его закон порядка. Во время ритуала участники сближаются с природой, ищут внутреннее равновесие. Чай для даосских монахов не простой напиток, а эликсир долголетия. Центром философии является понятие Недеяния, поэтому в чайной церемонии Дао плохим тоном считаются активные действия и многословность. Церемония проходит в тишине и спокойствии.
  3. В конфуцианстве центральное место занимает теория поколений. Проявляя уважение к старшим, младшие приобретают жизненный опыт. На церемонии особое внимание уделяется старшим гостям.

Место для проведения церемонии

Для чаепития обустраивается отдельная комната. Она должна быть светлой, но не пропускающей прямые лучи солнца, чтобы ослепляющий свет не отвлекал гостей – участников от медитативного напитка. Стены рекомендуется выкрасить в спокойные природные оттенки: зеленые, жёлтые, коричневые. В помещении практически отсутствует мебель. В центре — маленький ритуальный стол для церемонии на шестерых, вокруг него расстилаются мягкие коврики, на которых рассаживаются гости.


Требования к воде

Не всякая вода подойдет для китайской чайной церемонии. Идеальной считается родниковая вода без лишних примесей и запаха. Не стоит брать слишком мягкую воду для кипячения. Жесткая вода для обряда подходит больше, ее называют водой с достаточным количеством духа земли. Такая вода придаёт терпкость чаю.

Требования к воде

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Воду подогревают один раз. Её запрещено охлаждать, так как при повторном подогреве она будет становиться мягче.


Музыка для китайской чайной церемонии

Национальный обычай включает в себя прослушивание инструментальной китайской музыки во время чаепития. Музыка для встречи должна быть расслабляющей, ненавязчивой. Идеально подойдут композиции со звуками природы: с щебетом экзотических птиц, журчанием горного ручья или шелестом осенних листьев.


Благодарность собеседникам во время чайной церемонии

Обычай благодарности появился при династии императора Цинь. Император, переодевшись в людскую одежду, поехал в странствие по своей стране. Он хотел знать, что о нём думает народ. В далекой таверне встретил он двух человек, они пили чай и разговаривали. Присел к ним за стол и начал беседу. Вскоре собеседники распознали в нём высокопоставленную особу. По правилам простые люди не должны разговаривать с императором, так как он священный. Окончив чаепитие один из собеседников положил на стол согнутые средний и указательный пальцы. Таким жестом он сказал: «Мы догадались, кто вы. Знаем, что нас должны казнить после беседы с вами. Но мы хотим выразить свою благодарность этим жестом». До сих пор после проведения ритуала гости выражают уважение подобным знаком.


Какой чай выбирают для китайских церемоний?

В китайской церемонии употребляются жёлтые, красные и зелёные чаи, имеющие нежный и сильный аромат.

ЭТО ВАЖНО! Завариваются они без ароматизаторов и без добавок.

Какой чай выбирают для чайных церемоний?

Для классической церемонии Гунфу Ча подбирают улуны.

Пин Ча — традиционное чаепитие, отличающееся минимализмом. Это быстрая церемония с небольшим инструментарием, для нее китайцы могут выбрать любой сорт.

Древний способ заварки чая по научному методу из трактата Лу Юя отличается от традиционного, потому что используется открытый огонь для кипячения воды. Для заварки выбирают Пуэр.

Популярные сорта чая в Китае:

  • Тэ Гуань Инь;
  • Пуэр;
  • Жасминовый улун;
  • Хризантемовый;
  • Жэнь Шэнь улун;
  • Габа;
  • Да Хун Пао

ЭТО ИНТЕРЕСНО! В Китае любое знакомство гостей, например, родителей жениха и невесты, проходит в формате традиционной чайной церемонии. Часто мероприятие проводит будущая жена, чтобы продемонстрировать свое уважение к старшим и знание истории и семейных традиций.


Классический набор для китайской церемонии (подготовка утвари)

Классический набор для китайской церемонии (подготовка утвари)

Что необходимо для проведения ритуала чайной церемонии по всем правилам и традициям. Как называется китайская посуда и инструменты?

  • Исинь — чайник для заварки из фиолетовой исинской глины. Современный вариант выполнен из стекла или фарфора.
  • Ча-Хэ — бумажная коробочка, в которой хранится заварка. Мастер подносит её каждому гостю перед началом ритуала для знакомства с ароматом.
  • Гайвань — чашка с крышкой и блюдцем. Чашка олицетворяет человека, который парит между небом (крышка) и землей (блюдце).
  • Чахай — предварительная чаша для чая. Чтобы чай приобрел однородную крепость, его предварительно сливают в чахай.
  • Чайная пара — пиалы.
  • Большая чаша, куда собирают вываренные листья и жидкость с первой заварки. Иногда перед церемонией в чашу кладётся фигурка божества.
  • Ситечко используется для процеживания напитка.
  • Чацзюй — атрибуты для церемонии. Щипцы для обжигающей посуды, иглы для очищения носика чайника, совки и ложки для сборки листьев.
  • Чайные фигурки-божества. Считается, что с помощью обливания божества мастер церемонии просит благосклонности.
  • Кисточка и полотенце для протирания чайника.
  • Котелок для подогретой воды.
  • Чабань — специальный чайный стол.

Как провести чайную церемонию по китайским канонам дома

Для проведения ритуала самостоятельно в доме потребуется набор для китайского чаепития. Кроме этого необходимо позаботиться о правильной атмосфере и музыке.

Как провести чайную церемонию

В комнате нужно приглушить свет, закрыть занавески, чтобы ничего не отвлекало от проведения церемонии. Желательно убрать из комнаты все яркие предметы. Важно, чтобы в помещении не было посторонних запахов и звуков. Для расслабления и правильного настроя можно включить народную китайскую музыку. Принято следовать всем этапам знакомства с напитком и следовать указаниям чайного мастера.

Интересный факт! В 2022 году существуют школы чайных церемоний, где проходит обучение культуре и правилам чаепития в разных национальных культурах и сферах жизни. Чайная школа делает акцент на китайских и японских церемониях. Также в программу, как правило,входит свод правил по европейским и русским традициям чаепития.


Этапы проведения китайского чаепития

Все участники чайной церемонии сидят на мягких ковриках. Мастер раскладывает перед ними на столе наборы для чая.

  • Мастер насыпает в ча-хе заварку, чтобы гости изучили структуру чая и вдохнули его запах. Во время передачи коробочки все присутствующие сближаются.
  • Мастер ополаскивает и обогревает исинь и другую посуду около трёх минут.
  • Листья подготавливают к заварке. С высоты тонкой струёй в чайник заливается подогретая вода, при этом должны слышаться булькающие звуки. Чайник заливается до верха, чтобы все листья были в воде.
  • Ложкой из фарфора удаляются всплывшие чаинки. Чайник закрывается крышкой для настаивания. Первый настой сливают.
  • Вторая заварка заливается с высоты не более 15-ти сантиметров. Низкая струя на этом этапе раскрывает аромат напитка.
  • Происходит второе очищение чая от примесей. Настаивается вторая заварка. После этого напиток можно предложить гостям.
  • После настойки чай из заварника выливается в ча хай, а уже из него в индивидуальные пиалы для питья.

ЭТО ВАЖНО! Во время китайского чаепития каждый участник выпивает больше 7 чаш При этом первые семь – обязательны и очень важны. Первая порция из чайника – это знакомство с сортом напитка, ощущение вкуса и аромата. После второй чашки – гость расслабляется, погружается в процесс. После третьей мозг заряжается энергией. Четвертый пролив гармонизирует мысли и тело. Пятый пролив напитка очищает физическое тело. Шестая делает человек трезвым! Открывает разум и чувства. Седьмая чашка чая окончательно расслабляет на всех уровнях.

Рекомендуем прочитать о традиционных блюдах Японии!


История древнего ритуала китайской чайной церемонии

Возникновение ритуала связывают с учением первого патриарха чаньской философии — Бодхидхармы. Он прибыл в Китай на рубеже 6 века н. э. и распространял идеи своей философии. Чаепитие стало центральным обрядом его учения.

В Китае сохранились трактаты о чаепитии. Автором первого научного трехтомного трактата был Лу Юй. Он описал происхождение разных сортов чая, сборку листьев и последующую их обработку. Кроме этого он собрал цитаты литераторов о напитке и культуре чаепития. Сегодня Лу Юй считается одним из чайных божеств, а его фигурку используют при проведении церемонии.


Что запрещено во время традиционной церемонии

По правилам этикета за одно поднесение чаши к губам нужно сделать три глотка. Маленький первый  глоток — для знакомства с напитком, большой второй — для раскрытия вкуса, маленький третий — для наслаждения послевкусием.

Запрещены будничные обсуждения. Во ритуала разрешено говорить только о чае. Более того, элементом обряда является уважение к чайному божеству.

Во время чаепития нельзя громко болтать, ходить или шуметь. Сосредоточенность помогает испытать удовольствие.

Чайная церемония в Поднебесной — ритуал не для ежедневного проведения. Сохранять традицию помогают семейные посиделки или дружеские мероприятия. Правильно проведённая церемония отвлечёт от суеты и зарядит энергией природы.

Автор кратко рассказал основные интересные факты и историю о китайском ритуале. Как проводить мероприятие? C уважением к культуре и традициям.

ЭТО ИНТЕРЕСНО! сегодня в странах Европы и России китайская чайная церемония – это успешный вариант проведения деловых переговоров и встреч.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подписывайтесь, скучно не будет!
Популярные материалы
Лучшие материалы за неделю